Kā Beat proteīnu pie cietas putas kūka, bezē vai krēmu?

Pavārmāksla garšīgu cept ir grūti iedomāties bez olām. Tās piepilda ar gaisu, un apkure tādas kūkas un pīrāgi kļūst pūkains. Un cepamais pulveris, līdz mīkla ir no labi saputo olas atkarīga no gatavā produkta kvalitāti. Un dažos gadījumos, pat šodien, tas ir iespējams, lai labotu situāciju, ja jūs nezināt, kā pātagu olbaltumvielu cietā putu. Tas galvenokārt attiecas uz sagatavošanas bezē un cepumu.

Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu visu nepieciešamo aprīkojumu. Tās virsma nedrīkst būt piliens ūdens vai tauku. Ja vāveres saņemt vismaz daži no šķidruma, noslaucīt viņiem neizdosies. Vislabāk ir izmantot metāla bļodā un noslaucīt. Profesionālās mīklas šefpavāri priekšroku vara virtuves, jo tas neuzsūc tauku un svešas smakas. Bet no alumīnija tvertnēs būtu jāatsakās, jo tā olbaltumvielu var kļūt pelēka. Tomēr mājās parasti izmanto plastmasas trauks apvienot. Šis materiāls ir tikai viens trūkums - laika gaitā tas uzkrājas tauku. Tāpēc, pirms pātagu olbaltumvielas tajā stabilas putas, ieteicams attaukot virsmu noslaukot tase citrona miziņu.

Tikpat svarīgi ir izvēlēties un sagatavot sev olas. Ir vēlams, lai izmantotu tos, kuriem ir vismaz nedēļu. Fakts, ka svaigs, tikai, kas olas sakult ir gandrīz neiespējami, jo zemo blīvumu proteīna tiem. Bet pārāk vecs, arī nestrādās, jo olbaltumvielas žūst laikā. Pirms lietošanas nomazgājiet čaulas ūdenī ar cepamais soda, lai atbrīvoties no iespējamiem parazītiem. Optimālā temperatūra ir ^ap 18-23, lai kā sakultu olu baltu cietā putu no "karstajiem" olas ir daudz garāks un sarežģītāks. Ļoti bieži var dzirdēt, ka tie ir iepriekš dzesēšanu. Lai gan tie ir saputota auksts ātrāk, bet ne pietiekami piesātināts ar skābekli, un tādējādi nokārtot ātri un nedod vēlamo daudzumu cepšanai.

Tagad jums ir nepieciešams, lai rūpīgi atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Visbiežāk, tas tā. Tas aizņem trīs tases - olbaltumvielas, olu dzeltenumus un starpproduktu. Pēdējo pārtraukums olu tā, ka viena puse bija dzeltenums, un otrs - olbaltumvielas. Tās drenāžas bļodā dažas reizes masa pārplūšanu no vienas puses korpusa uz otru. Pour dzeltenumu bļodā uz tiem. Pārbaudiet klātbūtni svešu olbaltumvielu ieslēgumi. Un tikai pārliecinoties, ka tie nav, ielej tīrā bļodā, noslaucīt kā olbaltumvielas stabilu putu citādi neizdodas. Atkārtojiet procedūru ar nākamo olu.

Pirmkārt, saputo baltumus ar mazu ātrumu, līdz parādās virsmas burbuļi. Tad pakāpeniski plānas plūsma ieliet cukuru. Jo mazāks tas ir, jo vairāk lielisks pārvērst pašas masas. Tomēr pūdercukuru ir labāk, lai pievienotu beigās sitieniem, jo tas ātri izšķīst, un var sniegt lieko šķidrumu. Kad masa ir gluda un spīdīga, tāpēc tā pieder tās forma labi, saldā jāpārtrauc. Lai sagatavotu tās pamata krēmu, saputo olu baltumus jābūt cietas, bet atstāj virsotnēm būtu mīksta, nedaudz saliekt laika gaitā. Par bezē, tām vajadzētu būt asi un taisni.

Zinot, kā pareizi sapurināt olbaltumvielas, ir iespējams pagatavot visgardākos deserti. Bezē kūka, bezē un proteīnu krēmu šādā gadījumā būs bieži viesi uz galda. Vēl jo vairāk, ka modernās tehnoloģijas atvieglo šo sarežģīto uzdevumu.