Kā gatavot gardu sēņu zupu

Visā pasaulē sēnes ir mīlēts un cienījams. Slavenākie un viegli pieejamie ir šampinjoni, tie nav zemāki par barības īpašībām, pat gaļu, tas ir labi derīgu mikroelementu un enerģijas avots. Dažādās valstīs šīs sēnes ir sagatavotas dažādās interpretācijās, visbiežāk ēdiens ir sēņu zupa. Pastāv uzskats, ka Itālijā ir šampinjonu dzimtene, lai gan neviens precīzi neatbild uz šo jautājumu. Ir zināms, ka Eiropā viņi sāka audzēt 18. gadsimtā. Jau 19. gadsimtā viņi migrēja uz Krieviju, kur viņi labvēlīgi gūst labumu no daudziem mežiem un auglīgas augsnes.

Šampinjoni tiek audzēti ne tikai lauksaimniecības uzņēmumos, bet arī viņu privātajos zemes gabalos. Šo sugu audzēšanas tehnoloģija nav pilnīgi sarežģīta, dažādi materiāli ir piemēroti pamatnei: zāģskaidas, siens, salmi, putnu mēsli, sēklas no sēklām un citi. Jāatzīmē, ka audzēšanas šampinjoni ir atkritumi, kas nav atkritumi, jo Izmantotais substrāts no sēnītēm ir noderīgs mēslojums citiem augiem.

Pasaulē ir vairāk nekā 60 dažādu sēņu populāciju, bet ne visas tās var ēst, vairums no tām ir indīgas un dzīvībai bīstamas. Ēdienu gatavošanā izmanto tikai divu veidu šampinjonus: dzeltenīgu un daudzveidīgu. Krievijā biežāk ražo bipedal sugas, no kurām jūs iegūstat brīnišķīgu šampinjonu zupu. Pasīvās medības ventilatoriem vajadzētu spēt atšķirt šampinjonus no briesmīgajiem gārņiem, jo agrīnā stadijā tie ir ļoti līdzīgi indīgiem un tikai ar vecumu iegūst tumšu krāsu un plakanākus cepurītes.

Kādi ir šampinjonos atrodami lietderīgie vitamīni?

Papildus patīkamai gaumei un garšīgam aromātam ir vairāk nekā 20 aminoskābes (triptofāns, metionīns, cisteīns, lizīns, arginīns uc), kas labvēlīgi ietekmē garīgo attīstību. Arī šīs sēnes ir bagātas ar taukskābēm, olbaltumvielām, taukiem, folijskābi, fosforu, cinku, dzelzi, kāliju, vitamīnu (A, B, C, D) grupu. Turklāt sēnītes ir antiseptiskas iedarbības, nesatur holesterīnu un ēdiena gatavošanā nezaudē noderīgas īpašības.

Piemēram, sēņu zupa ir noderīga kuņģī, jo Sēnes - augu proteīns, ko organismā viegli uzsūc. Sēnes var cepti, sautēti, vārīti, žāvēti, marinēti, bet tos nevar uzglabāt ilgu laiku. Tie ražo holīnu - bīstamu vielu. Kad pienācīgi pagatavoti, šampinjoni ir pilnīgi nekaitīgi cilvēkiem un tiem ir tikai labi. Šeit ir dažas vienkāršas un gardas receptes, kas jums patiks.

Kā pagatavot zupu no šampinjoniem

Sastāvs:

• Šampinjoni 300 gr.
• Vistas fileja 200 gr.
• Kartupeļi
• Nūdeles
• Burkāni
• Bow
• Zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi)
• Ķiploki

Sagatavošana:

Filejas vārīties, ieliek vārītus kartupeļus un šampinjonus verdošā buljonā - pagatavojiet 15 minūtes. Sīpoli un burkāni iet. Atsevišķi nomazgājiet vāri, līdz pusgatavs. Gatavošanas beigās pievienojiet dārzeņus, nūdeles un smalki sagrieztus zaļumus ar ķiploku pannā, sāli un pipariem. Sēņu zupa ir gatava.

Otrā recepte ir aprakstīta kā pasniegt šampinjonu zupu ar sieru.

Sastāvs:

• Gaļas buljona 500 gr.
• Krēms 10% - 500 gr.
• Champignons 500 gr.
• Bow
• Sviests
• Jebkāds sagriezts siers
• Baltvīns 50 gr.
• Zaļie un ķiploki

Sagatavošana:

Sēnes sviestus apcepiet eļļā, uzlejiet vīnu un sautējiet 5 minūtes. Uz gatavās masas masu ielej buljonā, pievieno krējumu, pēc vārīšanas izklāj kausētu sieru, garšaugus un ķiplokus. Vāra nedaudz un saberž blenderī. Sēņu zupa tiek pasniegta ar grauzdiņiem, jūs varat izrotāt ar citrona šķēli un piparmētru šķēlīti. Brīnišķīga apmešanās!

Iespējams, ka šīs vienkāršās receptes papildinās jūsu uzturu un ēdienreizes pavadīs vietu godā. Faktiski sēnes - produkts, kas apvieno gandrīz jebkuru sastāvdaļu.