Kā gatavot bebru? Bebras gaļa: receptes, foto

Daudzi mednieki pazīst cilvēka ķermeņa vērtību no bebru gaļas. Un kā to pagatavot pareizi, viņi zināja astoņpadsmitajā gadsimtā. Tajā laikā bija ļoti populāri gatavot no šī dzīvnieka desas. Šodien bebru ēdieni nav tik populāri ēdiena gatavošanā, bet medību virtuvē, jūs varat atrast daudz receptes gatavošanas šo grauzēju. Tātad, pirms mēs sākam izskatīt šīs receptes, parunāsim par priekšrocībām, ko šāda gaļa dod personai.

Daži vārdi par delikatesi

Tā kā bebrs, kura foto ir pievienots, ēd tikai augu ēdienu, tā gaļa ir ļoti vērtīga. Tas ir liesa, satur daudzas minerālvielas un vitamīnus, ir ārstnieciskas īpašības. Daudzās valstīs ēdieni no tā ir delikateses, jo īpaši gardēži viņiem priecājas.

Bebras gaļa, piemēram, tītars un cūkgaļa, ir sulīga un maiga. Bet dzīvniekam jābūt pareizi sagrieztam, muskuļu dziedzeriem, citādi gaļa iegūst īpašu garšu un kļūst stingra. Kā pārtiku jūs varat izmantot visu dzīvnieku, tā aste ir īpaši vērtīga: tā ir pagatavota, cepta un tiek pagatavoti pirmie ēdieni. Tā kā gaļai ir taukainas vēnas, tas tiek iegūts delikāts garšā, kad tas tiek pagatavots, jo tauki kūst pietiekami lēni.

Kā pareizi pagatavot bebru, mēs izskatīsies tālāk.

Šisha kebabs brīvā dabā

Lai deliciously pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams pareizi sadalīt dzīvnieku, sagriež to porcijās. Izmantojiet visu liemeni, izņemot malas.

Sastāvdaļas: liellopu liemeņi. Marinādei: sešus sīpolus, trīs ēdamkarotes etiķa, sāli, citronu sulu, ingveru un ķimenes garšu, vienu glāzi ūdens, olīveļļu.

Tātad, bebrs ir sagriezts, maigi izvelk muskusa dziedzeru. Gabalus iemērc vienā dienā aukstā ūdenī, periodiski mainot to. Āda no astas tiek noņemta, lieko tauku noņemšana no gabalu virsmas. Tad gaļa tiek labi mazgāta un marinēta apmēram sešas stundas iepriekš sagatavotā marinādē. Lai to izdarītu, sīpolu berzē uz ēsma, pievieno etiķi, sāli un garšvielas, ūdeni, visu samaisiet un ielejiet liemeņa gabalus, pārklājiet un novietojiet malā.

Etiķa šķīdumu sagatavo tāpat kā parastā šašliku kebabā, un tā daudzumam jābūt tādam, lai tas pilnīgi aptvertu gaļu. Ja bebru nav pusmūža, tas ir marinēts ilgāk.

Trauku gatavo tradicionālā veidā: gaļas virves gabalus uz iesmiem vai ieliek uz režģa, ieliek uz trauku un mazgāt vismaz piecdesmit minūtes, periodiski smidzinot ar citronu sulu. Bebras gaļa, piemēram, vistas gaļa un cūkgaļa, tajā nav īpašas smaržas, tas ir diezgan sulīgs un maigs.

Beaver smailes zupa

Dzīvnieka astēm nav pazudis, no tiem jūs varat pagatavot neparastu, bet diezgan garšīgu un sirsnīgu zupu.

Sastāvdaļas: četras bebru astes bez ādas, viena karote malto piparu, divi ēdamkarotes sāls, viena liela sīpola, viena tasi rīsu graudaugu, četri litri ūdens.

Sagatavošana:

No ādas iepriekš notīrītas astes, sagrieztas gabalos, iemērc etiķī. Lai to paveiktu, tos ieliek emaljas podiņā, ielej vienu glāzi etiķa, pievieno ūdeni tā, lai gabali ar to pilnībā pārklātu. Atstājiet to marinēt vienu nakti.

Pirms bebru asti sagatavojat, to noņem un noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam ielieciet pannā, izlej ūdeni un vārīt. Pēc viršanas ielieciet rīsus, sasmalcinātus sīpolus, sāli un garšvielas, pagatavojiet pusstundu. Pirms vārīšanas beigām zupa un daži karotes tomātu mērces var pievienot pētersīļus vai selerijas.

Kā pagatavot bebru cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: viena liellopa liemeņa, simts gramu tauku, viena citrona, trīs sīpoli, trīs burkāni, astoņi kartupeļi, piecdesmit grami sviesta, viena ķiploku galva, sāls un pipari pēc garšas. Par mērci: vienu karoti tauku skābo krējumu, vienu ķekars pētersīļu.

