Vistas karijs - Austrumu pavāru recepte

Bieži vien ir vēlēšanās izmēģināt dažus ekstravagantus ēdienus un pikantas garšvielas, es gribu mainīt parastās gaumes un garšas īpašības. Lai palīdzētu šādās situācijās, protams, nāk dažādu valstu virtuve, it īpaši austrumu ēdieni, piemēram, vistas karijs. Šo recepti mēs pārtulkoties realitātē.

Indijas virtuve ir bagāta ar savām tradīcijām, un eiropieši to ne vienmēr saprot. Bet tai ir austrumu gudrība, kas metropoles iedzīvotājiem ne vienmēr ir saprotama. Tradīcijas un reliģija neļauj indiešiem ēst svēta dzīvnieka gaļu, un kopš budistu ķēniņa Ashoka valdīšanas gaļas ēdieni ir kļuvuši ļoti ierobežoti. Un tikai mūsdienu pasaulē Indija sāka atgriezties pie saviem galdiem tādiem ēdieniem kā vistas karijs. Mūsu ēdieniem mūsu receptes ir ļoti interesantas, ņemot vērā garšvielu un garšvielu kopumu. Un karijs ir sastāvdaļu komplekts, kas ievērojami atšķiras atkarībā no Indijas reģiona, asās garšas un pikanta aromāta taka nemainās.

Pīrāgs obligāti ietver kurkuma sakni, tas ir galvenā garšas neitrālā garšas piķainās smaržas sastāvdaļa, kas ļauj dažādu piedevu (garšvielu un garšaugu) kombinācijām mainīt garšas smagumu, balstoties uz savām vēlmēm. Un karija mērce dod skaistu zeltaini brūnu krāsu uz visu ēdienu. Curcuma satur arī aktīvo vielu, kas jau sen tiek uzskatīta par terapeitisku, iespējams, tā ir tādas šausmīgas slimības kā Alcheimera slimība profilakse . Tā kā šīs valsts iedzīvotāji cieš no statistikas daudz reižu mazāk nekā tie, kas dzīvo citās pasaules valstīs. Kopumā indiešu virtuve ir izturīgāka pret veģetārismu, uzskatot, ka vienotība ar dabu labvēlīgi ietekmē dvēseli un ķermeni. Garšaugi un augu pārtika tiek dota lielāka izvēle.

Lai pagatavotu ēdienu, pirms ēdiena gatavošanas vistas gaļai vajadzētu izvēlēties vidēju tauku saturu un atkausēt, vislabāk ir atkausēt ledusskapī 4-6 ° C temperatūrā, bet labāk ir atdzesēt gaļu. Vēlams uzņemt fileju vai vistu, atbrīvojot to no kauliem. Vistas karijs, kura receptes mēs iemiesojam, ietver šādus kombinētos ēdienus: vistas gaļa - 1200 grami (vai filejas 800), 150 grami skāba krējuma vai rūgušpiena, citronu sula -50 grami, koriandrs, paprika, sarkanie pipari, sāls - 5 grami, ķiploki - 30 grami, 15 grami svaigu ingveru.

Mūsu dabiskajā mērcē, kā Indijā to lieto, ir grūti sagatavot mūsu apstākļos, pateicoties garšvielām, kuras mēs reti esam redzējuši, tāpēc tiek izmantots mērces pulveris. Vistas karijs, kura recepte ietver ēdiena gatavošanu pati, prasa šādas sastāvdaļas: 70 gramus sviesta, 200 grami tomātu sulas, 2 ēdamkarotes karija, 1 ēdamkarote cukura, 100 grami dzeramā krējuma, 50 grami grauzdētas mandeles. Fileja sagrieziet porcijās, mazgājiet ar ūdeni un notīriet ar salvīm. Uzlieciet to ar koriandra, sāls un melno piparu maisījumu. Sagatavojiet skābā krējuma marinādi, sasmalcinātus ķiplokus, ingveru, sarīvētu uz lielas rītiņas, citronu sulas, papriku un maisījuma paliekas. Maisa līdz vienveidīgi, iemērc to filejās un atstāj uz nakti ledusskapī. Cepiet filejas, līdz pusē vārītas cepamās pannās vai cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Karija ar vistas gaļas receptēm ir ļoti daudzveidīga, taču mēs sagatavosim mērci šādi: sviestu uz neliela uguns saldēšanas pannā ar augstu sienu, pievienojiet sausu karija pulveri un mīciet to eļļā. Ieliet tajā tomātu sula un atnes masu uz vārīšanās, ielej cukuru un izšķīdina, pastāvīgi maisot, lai tā nedeg. Ielieciet krējumu un pievienojiet porcijas pannā. Uz neliela uguns, trauku saturu uzkarsē un vārīt 12-15 minūšu laikā ar pārklātu vāku. Pievienojiet zemes mandeles un izslēdziet uguni. Mēs dodam trauku 4-6 minūtes, lai pamperītu un mērcētu ar garšvielām. Mēs ieliekam uz plāksnēm. Tradicionāli tiek pasniegtas karijs ar rīsiem un indiešu lavash.