Kā un cik daudz cep sēnes

Šampinjonu popularitāte visā pasaulē ir saistīta ar viņu īpašo garšu, absolūtu drošību un pieejamību. Atkarībā no to augšanas tiek veikta meža, pļavu un lauka sēņu klasifikācija.

Šī sēņu suga aug visur, izņemot sniegu no Tālajiem ziemeļiem un tuksneša smiltīm. Sēne ir tik nepretencioza un vienkārša audzēšanā, ka gandrīz visas sēnes, kas tiek pārdotas veikalos, tiek audzētas rūpnieciski īpašos pagraba tipa siltumnīcu kompleksos.

Pirms izdomāt, kā un cik daudz sēņu apcep, jums jāsaprot, kāda veida sēnes tas ir. Šī skaista un garda sēne ir ļoti atšķirīga no tās ēdamajiem radiniekiem un skaista brūnā vai balta cepure un brūnas plāksnes un balta kājiņa. Sēņu iesācēji bieži sajauc bālu smaragli ar šampinjonu - tas ir ļoti līdzīgs sēņam ārēji, bet tas ir ļoti indīgs. Bet ne mazāk indīgi un sēnes, kas tika glabāti ilgu laiku. Holīns, kas veidojas no tiem uzglabāšanas laikā, ir arī kaitīgs organismam.

Šampinjoni ir labi cepti un vārīti. Tas ir lielisks salātu un mērču sastāvdaļas. Tos var lietot konservētos un svaigos formās kā galveno ēdienu vai kā papildinājumu jebkuram ēdienam. Cepta vai vārīta gaļa un mājputni, dārzeņu un zivju ēdieni, zupas, jūras veltes - ne viss ēdienu saraksts, ar kuriem pasniedz sēnes. Un par kādiem ēdieniem un kādā veidā tiek pasniegtas sēnes, tas ir atkarīgs no tā, cik daudz laika sēnes jāmazgā.

Pieredzējušās mājsaimnieces smejas, kad jaunā saimniece jautā par sēņu cepšanas laiku. Un velti. Tas ir par to, cik daudz laika laudīt sēnes, atkarīgs ne tikai no visas ēdienreizes garšas, bet arī pēcgarša.

Ja tas ir svaigas sēnes - kopējais cepšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 20 minūtēm, citādi jūsu mājsaimniecība vai viesi nesaprot, ko viņi ēda - sēnes vai zāli. Svaigas sēnes var pagatavot parasti 2-3 minūtes - līdz brūnināšanai. Un, ja jūs pats savācat sēnes siltumnīcā - svaigas un tīras - viņiem pat nav nepieciešams termiski apstrādāt.

Saldētas sēnes cep mazāk - līdz pat 10 minūtēm, bet pirms tam sēņu sulai ir jāizņem sēnes. Tas tiek darīts vienkārši - sēnes ir novietotas uz papīra dvieļu un rūpīgi iemērc ar papīra salveti.

Konservētas sēnes, kuras tagad tiek pārdotas jebkurā veikalā, nemaz nav ceptas. Tās vajadzētu brūnināt 3-4 minūtes vai ēst sviestmaižu vai salātu sastāvdaļas sagrieztu veidā. Cik daudz cep sēnes - atkarīgs no produktiem, ar kuriem šīs sēnes tiks apvienotas traukā: gatavošanas laiks var ilgt līdz četrdesmit minūtēm.

Paņemiet vienkāršāko krējuma mērci ar šampinjoniem. Sēnes mazgā, noņem mitrumu (papīra dvieļi vai salvetes) un sagriež šķēlēs. Ceptiem sīpoliem pievienojiet sēnes un apcepiet visas 3-4 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus ar miltiem un apcepiet vēl 1-2 minūtes. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams pievienot ūdeni (un vēlams vistas buljonu) un novest līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam dzēš 2-3 minūtes. Kad mērce sāk sabiezēt, pievieno krēmu un sautē vēl 2 minūtes. Tā rezultātā sēnes tika apceptas 8-10 minūtes, un putns ieguva brīnišķīgu mērci.

Un sēņojot sēnes un kartupeļus, no sēnēm iztvaicējot lieko mitrumu, aizņems vismaz 15 minūtes.

Un cik minūtes žāvēt šampinjonus, ja tos iegādājas saldētā veidā? Ja jūs uzkarsējat trauku un sviestu, saldētas sēnes tiek pagatavotas 5-6 minūtes. Šajā gadījumā vispirms tas nav nepieciešams atkausēt - iegūstiet lipīgu vielu. Cepot, sēnes kļūs mīkstas, lai tās varētu tikai sāli un piparus pēc savas garšas. Neaizsargās mazus sagrieztus zaļumus. Ieteicams pievienot citronu sulu, lai ēdiena gatavošanas laikā sēnes netiktu aptumšotas.

Ikviens izvēlas, kā un cik daudz cep sēnes - tas atkarīgs no garšas vēlmēm un kulinārijas prasmēm: kādam patīk sēņu elastība, kādam patīk viņu maigums.