Ķiploku zivis. Kā pagatavot?

Kūpulis ir jūras ģints zivis, kas pieder pie kefaljas atdalīšanās un kurā ir aptuveni 100 sugas. Tās parastais garums sasniedz 40-50 cm un svars - līdz 7 kg. Ķērpis galvenokārt atrodams subtropu un tropisko jūras apgabalos, kā arī svaigā ūdenī. Ir vairākas sugas, kas dzīvo Madagaskaras, tropu Amerikas, Dienvidaustrumu Āzijas, Jaunzēlandes un Austrālijas saldūdenī . Krievijas teritorijā zivis ir astoņas sugas: pieres, vilka, sinila, pilengas un citi.

Kā pagatavot sviesta zivis ?

Ir dažādi veidi, kā padarīt šo garšīgo un sulīgo zivju. To cep uz grila un eļļā, cep, dzēš.

Piemēram, Turcijā, jebkurā piekrastes reģionā, ir iecienītas receptes, kā gatavot šo mīļo zivju.

Svaigu kvass, kas tikko ir nozvejotas jūrā, tiek nosūtīts zivju tirgiem kopš rīta, bet šeit to nopirka vietējo restorānu īpašnieki un tikai parastās mājsaimnieces.

Zivis kefale, kuras receptes ir ļoti daudzveidīgas, būs ne mazāk garšīgas, ja tās pagatavotas saskaņā ar populāro Turcijas recepti. Šāds noderīgs, smaržīgs, delikāts un garšīgs ēdiens būs prieks ne tikai jūsu ģimenei, bet arī dārgie viesi.

Tātad, lūk, kādi produkti jums ir gatavi kefalei ar kartupeļiem turku valodā: vienu svaigu kefaliņu (sver apmēram 1 kg), divus vidēji sīpolus, trīs burkānus, trīs vidējos kartupeļus, divus tomātus, vienu veselu citronu, divas ķiploku krustnagliņas, ķiploku ķekarus , Pētersīļu un olīveļļas ķekars 120 gramu apjomā.

Tagad ejam tieši uz sagatavošanu.

Vispirms tīrīt zivis, mazgāt to aukstā ūdenī, sagriezt porcijās (no 2 līdz 3 gabaliņiem uz porciju). Tālāk, tīru un sagriež šķēlēs burkānus, kartupeļus un sīpolus. Pēc tam ielej tomātus ar stāvu verdošu ūdeni, mizu tos no mizas un smalki sagriež kubiņos.

Tagad uz sagatavotas kastrolītis sildiet olīveļļu, ielieciet tajā kartupeļus, sīpolus, burkānus un tomātus un pagatavojiet līdz pusei vārītas.

Ielieciet kefaljas gabaliņus ar pannu ar nedaudziem graudainiem dārzeņiem, sajauciet ar sāli un uzlejiet pusi citrona sulas. Gādājiet visu līdz galam (15-20 minūtes).

Pirms ievietojat zivis uz galda, apkaisa to ar sasmalcinātu ķiploku, sagrieztu ar zaļumiem un izrotājiet ar atlikušajām citrona šķēlītēm.

Kā sagatavot kefale zivīm, kas pildītas?

Lai pagatavotu pildītu keflu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kilograms svaigas kefalejas, divas un trīs sīpolu gabaliņas, šampinjonu mārciņa, glāze griķu, pētersīļi, dilles, trīs vistas olas.

Noskalot keflu un notīriet to. Uzmanīgi nogrieziet galvu, noņemiet zarnas, bet vēdera daļa jāpaliek neskartai. Tagad galu galā nogriežot, uzmanīgi noņemiet ādu no zivīm. Izskalo iegūto zivju ādu "glabāšanai".

Tālāk, no ādas, uzmanīgi sagriež zivis, bet tā, lai "ganāmpulka" nebūtu bojāta. Atdaliet kaulus no filejām un sagrieziet filejas gaļas mašīnā, sasmalciniet mizotos sīpolus un apcepiet pannā. Tad vāriet sēnītes, sagriež tos sloksnēs vai kubiciņos, sajauciet ar ceptiem sīpoliem un turpiniet sautēt apmēram piecas līdz septiņas minūtes.

Tagad noskalojiet griķi un to vārīt, kā arī vistas olas un sasmalciniet tos un zaļumus. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas un masu, kas izrādījās, stuff zivis "ganāmpulka".

Uzlieciet uz cepešpannas, kas ir eļļota, sagatavota kefale, ielejiet majonēzi un cepiet karstā cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnīgi gatava.

Un tagad padoms: kad jūs no rīta iegādājieties svaigu keflu un gatavojat vakarā, labāk to nekavējoties iztīrīt, labi noskalojiet, vienmēr atrodiet aukstā ūdenī, ievietojiet to traukā, pārklājiet ar mitru dvieli vai salveti un atstājiet ledusskapī līdz vakaram. Tāpēc zivju kefīte pilnībā saglabā svaigumu.