Kur ir daudz olbaltumvielu? Pārtikas produkti ar visaugstāko olbaltumvielu saturu

Olbaltumvielas, kā arī tauki un ogļhidrāti veido cilvēka uztura pamatu. Visas organiskās vielas, kas nāk ķermeņa formā pārtikai, ir specifiskas funkcijas. Pārtikas produkti, kuros ir daudz olbaltumvielu, ir ļoti svarīgi augšanai un stiprināšanai, jo tie ir audu un šūnu būvmateriāls. Kā uzņemt diētu, lai ķermenis viņiem trūkst? Kādi pārtikas produkti ir bagāti ar olbaltumvielām? Apsveriet šo rakstu.

Nozīme

Grieķu valodā vārds "proteīns" izklausās kā "olbaltumviela". Ja mēs uztveram burtisko tulkojumu, tad izrādās, ka šis vārds nozīmē "pirmais, kas nāk". Vismaz uz to pamata mēs varam izdarīt secinājumus.

Liela vajadzība pēc cilvēka ķermeņa pārtikai, kur ir daudz olbaltumvielu. Šādos produktos nav mazāk vajadzību nekā gaisā, un tas nav pārspīlēts.

Tātad, olbaltumvielu pamatfunkcijas cilvēka organismā:

• Aktīva līdzdalība reģenerācijas procesos. Proteīns ir pamats normālai šūnu dalīšanai.
• Aktīva piedalīšanās vielmaiņas procesā. Tā rezultātā ir milzīga ietekme uz nervu sistēmu.

Proteīna trūkuma sekas

Ja bērnībā un jaunībā persona pastāvīgi nesaņem vajadzīgo olbaltumvielu minimumu, tas izraisa neatgriezeniskas sekas, starp kurām:

• Lēna izaugsme, kritiskos gadījumos ir iespējams to pilnībā apturēt;
• Hormonāla nelīdzsvarotība;
• Distrofija;
• Zems imunitātes līmenis;
• Problēmas ar atmiņu, spēja uztvert informāciju;
• Zems efektivitātes līmenis.

Saskaņā ar šo informāciju, persona, kas ignorē pārtikas produktus, kuros ir daudz olbaltumvielu, riskē kļūt par "dārzeņiem" ar laika pagājušo laiku, liedzot sev iespēju vadīt pilnu dzīvi.

Proteīnu sastāvs

Šīs organiskās izcelsmes vielas sastāv no aminoskābēm, kuras iedala divās kategorijās:

• Nomaināms. Tie ir ievērojami lielāki - 80% no kopējā skaita. Šis aminoskābju veids veselīga cilvēka organismā attīstās neatkarīgi, nesaistot "ārējos" avotus.
• Neaizvietojams. Svarīgākie rādītāji ir 20%. Šeit ķermenis ir bezspēcīgs - šīs aminoskābes var iegūt tikai no pārtikas produktiem, kuros ir daudz olbaltumvielu (tabula zemāk).

Pārtikas produkti

Vissvarīgākais pilnīgas cilvēka uztura veidošanā ir tādas olbaltumvielas, kas ir dzīvnieku izcelsmes. Tie satur lielu skaitu aminoskābes, kuras nevar aizstāt. Tos arī visvairāk absorbē ķermenis.

Turklāt jūs varat atrast produktus no augu izcelsmes, kur ir daudz olbaltumvielu.

Sīkāka informācija turpmākajās tabulās.

Pārtika, kas bagāta ar dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām:

Pārtikas produkti, kas bagāti ar augu izcelsmes proteīniem:

Tādējādi mēs norādījām populārākos pārtikas produktus, kur ir daudz olbaltumvielu. Augu olbaltumvielu tabula , kā redzat, pat pārsniedz "dzīvnieku", tomēr tās tiek pielīdzinātas mazāk veiksmīgam.

Ķermeņa vajadzības

Katrā ēdienā ir olbaltumvielas, kuras atšķiras ar atsevišķu aminoskābju komplektu. Ir svarīgi padarīt savu ēdienkarti tā, lai viss, kas jums nepieciešams, tiek piegādāts pārpilnībā. Jums arī jāsaprot, ka pārtikai uz jūsu galda jābūt dzīvnieku izcelsmes produktiem, kur ir vairāk olbaltumvielu (liellopu gaļa, olas, zivis utt.). "Gaļas" olbaltumvielu kopējā attiecība nedrīkst būt mazāka par vienu trešdaļu attiecībā pret "augu".

Ķermeņa vajadzības tiek aprēķinātas individuāli, pamatojoties uz tādiem parametriem kā:

• Izaugsme;
• Svars;
• Vecums;
• Fiziskā aktivitāte;
• Garīgā darbība.

