Deserts "parfait": recepte

Francijas varbūt vispilnīgākie un labākie kulinārijas speciālisti visā pasaulē, un tas jau sen nav noslēpums. Patiešām, lielāko daļu eksotisko recepšu izgudroja franču pavāri un pavāri.

Īpašu popularitāti starp gardēžiem un gardēžu cienītājiem ieguva dažādi saldumi, viens no visizplatītākajiem ir garšīgākais un garšīgākais deserts - parfejs.

Recepte un vēsture

Parfēze franču valodā nozīmē skaistu, nevainojamu un, bez šaubām, šis deserts ir pelnījis tā saukt. Auksts, smaržīgs, kausējot mutes delikatesē - to var attiecināt uz augstāko virtuvi.

Bet tur ir ne tikai konditorejas izstrādājumi. Protams, recepte ir labāk pazīstama, tomēr izrādās, ka parfīte ir izgatavota arī no dārzeņiem, aknām un gaļai. Jebkurā gadījumā tas būtu ļoti sulīgs, maigs, tāpat kā putas, un pasniedza atdzesētu formu.

Klasika

Klasiskā parfīte, kuras recepte ir iekļauts rakstā, papildus galvenajiem produktiem, kas tiks aplūkoti turpmāk, ietver šādas sastāvdaļas, piemēram, dažādas eksotiskas garšas, dažādas piedevas: kakao, šokolādi, kanēli, rumu, vaniļas un citus labumus.

Kušanas ietekme mutē ir sasniegta, jo parfīte sākotnēji ir sagatavota tā, ka sagatavotais maisījums iegūst vēlamo blīvumu ar ilgstošu dzesēšanu veidņos.

Parfīte mājās

Parfēte - klasiska recepte, nevis restorāni, un tik daudz mājsaimnieču uzskata, ka to gatavošana mājas apstākļos ir vienkārši nereāla. Bet tas tā nav. Faktiski, sagatavojot parfītu, recepte, ko gandrīz visi var absorbēt, nav nekas sarežģīts. Galvenais, kas jāpatur prātā: pirms vārīšanas visas deserta sastāvā esošās sastāvdaļas ir jāatdzesē gandrīz sasalušā stāvoklī.

Amerikāņu parfīte

Mūsu valstī visizcilākā ir iespēja gatavot amerikāņu parfīru. Visbiežāk tas ir deserts, kas izgatavots no vairākiem slāņiem putukrāsas un želatīna deserta ar augļu un ogu sastāvdaļām. Šajā parfait var būt arī rieksti, sīrupi, liķieri un citi. Dariet to speciāli ar augstu tamborējumu, lai slāņi nesajaucos un labi aplūkotu no sāniem. Dekorējiet ar šokolādes pulveri, kokosriekstu skaidām, svaigām un saldētām ogām.

Cooking parfait: recepšu bāze

Konditorejas deserta pamatā ir putukrējums, olbaltumvielas vai dzeltenumi, cukurs, vaniļa. Pēc tam šo maisījumu sasilda īpašās veidnēs. Parfīte var ietvert augļus un ogas, kakao, šokolādi, konjaku, kafiju un daudz ko citu.

Tātad, ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Četri vistu dzeltenumi;
• Sāls uz naža gala;
• Viens glāzes cukura pulverī;
• Ceturtdaļu glāzes karstā, bet ne verdoša ūdens;
• 500 ml augsta tauku satura krēma, tiem jābūt bieziem un obligāti dabīgiem.

Sagatavošanas metode:

1. Ielieciet dzeltenumus bļodā, sāli un nosusiniet, līdz veidojas stabila balta masa.
2. Ielej karstu ūdeni nelielā kūkā, pārkaisa cukura pulveri, rūpīgi samaisa. Nepārtraukti maisot, uzkarsē, pēc tam samaziniet siltuma daudzumu un vāra līdz aptuveni 5 minūtēm. Ļaujiet iegūtajam sīrupam atdzist nedaudz.
3. Sagatavotos dzeltenumus tālāk ielej plānā karstu cukura sīrupa plūsmā, vienlaikus nepārtraucot pīšanas, līdz masa atdziest. Jums vajadzētu iegūt putu vielu ar biezu konsistenci, glistening pēc izskata.
4. Krēms labi, pēc tam sitiens apmēram 10 minūtes. Penka vajadzētu stāvēt.
5. Abas masas rūpīgi sajauc un izklāj tādā formā, kas iepriekš ir izklāta ar pārtikas plēvi.
6. Atdzesējiet savu parfītu saldētavā 5 stundas.

Kādi veidi joprojām pastāv

Tagad jūs zināt pamata metodi, kā padarīt šo desertu. Apskatīsim citas iespējas. Piemēram, šokolādes parfīte, kuras recepte ir ļoti vienkārša.

Lai izveidotu savu parafē šokolādi, pamata recepte tiek pievienota izkusa šokolāde vai kakao pulveris. Ja izvēlaties šokolādi, tad to ielej gatavā sīrupā un maisa, un kakao labāk sajauc kopā ar cukura pulveri.

Bet ogu parfu var pagatavot, izmantojot pilnīgi jebkuras ogas - zemenes, zemenes, mellenes, jāņogas, ķirši, ērkšķogas, avenes, dzērvenes un citus. Tie var būt konservēti, saldēti, svaigi, sukādes - viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un garšas vēlmēm. Šeit ogu sīrups tiek pievienots pamata receptei. Lai to izdarītu, samaisiet glāzi ogas, samaisiet to ar 1/4 glāzi ūdens un pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet pārējo receptes sastāvdaļu. Izklājiet šādus parfīru slāņus, mainot veselus vai sasmalcinātus ogu gabaliņus ar saputotu masu, pēc tam viss tiek sasaldēts vismaz 4 stundas.

Zemeņu parfīte: recepte

Detalizēta recepte par šo desertu ir diezgan vienkārša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Svaigas zemenes - 300 g;
• Viens proteīns;
• Sāls šķipsnu;
• 50 ml šķidrā medus - pēc vēlēšanās;
• Biezišķi putukrējums - 150 g;
• Svaigas piparmētru lapas vai citrona balzams.

Sagatavošanas metode:

1. Noskalojiet zemenes un ļaujiet notecēt ūdeni.
2. Ievietojiet 200 g kartupeļu biezpiena maisītāju.
3. Sajauc olbaltumvielu ar sāli un nosusina līdz putām. Pamazām ielejiet medu, turpinot pārspēt, masai jābūt sārtai un spīdīgai.
4. Pievienojiet masai divas trešdaļas ogu biezeni un putukrējumu, rūpīgi samaisiet.
5. Pārklājiet pelējumu ar pārtikas plēvi, ielieciet to parfē un ievietojiet visu ledusskapī divas stundas.

Sagatavojiet parfīru no deserta plākšņu veidnēm, izrotājiet to ar sasmalcinātām šķēlēs vai zemeņu krūzes, piparmētru lapas un atlikušo ogu biezeni.

Kā jūs redzat, faktiski, sagatavojot parfētu, nav nekas neērts un pārāk sarežģīts. Turklāt jūs varat izveidot savu desertu, izmantojot tikai šo pamata recepti. Ogu vietā jūs varat lietot augļus, ir iespējams apvienot vairākas sastāvdaļas. Eksperimentējiet un pārsteigsiet savus radus un draugus ar gardiem ēdieniem savā virtuvē.

Brīnišķīga apmešanās!