Gruzijas matzoni gatavošana mājās

Ikvienam jau sen ir zināms, ka, lai saglabātu veselību un jaunību, vispirms ir jāuztraucas par tik svarīgu orgānu kā zarnu. Ja tas darbojas "kā pulkstenis", tad pārtika tiek sagremota laikā un nav izdedži visu ķermeni. Pretējā gadījumā patogēnas floras dēļ toksīnus saindē putojoši procesi. Tādēļ cilvēkiem, kas cieš no gremošanas sistēmas slimībām, īpaša uzmanība jāpievērš līdzsvarotai uzturam, kas būtu pilnīga un pareiza. Jūsu diētā ir jāiekļauj putra, dārzeņi, augļi un piena produkti. Pēdējais tiks apspriests šajā rakstā. Galu galā, tie visi satur īstu zarnu ārstēšanu - "jauniešu baktērijas", pateicoties kurām mikroflora normalizējas.

Noderīgi mājās gatavoti piena produkti

Kefīrs, Ryazhenka, krējums - ar šiem veikalu produktiem, protams, visi visi zina visu. Vai ir iespējams kaut ko darīt pats? Vienkāršākais dzēriens ir rūgušpiens, kas iegūts no piena, kas ir skāba istabas temperatūrā. Varat arī veikt citus noderīgus produktus, izmantojot raugu, piemēram, ayran vai matzoni, mājās. Tie ir Kaukāza tautu dzērieni, kas vienmēr ir pazīstami ar daudziem gariem aknām. Kāda ir labas veselības saglabāšanas noslēpums? Protams, vispirms viss ir uzturā, piesātināts ar ekoloģiski tīra skābuma piena produktiem.

Kā padarīt matzoni mājās

Šis senais Gruzijas dzēriens ir īpaši populārs vasarā kā atsvaidzinošs ēdiens karstumā. Matzoni kalpo par pamatu aukstām zupām, piena mērcēm salātiem un citiem ēdieniem, un, atšķaidot ar ūdeni, tas kļūst iedegums (atsvaidzinošs dzeramais šķidrums). Tradicionāli mājās izgatavots Matzoni ir izgatavots no dabīgas taukainas govs, kazas vai aitas piena. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākie iegūst, sajaucot vairākas sugas.

Mājas matzoni. Recepte fermentācijas piena

1. Ja jūs lietojat piena ar vidēju tauku saturu, sajauciet to ar krējumu attiecība 2: 1. Tad izgatavoti matzoni mājās būs vairāk kā produkts, kas sagatavots pēc to dabīgajām sastāvdaļām.
2. Uzkarsē maisījumu līdz 90 grādiem, bet nevārīties.
3. Kā starteris, vislabāk ir veikt veikalu matzoni. Ja jums tas nav, krējums ir 30% tauku. Uz vienu litru gatavā šķidruma ņemiet to apmēram 120-150 g.
4. Pēc daļējas piena dzesēšanas (līdz 45-50 grādiem), jūs varat sākt matzoni fermentu. Mājās ir svarīgi precīzāk noteikt temperatūru, kas ir diezgan problemātiska bez īpaša termometra. Izmēģiniet to ar pirkstu uz leju. Ja piens ir tik karsts, ka jūs varat panest, tad laiks, lai sāktu gatavošanu, tiek izvēlēts laikā. Ielejiet pannas daļu bļodā ar skābu krējumu un samaisiet, izšķīdinot.
5. Pievienojiet divus šķidrumus, pārklājiet un aptiniet tos siltā vietā. Fermentācijas laiks nav mazāks par 4-5 stundām. Ieteicams ēdienus nevirzīt, tos sagriežot, lai sūkalas nenokļūtu. Bet tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi palaist garām brīdi, kad matzoni ir gatavs. Reizēm, aplūkojot pienu, vērojiet sabiezējumu. Kad produkts ir ieguvis blīvu tekstūru, tam jābūt atdzesētam. Ja piens "nav nobriest", tad dzēriens kļūst šķidrs, un, ja tas ir pārlieku fermentēts, tas iegūst skābu garšu. Mēs ceram, ka pēc vairākiem mēģinājumiem jūsu matzoni nebūs sliktāks nekā dabisks gruzīnu virtuves produkts ! Centieties ēst noderīgus produktus, ko pats veicat!