Sagatavošana:

Bebru mērcē vienu nakti sāls un citrona šķīdumā, sagriež gredzenos. Pēc brīža gaļu sasmalcina ar ķiploku. Sagatavots produkts tiek izplatīts uz cepešpannas. Tad ielejiet to ar šķidru kausētu sviestu, divus ēdamkarotes sāls un pusi tējkarotes piparu. Vannu novieto iepriekš sasildītā krāsnī un cep vienu stundu. Pēc divdesmit minūtēm, pievieno vienu glāzi auksta ūdens.

Desmit minūtes pirms sagatavošanās gaļa tiek izņemta, un dārzeņi ap to plūst, sagriež lielos gabalos. Nepieciešams aizmirst, ka tos pārlej ar atlikušo sulu.

Pavārmāksla

Mēs iemācījāmies gatavot bebru gaļu (receptes ir ļoti daudzveidīgas un neparastas), apsveriet algoritmu mērces pagatavošanai. Tātad sagatavotos ēdienus ielej no cepšanas trauku sulas, pievieno skābo krējumu, sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus. Maisījumu ieliek uz uguns un uzvāra. Gatavs mērcē dzirdina gaļu un dārzeņus, kas iepriekš ir novietoti lielā traukā. Izrotāt ar pētersīļiem vai seleriju.

Bebras gaļa, sautēta ar dārzeņiem

Sastāvs: četrstūri bebru ribu, viens citrons, viens sīpols, divi burkāni, viens ābols, trīs ēdamkarotes sviesta, viena gala ķiploku, pieci timiāna zari, simts gramu skāba krējuma, sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Pirms gatavojat bebru gaļu (receptes mums nodrošina pieredzējuši kulinārijas speciālisti), tas ir rūpīgi jānoskalo, jānoslauka un sagriež mazos gabalos, lai katram būtu malas. Ķiplokus notīra, smalki sagriež ar naza pusi. Citronu mazgā un sagriež uz pusēm, izspiež sulu (tai vajadzētu būt vienam stiklam). Stikla traukā ielieciet gaļu, ķiplokus, citronu sulu, labi samaisa. Tad pievieno sāli un garšvielas, pārklāj ar vāku un atstāj sešus stundas ledusskapī.

Tajā pašā laikā burkānus notīra un sagriež riņķos, priekšgala gabali tiek sagriezti astoņos gabalos. Uz apsildāmās pannas nosūtiet trīs karotes sviesta, sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem.

Cepšana

Lielā katlā ielejiet augu eļļu, sildiet to, pēc tam izklājiet gaļas gabalus un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet burkānus un apcepiet desmit minūtes. Pēc tam ielieciet sīpolu un samaisiet, samaisiet un sautējiet piecpadsmit minūtes. Pēc tam kārtīgi izgrieziet ābolu un atlikušos ķiplokus un pievienojiet tējkannu ar pusi tases verdoša ūdens. Tas viss tiek dzēsts desmit minūtes. Tad sagrieziet timiānu, ielieciet to dārzeņiem un apcepiet vēl piecas minūtes. Pēc brīža pievienojiet krējumu un sautējiet divdesmit minūtēs zemā siltumā. Bebru gaļu, kuras receptes mēs apsveram, tiek pasniegtas ar ceptiem kartupeļiem.

Bebru rullīte

Sastāvdaļas: divi ēdamkarotes sviesta, divi ar pusi kilo bebras gaļas, viena karote maltas piparu, viena karote no citronskābes, trīs ķiploku krustnagliņas, viens proteīns, viens kilograms žāvētu ābolu vai plūmju, sešas lauru lapas, sāls un garšvielas.

Sagatavošana:

Pirms bebru sagatavošanas gaļa tiek iztīrīta no visiem kauliem un tiek izsijusi, noskalot ar piparu, citronskābes, sasmalcinātu ķiploku un sāli maisījumu. Olbaltumvielas tiek labi izskaloti, līdz veidojas spēcīga putu forma. Mazgāti un žāvēti žāvēti augļi tiek sajaukti ar olbaltumvielām, un šī masa tiek izkliedēta gaļā vienmērīgā kārtā. Pēc tam velciet ruļļus, sautējiet ar auklu, apcepiet ar sviestu, apsmidziniet ar sāli un garšvielām un uzlieciet uz cepšanas paplāti, kur tiek ielej nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet lauru lapu. Cep uz pusotras stundas uz neliela uguns, periodiski pārkaisa to ar iegūto sulu. Rullu noņem no cepeškrāsns, ievieto slodzi uz tā un sagriež lokos, kas ir novietoti uz traukiem un dekorēti ar zaļumiem. Jāatzīmē, ka pildījums var būt atšķirīgs, tas viss ir atkarīgs no pavāra iztēles.

