Kokogles vistas: Cooking noslēpumi

Cep uz oglēm vistu - ēdiens patiesi grezns un svētku. Tas var kļūt par galveno apdare no svētku galda. Unikāls aromāts "dūmu", ēstgribu garoza un piedāvājums gaismas gaļa - kas vēl ir nepieciešams, lai perfektu rezultātu?

Ir dažādas receptes vistas uz grila. Šajā rakstā mēs aprakstīt vispārējos principus sagatavošanu, runāt par intricacies apdedzināšanas un marinēšana.

process Features

Dietologi uzskata, ka apdedzināšana karstām oglēm - viens no labākajiem veidiem, kā termoapstrādes produkti. Protams, šī metode ir zemāka vārīšanās pāris ziņā saglabāšanai vērtīgu sastāvdaļu, bet garša gatavā trauka izrādās lielisks.

Vistas uz oglēm, cilvēki iemācījās gatavot uz ilgu laiku. Mēs varam teikt, ka šī metode ir viena no senākajām. Šodien viņš nav zaudējis savu aktualitāti.

Šajā procesā cepšanas gaļu tvaicēti, tas ir ļoti maiga un mīksta. Atšķirībā no cepšanas, vārīšanas metode saglabā sulīgumu produkta, vistas nesaņem sausa. Vēl viena priekšrocība - nav nepieciešams papildus lietot eļļu. Gluži pretēji, mājputni ciskas lieko tauku pil.

Atlase mājputnu un pirmapstrādi

Rūpīgi pārbaudiet karkasu, pāris pincetes, noņemiet spalvas, ja tie pastāv. Sharp plāns nazi uzmanīgi izgriezt no astes gabala dziedzera kopā ar plūsmu. Mazgājiet kautķermeni no ārpuses un iekšpuses. Ja jums nav plānu, lai samazinātu putnu, kad gatavošanas, īpaši uzmanību kakla: pārbaudiet, vai iekšpusē trahejas vai kultūraugu atliekām. Putns nav lidot ar iesmi, esiet pārliecināts zapetlyuyte karkass. Sasiet galus kājām ar otru, veikt mezglu uz asti virves sniegs galus zem krūtīm, cross, sasiet ap liemeņa, clutching savus spārnus. iešūt spārnu gali atpakaļ uz pleca locītavu.

Broileri neprasa iepriekš marinēšana gaļas jebkurā gadījumā būs viegla. Bet lielākā daļa pavāri izvēlas izlaist šo soli, jo tas ļauj gaļa barot smalku garšu. Centieties izvēlēties lielu putnu, kas sver aptuveni 2 kg.

Vēl viena lieta - mājputnu gaļas šķirne. Pirms gatavot vistas oglēm, tas ir nepieciešams, lai saglabātu minerālūdeni vai jogurtu. Karkass ir labāk sagriezt gabalos a la carte, gaļas pietiekami propeklos.

Bet ar šķirnēm iekšzemes vistu labāk nevar iesaistīties vispār. Gaļa vistu ir daudz cietāka, kauli ir milzīgas, gandrīz nav Zhirkov. termiskā apstrāde process aizņem ilgu laiku. Labāk atstāt gaļu vārīšanai buljons vai galerts.

Lielākā daļa marinādes par vistu

Protams, jūs varat improvizēt nosūtot konteiners ar putnu viss ir pie rokas: majonēzi, nedaudz sojas mērci, štancēti blenderī mīkstumu tomātiem un garšaugiem. Tomēr, ja jūs nolemjat gatavot vistas uz oglēm, receptes Veiksmīgas marinādēm jums nekādā veidā noderīgs.

Par vistu ir liels jogurts, sajauc ar tomātu sulu. Tas marināde ne tikai paātrina gatavošanas procesu, bet arī dod gaļai lielisku zelta nokrāsu.

Ja jums patīk austrumu piezīmes pazīstamām receptēm, savienot traukā ar 50 ml sojas un Teriyaki mērces, pievienot sasmalcināta mīkstuma apelsīniem ar sulu, iecienītākās garšvielas. Berzēt maisījumu liemeņa un atstāj vismaz 3 stundas. Ja vēlaties, pievienot marinādei 1 ēdamk. l. šķidrā medus.

Tiem, steigā, labākais līdzeklis var būt parasto ļoti gāzēts minerālūdens. Pour ūdens putnu gabaliņus, pievieno garšvielas un iedegt uguni. Nepieciešamais laiks, lai sagatavotu izdedzis ugunskura oglēm, būs pietiekami, lai pietiekami marinēta putns.

Skābās marinādes priekš vistas nav piemēroti. Etiķis bojājas garšu gaļas, izžāvēt. Bet, ja jums patīk asi skābumu, ir diezgan pieņemams karkass apkaisīt ar citrona sulu pirms cepšanas.

papildu sastāvdaļas

Gatavojot vistas uz grilētiem dārzeņiem, var tikt izmantoti. Tas būs arī noderīgi mājiņas un tropu augļi, sēnes.

Pavārs vistas uz oglēm foliju? Jūtieties brīvi izmantot sīpolu, baklažānu, cukini, burkāni, paprika. Ja jūs narezhete Cubes kartupeļus un zapechete to kopā ar gaļu, jums kopā ar skaistu piedevām - smaržīga un sulīgs.

Tā apvieno arī ar vistas ogām un augļiem. Cut lielu tāfelītes ābolu, bumbieru, pievieno apelsīnu šķēlītes, mizoti filmas. Novietojiet augļus iekšpusē liemeņa, un nogalināt ādu ar zobu bakstāmajiem, lai tie nav izkrist, kad cepšana. Āda nevar samazināt, bet kātiņa un sēklas ir jāizņem nekavējoties.

Visa vai gabalos?

Vai man uzreiz samazināt kautķermeņi vai bunching var iet pēc vistas uz oglēm būs gatava? Rīkojieties balstoties uz pieejamo aprīkojumu un garastāvokli.

Par rupju tīklam grila var pagatavot visu putns. Padarīt griezumu vai gar mugurkaula vai ķīļa. Ja jūs pavārs vairākas vistas par lielu uzņēmumu, tā būs ērtāk samazināt liemeņus uz pusēm vai četrās.

Lai sagatavotu iesmi uz iesmiem un ērtāk nekavējoties samazināt gaļu pirms cepšanas.

kalpot

Cepta vistas pa kokogles griliem ir ideāls sānu ēdieni kartupeļi, makaroni, rīsi. Ēdiet mājputnu gaļa iegūta nazi un dakšiņu, bet, ja maltīte notiek nepiespiestā piknika atmosfērā, nevar ievērot stingrus noteikumus etiķete. Take gabali ir diezgan iespējams rokās.

Noteikti post galda salāti sezonas dārzeņiem, mājās marinēti, marinētām sēnēm vai konservētu olīvām. Neaizmirstiet mērci!