Tīklā ir daudz kombinētu formulu, pēc kuras var aprēķināt precīzu olbaltumvielu nepieciešamību. Bet, ja jūs vispār ņemat vērā, tad būs piemērota šāda atkarība, pamatojoties uz kuru jūs jau izvēlaties pārtikas produktus, kas satur vairāk olbaltumvielu, pamatojoties uz jūsu vajadzībām:

• Bērns, kas jaunāks par 1 gadu, - 25 grami;
• No 1 gada līdz 1,5 gadiem - 47,8 grami;
• No 1,5 līdz 3 gadiem - 53,1 grami;
• No 3 līdz 4 gadiem - 62,9 grami;
• No 5 līdz 6 gadiem - 72,1 grami;
• No 7 līdz 10 gadiem - 79,8 grami;
• No 11 līdz 13 gadiem - 95,8 grami;
• Pusaudzis no 14 līdz 17 gadiem - 98 grami;
• Sievietes grūtniecības periodā - 110 grami;
• Sievietes laktācijas laikā - 125 grami;
• Seksuāli nobriedušās sievietes - 97 grami;
• Nobrieduši vīrieši - 120 grami;
• Seksuāli nobriedušas sievietes, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu - 135 grami;
• Seksuāli nobriedušie vīrieši, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu - 160 grami;
• Vīrieši jaunāki par 70 gadiem - 82 grami;
• Sievietes līdz 70 gadiem - 69 grami;
• Vīrieši pēc 70 gadiem - 76 grami;
• Sievietes pēc 70 gadiem - 66 grami.

Proteīns ar svara zudumu

Tās loma diētas pārmērīgas novērtēšanā ir sarežģīta, jo:

• Pārtikas produkti, kas satur vairāk olbaltumvielu, nav ļoti kaloriski.
• Spēj ātri un ilgu laiku piesātināt. Olbaltumvielu uzņemšana piesātinās jūs 4 stundas, bet ogļhidrātu saturs sasniegs ne vairāk kā 1,5-2.
• Stimulē vielmaiņu, jo tā tiek ilgstoši sagremota, kura laikā organisms tērē enerģiju. Turklāt tas baro muskuļu audus, kas savukārt intensīvi sadedzina kalorijas.
• Palīdz uzlabot ādas kvalitāti, uzlabo un uztur elastību pareizā līmenī.
• Pretēji novecošanai, barošanai un šūnu nodošanai celtniecības materiālos.

Tajā pašā laikā, veidojot ikdienas ēdienus, vērts pievērst uzmanību pat tiem produktiem, kas ir bagāti ar olbaltumvielām. Piemēram, tā pati olu. Kur olšūnā ir vairāk olbaltumvielu? Atbilde ir acīmredzama. Šajā gadījumā dzeltenums satur apmēram 6 gramus tauku. Tādēļ, pat gatavojot omlete ar dārzeņiem brokastīs, "sagriezt" to par 1 dzeltenumu un jau to padarīsiet ēdienā vairāk uztura.

Vieglas maltītes bagāts ar proteīnu

Protams, pamatojoties uz tabulām, ir viegli saprast, kādi pārtikas produkti ir bagāti ar olbaltumvielām. Bet kā tos apvienot tā, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs? Sniegsim dažas receptes.

Pīrāgs omelets krāsnī ar biezpienu:

• Vistas olas - 1 gab.
• Olu baltumi - 2 gab .;
• Siera miziņa - 100 grami;
• Sāls, pipari, pikanti zaļumi - pēc garšas.

Uzkarsē cepeškrāsni 180 ^° C ^{temperatūrā} .

Slaucīt olu, vāveres, garšvielas, zaļumus un biezpienu. Vispirms tiek izslēgta biezpiens - turpinās ceļu. Ielieciet masu neuzliesmojošā formā un cepiet 20 minūtes vai līdz omletes vidū neapstājas kratīšana.

Tātad, jums ir trauks, kur ir daudz olbaltumvielu - apmēram 30 grami uz visu apkalpo un tajā pašā laikā maksimāli 170 kalorijas.

Kokosriekstu piens:

• Biezpiens bez kauliņiem - 200 grami;
• Vistas olas - 1 gab.
• Rīsu milti - 30 grami;
• Kokosriekstu skūšanās - 12 grami;
• Saldinātājs pēc garšas (var būt stevija);
• Cepamais pulveris - šķipsniņš.

Uzkarsē cepeškrāsni 180 ^° C ^{temperatūrā} .

Sajauciet līdz pusei kokosriekstu skaidas ar pārējiem produktiem (ja ir daudz olbaltumvielu, kā redzat). Izklājiet masu saplacinātās bumbiņas formā uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, pārkaisa atlikušās skaidas un cep, līdz gatavs (apmēram trešdaļu stundas). Jūs varat kalpot.

Pārmērīgs bojājums

Neskatoties uz to, ka olbaltumvielas ir neaizstājams cilvēka uztura elements, to pārpalikums var būtiski kaitēt. Tas izpaužas visur, pateicoties proteīna uzturam, kas mūsdienās ir tik populārs , kas samazina tauku un ogļhidrātu daudzumu ēdamajā ēdienā. Protams, šādas enerģijas sistēmām ir daudz priekšrocību sekotāju acīs - jūs varat ēst, neuztverot kalorijas, vienmēr būt pilns un zaudēt svaru. Tomēr šim šaram ir otrā puse, kuras nosaukums ir ketoze. Citiem vārdiem sakot, pārmērīgais centība lielveikalu plauktos pārtikas izvēles procesā, kur ir daudz olbaltumvielu. Šāda veida produktos ir pietiekami daudz konservantu un piedevu, kas nodrošina nepieciešamo garšu, samazina ogļhidrātu uzņemšanu ar taukiem. Ja šis ēdiens kļūs par dzīvesveidu, pastāvīgais tauku sadalījums novedīs pie acetona atbrīvošanās, kas noārda visu ķermeni. Īpaši smagos gadījumos pat letāls iznākums ir iespējams.

Pats drošs no tā ir ļoti vienkāršs - vienkārši pieturieties pie veselīga uztura un līdzsvara pamatiem.