Kafija austrumos. Kafija ar kanēli un kardamonu

Kafijas dzimtene ir Etiopija. Šeit savvaļas arābikas šķirnes joprojām aug. No Etiopijas, ka rūgta melnais dzēriens, kam piemīt intensīvas īpašības, sāka savu vēsturisko procesiju visās pasaules valstīs. Mūsdienās pat šādas "tējas" valstu iedzīvotājus, piemēram, Ķīnu un Japānu, uzskata par vienu no visvairāk populāriem kafijas šķirņu patērētājiem.

Pēteris atveda kafiju uz Krieviju. Es atceros, ka filmā par Pēteri bāru ģimene, kas sēdēja pie vakariņām, tika nomulcināta ar kafijas putekļiem, ko viņi, iespējams, ēda pēc ķeizareta, ēda ar karotēm, acīmredzot neredzot, kā Pareizi pagatavojiet šo dzērienu. Tomēr, neskatoties uz to, ka gandrīz piespiedu kārtā ievedot ārzemju produktu krievu iedzīvotāju Pīters 1 ēdienkartē, viņš ātri piegāja pie mums un kļuva par vienu no visvairāk patērētajiem un iecienītākajiem dzērieniem.

Neviena šī dzēriena pastāvēšanas gadsimta ražošanas, sagatavošanas un sakopšanas paņēmieniem ir notikušas būtiskas izmaiņas. Īstie kafijas mīļotāji un gardēži joprojām atzīst tikai tradicionālo klasisko ēdiena pagatavošanas veidu, taču ir arī fani, kuri izvēlas kafiju, kas ir aromatizēta ar dažādām pikantām piedevām, kas mīkstina tā garšu un piesātina smaržīgas pikantas piezīmes un aromātus. Visizernīgākās garšvielas, kas lieliski apvienotas ar kafijas garšu un smaržu, ir kanēlis un kardamons. Biškopju miza, kas aug Ceilonā un Ķīnā, visbiežāk tiek pārdota zemes formā, tā var būt arī plānas, velmētas caurules, un tai ir pārsteidzoša, ļoti smaržīga smaka. Kā pagatavot kafiju ar kanēnu? Vieglākais veids ir gatavot espresso un pievienot kantainu tējkaroti gatavam dzērienam. Ir receptes melnā dzēriena pagatavošanai ar kanēļa un kardamona pievienošanu. Kafija ar kanēli ir vārīta ar pienu, tāpēc izrādās kafijas lāpstu.

Lai sagatavotu lattu ar kanēnu, melnā kafija vispirms klasiskā veidā tiek ievilkta turku stilā. Tad kūciņā iesilda pienu, pievieno cukuru un kanēli, viss tiek labi sajaukts, kafiju ielej karstā pienā (var izmantot šķīstošo kafijas pulveri). Kad kafijas un piena maisījums sāk vārīties, tas tiek noņemts no uguns, atļauts nostāvēties minūtē un ielej tasītēs.

Starp citu, ir zināms, ka kanēlis veicina tauku sadalīšanu, tāpēc kafija un kanēlis ir ne tikai garšīgs, uzmundrinošs dzēriens, bet bieži to izmanto, lai samazinātu svaru. Lai iegūtu lielāku efektu melnā kafijā ar kanēli, pievienojiet nedaudz sarkanos piparus.

Kardamons, tāpat kā daudzas austrumu garšvielas, satur ne tikai ļoti spilgtu aromātu, bet arī ārstnieciskas īpašības, palielina apetīti un normalizē zarnu darbību. Kardamons kafijā, ko var pievienot Indijā un arābu valstīs, un svarīgas kafijas pagatavošanas sastāvdaļas šajās valstīs ir safrāns un rožu ūdens. Kafiju ar kardamoni gatavo divos galvenajos veidos. Pirmajā ēdiena gatavošanas laikā vārīšanās dzērienā pievienojiet dažas kardamona pulvera sēklas vai smalku sasmalcinātu un nedaudz kafiju. Otrajā metodē kafiju iepilda kardamona ūdenī, t.i. Vispirms ūdenī vāra kardamona sēklas, tad to filtrē, un iegūtais šķīdums tiek izmantots kafijas pagatavošanai. Ir receptes, kur vienlaicīgi tiek pievienota kafija un kanēlis un kardamons.

Lai izveidotu melnu kafiju ar kanēnu un kardamonu, ūdenim uzsildot ūdeni, iemet uguni, pievienojot maltu kafiju, pēc tam divus vai trīs kardamona gabalus un pusi tējkarotes zemes karija vai vairākus mizas gabaliņus. Kad tītara virsmā parādās "dzīvs" putu vāciņš, un tas sāk pieaugt, turks tiek izņemts no uguns, un kafijai ir atļauts stāvēt burtiski uz vienu minūti, pēc tam izlej caur sietiņas krūzes un pievieno cukuru pēc garšas.