Kā gatavot zivis: daži padomi

Vārot zivis ūdenī - vienkāršākais un ātrākais veids, kā vārīšanas. Sakopta un sadalīt, sagriezti gabaliņi zivju ieliet tieši tik daudz šķidruma, lai tas apsedza. Per litru šķidruma pievieno 1 stundu. L. sāls pēc garšas un aromāta ievieto pannā pusi nelielu burkānu un pētersīļa sakni, sīpolu (varat pilnībā), garšvielas. Uz jautājumu par to, kā gatavot zivis ar specifisku garšu (bute, menca, līdaka, sams), atbilde ir: jūs varat pievienot ½ glāze gurķu sālījumu uz litru ūdens - viņš tiks galā ar nevēlamu smaržu. Bieži zivis pripuskayut: vāra nelielā šķidruma daudzums pār zemu siltumu, uz kuriem, pievienojot vīnu un saknes. Šī zivs izrādās piedāvājumu un flavorful.

Zivis var pagatavot, un viss gabals - tā tas būs izrādīties daudz garšīgāka un sulīgāks. Tādējādi gabalus, kuru svars ir lielāks mārciņas pazemināta pirms vārīšanas aukstā ūdenī, un neliels - ielej verdoša šķidruma. Gatavību nosaka, pīrsings adatu vai zobu bakstāmais top gabals: gatavo zivis, vārītu vai tvaicētu mīksts. Vārīšanai gabalos, kuru svars ir vairāk nekā 0,5 kg tas ir nepieciešams pusstundu, portioned gabali (apmēram 150 g) - 15-20 minūtes.

Vārītas zivis receptes ir diezgan dažādi. Piemēram, ļoti garšīgs bušu vai āte, vārīts ābolus. Pirms gatavošanas zivis, skābie āboli tīras un sagriež šķēlītēs, un tad ieliek pannā vai pannā ar biezu apakšu. No augšas tie ir pārklāti sīpolu gredzenus vai sasmalcinātu puravu, kas pēc tam tiek laists zivju gabalus, kas pipariem un sāli. Visu pārlej ūdeni vai buljonu nelielā apmērā zivju, pievieno sauso baltvīnu un zivju pripuskayut periodiski basting buljonu. Pēc tam, kad tas ir vārīti, izplatīt zivis un buljons tiek iztvaicēts, lai uzlabotu tā garšu, tad pievieno krējumu tajā, viss samaisa un pārlej daļas guļ uz paplātes.

Šīs zivju šķirnes var pagatavot mērci ar estragonu (estragona). Porcijas pripuskayut buljons iepriekš pievienojot sīpolu, sakapātus pētersīļa sakni un balto vīnu. Gatavo zivis izklāstīts uz šķīvja, ielieciet ceptas sēnes un garneles, kā arī starp gabaliem - vārīti kartupeļi, kubiņos. Atlikušo buljons iztvaicē pusi tilpumu, pievieno balto mērci. Visi kopā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, filtru. Pēc atkārtotas vārot rezultātā zivju mērci likt sviestu, smalki sagrieztu estragonu, citronu sulu. Ostyvshim mērci izlej pār zivīm, kad apkalpo.

Vēl uz jautājumu par to, kā gatavot zivis šādu atbildi: upju šķirņu, piemēram, nags, var pagatavot ar dārzeņiem, buljons kopā visas sastāvdaļas, uz lēnas uguns. Lai to izdarītu, mazgāt un tīrīt, sagriež aprindās sīpoli, bietes un burkānus. Attīrīt kartupeļus, sagriež lielos gabalos. Izplatiet dārzeņus uz apakšā panna šādā secībā: bietes, burkāni, sīpoli, kartupeļi; pievieno sāli un ūdeni ielej. Zivju gabalus sāla un nodot dārzeņi, pievieno garšvielas. Viss būtu kopīgi gatavot zem vāka vismaz stundu. Tādā gadījumā panna periodiski sakrata, lai dārzeņi ir sadedzinātas. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, tas tiek nodots 1 ēdamk. l. eļļas un ielej ½ tasi piena. Pēc tam, zivis tiek vārīti 20 minūtes. Pasniedz, pārlejot no augšas, lai saņemtu buljonu.

Literatūrā veltīts cooking, jūs varat atrast interesantus padomus par to, kā gatavot zivis, pat visvairāk uz leju-pakāpes, tāpēc, ka tas bija garšīgi. Piemēram, siļķes saņems sākotnējo garšu un patīkamu aromātu, kad gatavot to šādi. Porcijas siļķe ar ādu, bet tālvadības centrs kaula ieliek katliņā, kura dibens jāeļļo ar eļļu. Pickles pievienotie (1 kg zivju - aptuveni 250 g) tika kubiņos; kubiņos tomātu (300 g) tika nomizoti. Uzpildiet ar ūdeni tā, ka gabali siļķu tika slēgti tikai uz pusi, un pripuskayut kopā pusstundu.

Pēc šī reņģes izplatību uz šķīvja gatavot mērci. Buljons tiek karsēts ar atteci, tika pievienots 1 ēdamk. l. sviestu un pakāpeniski ieliet 40 g miltu. Vāra mērce līdz sabiezē, filtrēts, ja nepieciešams, sāls un pipari. Pasniedz vārītu siļķi ar kartupeļiem, laistīšanas šķīvja mērci un apkaisa ar zaļumiem.