Kā veikt jogurts termostats mājās - recepte

Ieguvumi no piena produktiem, kas ir rezultāts fermentācija, rakstiem un pat grāmatas. Daži cilvēki to noliedz, izņemot to, ka rūdīta molokofoby kas brīdinātu par briesmām progresīvā cilvēces kādu atvasināto piena. Nesen uz ikviena lūpām frāzi "termostats jogurtu." Bet daži cilvēki joprojām nezina, kas tas ir un kā tas atšķiras no parastā. Tie, kas dzirdējuši par šo produktu, es brīnos, kā gatavot termostatu jogurtu mājās personīgi. Tas viss segs šajā rakstā.

divu veidu

Un tomēr, kāds termostats jogurts atšķiras no parastās? Atbilde ir vienkārša: sagatavošanas metode. Jogurta piena produkti sagatavoti augiem divos galvenajos veidos.

1. Tank. Izmantojot šo metodi, produkts tiek sagatavots īpašā tvertnē, un tikai pēc tam ielej bļodā, kas ir pārdošanā.
2. Termostats. Lūk, dzert raudzēts un nogatavināts tieši iepakojuma, kas tiks pārdoti kā produktu veikalos. "Specm" termostats jogurtu ar kamerām (inkubatoriem, kur likt konteineri) - līdz ar to nosaukumu.

Atšķirībā no dažiem parametriem

Termostats jogurts atšķiras no tvertnes, pirmkārt, ka tas ir vairāk blīvs. Sagatavojot dzēriena tvertnē tas paliks šķidrums, un termostatā kļūst blīva tekstūra, ti. K. Recekļi veidosies procesā. Un tās galvenā atšķirība ir tā, ka tas ir visvairāk noderīga cilvēkiem: produktīvs saturs mikroorganismu vienkārši fenomenāla. Termostats ražošanas metode ļauj saglabāt šo unikālo floru. Bet šeit un mazo uzglabāšanas laiku ražoti pie rūpnīcas (vai mājās) produkts.

struktūra

Tā satur vienkāršu sastāvdaļas: pienu, starteris (maisījums tīrkultūras Lactobacillus bulgaricus), bifidobaktēriju ActiRegularis vai Bifidobacterium Animalis. Produkts, kas iegūts, fermentējot pasterizētā piena , izmantojot pievienojot leaven baktērijas. Saskaņā ar standartu, kas par "dzīvu" jogurtu mililitrā vajadzētu samazināties ^10. jūlijs lactobacilli un bifidobaktērijas jūnijā ¹⁰ (dzīvs). Tāpēc, pārtikas un veselības dzer lielu vērtību. Tā ietver arī mikroorganismi, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, un kalciju, daudz vitamīnu. Termofīlā jogurts ar dietologi iesaka visā pasaulē kā terapeitiskās un profilaktiskās samazinot jaudu.

Nedaudz vēstures

Tiek uzskatīts, ka dzīvā kultūra jogurtu atklāja zinātnieks Mechnikov 1908.gadā. Bet šodien tas ir zināms, ka senie turki izmantots kā recepte veselīgu un garšīgu dzērienu. Nozares pirmo dzīvot jogurts parādījās 1918. gadā Spānijā, pateicoties Carasso - sekotājs no darbiem krievu zinātnieks, kurš sākās ražošanu mūsu pašu laboratorijā. Interesanti, ka pirmais jogurtu (tikai šāds tulkojums ir Jogurts angļu.) Pārdod tikai māla podi un tikai aptiekas (receptes). Šodien jogurts ražots ar "labdabīgu" temperatūrām termostatiem ir tiešie pēcteči lielā-grandson- mechnikovskoy jogurtu, veica izcili Krievijas zinātnieki sākumā pagājušā gadsimta, t. E. Vairāk nekā pirms 100 gadiem.

Īss sagatavošana tehnoloģiju ražošanā

Termostats ir visvairāk maiga metode ražošanā jogurtu. Kā jau minēts, tad maisījums rauga, piena un baktēriju piedevām ielej speciālā konteinerā sagatavoti, kas tika ievietots krāsnī, kur karsēšanas process notiek. Kamerā temperatūra tiek uzturēta pie 20-45 ° virs nulles, kas ļauj, lai maisījums visām dzīvajām mikroorganismiem dabiskajā formā. Termostati produktu nogatavošanās process notiek. Pēc tam, kad šī procedūra burkās nākotne jogurts tiek atdzesēts nedaudz, un lai produkts nogatavojas vairākas dienas. Galvenās ražošanas prasības ir vienmēr svaiga selektīvi pienu, bez papildu termiskā apstrāde, augstas sanitārās un higiēnas prasības attiecībā uz procesu. Un termostats dzert labi, ka tad, kad ražošana neizmanto ķīmiskās piedevas un cukuru, kā arī nelielu glabāšanas laiku (parasti - daži desmiti dienās), sakot, ka dzēriens ir ļoti dabiski, un ir dzīvi mikroorganismi, kas ir noderīgi zarnu mikrofloras atjaunot to.