Biškopības astes ceptas

Sastāvdaļas: divas bebru astes, naza gala pipari, puse tasi etiķa, piecdesmit grami augu eļļas un viena soda karote, desmit grami cukura, piecdesmit grami galda vīna, divdesmit grami sodas, četri grami sausās sinepes, piecdesmit grami miltu, viena karote Worcestershīras mērcē.

Sagatavošana:

Pirms gatavojat bebru šai receptei, labi jānotīra astes no ādas un jāizskalo. Tad tos ieliek bļodā, ielej ar etiķi un atstāj uz vienu nakti. Nākamajā dienā sliņus mazgā un ielej ar sāls šķīdumu (vienu karoti ūdeni ņem divi karotes) un vārīt desmit minūtes pēc vārīšanas. Tad ūdens iztukšo, astes iegremdē ar miltiem un ceptas no abām pusēm.

Vīns, sinepes, mērci un cukuru un sasmalcinātus ķiplokus sajauc, pievieno astēm un cep 10 minūtes mazā ugunī.

Daži padomi

Bebras gaļai ir neliela purva garša, ko ne visiem patīk. Bet jūs varat viegli atbrīvoties no tā ar vieglumu. Gaļu iemērc, noņem taukus (tas uzkrāj nepatīkamu apses smaržu). Protams, daudzi gardēži neiebilst pret gaļas ēdināšanu ar meža akcentām.

Gaļas cepures no Beavert

Sastāvdaļas: viens kilograms bebras gaļas, divas olas, divi ēdamkarotes krējuma, viens sīpols, viena maize, kas ir mērcēta pienā, un divi ēdamkarotes sviesta, divi karotes tomātu pastas, ūdens, zaļumi, sāls un garšvielas garšvielas, viena karote miltu .

Sagatavošana:

Pirms bebru gatavošanas (receptes ir pietiekami interesantas un vienkāršas), jums vajag skalot un žāvēt gaļu, iet caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu. Tad pievienojiet saspiestu maizi, skābo krējumu un olas, sāli un garšvielas. Pildījumi ir labi sajaukti un no tā veidoti kotletes, tie tiek izgāzti miltos un cepti taukos. Pēc tam tos pārnes uz pannu, ielej taukus no pannas, pievieno nelielu daudzumu ūdens un sautē vidējā siltumā. Uz kādu laiku pirms preparāta beigām pievienojiet tomātu pastas.

Bebru kotlets

Sastāvdaļas: viens kilograms bebras gaļas, divi simti gramu skāba krējuma, divas olas, viens rullītis, iemērc pienā vai ūdenī, divi simti gramu tauku, divi karotes miltu, sāls un garšvielas garšai, divi sīpoli.

Sagatavošana:

Gaļu šķērso gaļas mašīnists kopā ar loku. Pievienojiet krējumu, olas, maizi, sāli un garšvielas. No šīs masas tiek veidoti kotletes, tie tiek sagriezti miltos un cepti labi sasildītos taukos, neaizmirstot pārvērst. Gatavo ēdienu pasniedz ar sautētiem burkāniem, augļu salātiem, kartupeļiem, graudaugiem, kāpostiem un tā tālāk. Tas ir dekorēts ar zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem vai dillēm, selerijas zariņiem.

Beidzot ...

Līdz šim bebru gaļa nav tik populāra kā cits dzīvnieks, bet tas ir pietiekami vērtīgs un garšīgs produkts. Zinātnieki apgalvo, ka tam ir ārstnieciskas īpašības, kas saistītas ar vitamīnu un uzturvielu klātbūtni. Šis produkts neinficē parazītus, tāpēc tas nav bīstams cilvēkiem. Daudzi šodien jautā par to, ko no bebru var pagatavot. No šī dzīvnieka gandrīz viss, kas tiek gatavots no vistas vai, piemēram, cūkas ir pagatavots. Bet ēdienu garša ir daudz intensīvāka un tai piemīt garša. Šajā gadījumā vispieprasītākā un mīkstākā gaļa ir trīs gadus veci dzīvnieki, tāpēc ēdiena gatavošanā viņi izmanto tikai šādas personas. Tā ir piesātināta sarkana krāsa, kas ir saistīta ar sarkano asins šūnu klātbūtni muskuļos. Tādēļ šāds produkts vienmēr būs svaigs un sniegs lielu labumu cilvēka ķermenim.

Tie, kuriem ir dažādas virtuves ierīces, bieži vien ir ieinteresēti daudzveidīgu bebru gatavošanā. Atbilde uz šo jautājumu ir ļoti vienkārša: gaļa tiek pagatavota tāpat kā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Ir daudz receptes, kuras izvēlēties, atkarībā tikai no pavāra individuālajām vēlmēm. Jebkurā gadījumā, gatavojot ēdienus no šī dzīvnieka, nav nekas sarežģīts, ir nepieciešams tikai vēlme. Brīnišķīga apmešanās!