Padomi sāls forelēm.

Padomi sāls forelēm

Sālīta zivs mājās galda vienmēr ir patīkams pārtikas papildinājums un laba uzkoda. Kā pareizi sāls forelei, ir daudzas metodes un padomi. Mājās jūs varat sālīt zivis pēc savas gaumes. Forelēs, atšķirībā no lašiem, gaļa nav tik tauka, to var sālīt ar mizu vai sagrieztiem šķēlēs, garšai tiek pielietotas dažādas garšvielas. Sālītas zivis kā piedevu sviestmaizēm izmanto kā delikateses ēsteri.

Kā vienkāršā veidā izmantot sāls foreli neproduktīvos apstākļos? Mums vajag apmēram divas mārciņas zivis, lielu sāli (trīs ēdamkarotes), cukuru divus ēdamkarotes. Pērc svaigas vai saldētas zivis noliktavā, līdz ar to jums ir jāveic sagatavošanas darbības. Vispirms atdaliet zivju asti un galvu, notīriet liemeņa vēderu. Par zivju grēdu, sagriež to pa pusēm, tad katru gabalu vēlreiz pusi. Sagatavotajā plāksnītē sajauciet sāli un cukuru, šo maisījumu pārmērīgi berzē no visām pusēm sagatavoti zivju gabali. Visas rīvētās foreles gabalus ievieto sagatavotā traukā un pārklāj ar marli vai dvieli, atstāj to iemērkt istabas temperatūrā 8 stundas. Ļoti vienkārša un ne sarežģīta recepte, kā sālītas foreles, sālītas vakarā, jau no rīta jau varat pagatavot sviestmaizes. Pēc kodināšanas to var tīrīt ledusskapī. Ērtības labad noņemiet lieko sāli, un foreļu gabalus iesaiņo polietilēna maisos, sagriež 5 minūtes, pirms tie tiek pasniegti uz galda ar plānām šķēlītēm.

Kā sālītu foreles, atkaulotas (filejas)? Šai metodei jums ir jāiegādājas 2 kilogrami zivju (parasti viena vai divas vidēja izmēra zivis), sagrieziet foreles daļu no galvas un asti, sagrieziet gar grēdu un izdzēsiet to. Svaigas zivis ar grēdu noņem lielāko daļu vēdera kaulu, ir nepieciešams pārbaudīt un noņemt visu. Zivis tiek mizotas, saglabājas viena mīkla. Gatavo fileju no visām pusēm, mēs ielej maisījumu sāls un cukura (uz 1 kg zivju, ēdamkarote cukura un sāls). Sālītu masu mēs ieliekam plakanā traukā, pēc kāda brīža tā sāk sulu, uz filtra augšpusē ievietojam pergamentu vai mazāku vāku, uz kura var ievietot kravu (apspiešanu) kā kravu, jūs varat uzlikt 3 litru ūdens trauku. Pēc 3-4 stundām fileja tiks pārklāta ar sulu, ir nepieciešams noņemt slodzi, pagriezt liemeņu uz otru pusi, slodze vairs nav nepieciešama, zivis noņemam 6-8 stundas ledusskapī. No kauliem, galvas un astes varat gatavot gardu zivju zupu.

Kā sāls forelēm mājās ar dillēm? Tas būs nepieciešams, lai šo recepti jūras sāls (trīs ēdamkarotes), nedaudz dilles (trīs zarus). Mēs pērk zivis svaigi sasaldētu, atkausē to. Kad tas nav pilnībā atkausēts, mēs atdala korni un noņem vēdera dobuma kaulus. Gatavo mīkstumu sagriež šķēlēs, sakrauj bļodā. Nākamais solis, apkaisa sāls slāni ar sāli un pārklāj ar dillēm, pēc tam uz šī slāņa uzliek vēl kārtīgu šķēlēs fileju, apkaisa ar sāli un pārklāj ar dillēm. Tādā veidā mēs apstrādājam visu sagatavoto fileju. Tvertne ar sālītām zivīm tiek pārklāta ar dvieli un tiek atstāta virtuvē vairākas stundas (4-5 stundas), pēc tam 5 stundas tiek noņemta ledusskapī. Sālītas foreles tiek pasniegtas tieši sviestmaizēm.

Kā sālītu foreli ar medu? Šajā receptē jums ir nepieciešama viena zivs, jo tas ir trīs ēdamkarotes sāls un viena ēdamkarote medu. Forelēs mēs noņemam kaulus un grēdu. Atsevišķā traukā sajauciet sāli un medu, kas sagatavots ar plūmju maisījumu, kas izplatās pa visām pusēm. Mēs sagriež sagriezto liemeņu kopā un ievieto gatavos ēdienos, pārklāj ar dvieli un ievieto to ledusskapī vairākas stundas (8-10 stundas). Tāpēc sālīšanai ir īpaša garša, no tā ir ļoti sviestmaizes un uzkodas.

Visās garšvielu receptēs tiek pievienots lauru lapas, melnie, saldie pipari.