Jogurts fabrika

Termostats jogurtu "Danone" (biezs) ir izcils pārstāvis šī produkta iekšzemes tirgū. Tas sastāv no: normalizēts un vājpiena pulveris, krējumu, raugu un baktērijas. Uztura informācija par 100 gramiem - 49 kcal (ar 1,5% tauku). Ir ieteicams uzglabāt temperatūrā virs sasalšanas ledusskapī. Pēc paketi (250 grami) atvēršanas, tas nav ieteicams turēt ilgu laiku. Uz aukslējām, tas ir skābs, kas atgādina mājas jogurts ar gabalos, bet galvenais šeit - tas ir milzīgs ieguvums organismu. Un kam nepatīk pārmērīgu skābes - jūs vienmēr varat pievienot tējkaroti dabas bišu medus, tāpēc noderīgas īpašības pat palielināties.

Termostats jogurtu "Activia", ka šodien jūs varat iegādāties jebkurā lielveikalā, arī var izmantot kā raugu.

mēs sevi

Bet ne visi cilvēki, kuri ir pievienojušies veselīgu uzturu, drīzāk uzticas iepirkšanās produktus. Tas notiek dažādu iemeslu dēļ, bet fakts ir tāds, ka daudzi cilvēki izvēlas gatavot izstrādājumam pats. Kā veikt jogurts termostats mājās? Tas nav tik grūti. Mums ir prasmes, kas ir ieguvis laika gaitā, par trešo reizi (bet varbūt garšīgs un veselīgs ēdiens būs jums izveidota un ar pirmo mēģinājumu). Protams, labākais termostats jogurtu mājās gatavo īpašā jogurts. Bet, tā kā tas ir diezgan īpaša ierīce, tas var būt pie rokas. Un, ja jūs izvēlaties pirmo garšu vietējo piena produktu, tad, protams. Bet mēģināt darīt vairāk, nekā vienkārša ierīce, kas, protams, pastāv katrā virtuvē.

sastāvdaļas

Mums ir nepieciešams: litrs 3,2% piena (UHT vislabāk veikt, tad tas nebūs vārīt), glāze krējuma 10%, puse tasi skāba krējuma 15%. Kā piederumi nepieciešami, lai sagatavotu nelielu stikla burkas ar skrūvējamiem kapitālu. Un mums ir nepieciešams panna ar vāku un biezu siltu segu vai lielu dvieli. Jūs varat sākt gatavot. Tas ir labāk darīt naktī - no rīta jūsu mājās jogurts ir gatavs.

metode no preparāta

1. Ja piena sterilizēta, tas ir pietiekami, lai sajauc ar krējumu un uzsilda līdz temperatūrai nedaudz mazāks par 40 ° C. Ja normāls, vāra 3-5 minūtes, un atdzesē līdz pašiem 40 grādiem.
2. Nodošana no uzsildīts piena rūgt. Kā tas ir iespējams izmantot parasto krēmu, un jūs varat iegādāties gatavu sauso raugu (atšķaidīts un izmantoti saskaņā ar instrukcijām), vai to pašu "aktīvs". Rūpīgi samaisa.
3. Lej burciņās izejmateriālus, ir iepriekš sterilizēti. Bankas slēgt vāki nav nepieciešama.
4. Mēs viņus iepriekš sagatavotā pannā ar karstu ūdeni. visa procesa laikā, lai saglabātu zem 40 ° C, temperatūru (pārbaudiet gatavošanas termometru): atcerieties jogurts pārkaršana nav iespējama, un mikroorganismi var nogalināt!
5. Aizveriet panna ar karstu ūdeni un banku vāku. Wraps viņas segu uz visām pusēm, un kā šādu atvaļinājumu uz virtuves galda, lai visu nakti.
6. No rīta iztīt dizains: mājās jogurts ir gatavs!

Mīlētājiem blīvums: jūs varat stāvēt to brīdi. Citos gadījumos, aizveriet jar un nosūta uz leju ledusskapi uz nogatavošanās. Un atcerieties: šis produkts ir neliels glabāšanas laiku, tāpēc ir ieteicams ēst uzreiz.

in multivarka

Sagatavot jogurts termostatu gluži vienkārši multivarka. Tas būtu pieejami. Bet šodien, tas ērts virtuves iekārta - nav nekas neparasts mūsdienu virtuvē. Tātad, lielākā daļa no visiem, tad recepte būs ļoti noderīga.

1. Sagatavošana termostats jogurts multivarka sākas ar izvēli sastāvdaļu. Piens ir labāk, lai mājās un vāra pāris minūtes un pēc tam atdzesē līdz 30-40 grādiem. Kā ieraugu šajā laikā izmantot nelielu kastīti jogurtu "Activia" bez piedevām - tas ir daudz dzīvu kultūru.
2. Sajauc sastāvdaļas un ielej sterilās burkās daudz maza izmēra. Viņu vāki nav tuvu.
3. Ielieciet bļodā un pārlej Multivarki siltu ūdeni "pakaramo". Aizveriet un ieslēgtu sildītāju uz pāris minūtēm. Off.
4. Sildīšana procedūra tiek atkārtota pēc 3 h.

Pēc apmēram 6-9 stundas, jogurts ir gatavs. Skrūve vāciņu un nosūtīt uz leju ledusskapi.