Labākie bulgāru vīni - pārskats

Bulgārijas vīna ražošanu sāka praktizēt senie grieķi. Ir zināms, ka šajās zemēs dzērieni nogatavojušies pagrabos nemainīgā temperatūrā, kas ir optimāla fermentācijai. Turklāt vīnu ielej milzīgās amforās ar zīmolu, kurā norādīts ražas gads, ražotāja izcelsmes vieta un "etiķete". Pat tad, kad bulgāru vīni ieguva ievērojamu pieprasījumu senajā pasaulē un aktīvi eksportēja uz metropoli - Grieķiju. Kopš tā laika vīnogulāju audzēšanas un dzērienu ražošana nav izbalējusi.

Senā Roma, Bizantija, Bulgārijas karaļvalstis, Osmaņu impērija - ne vienmēr liktenis labvēlējās vīndniekiem. Divas reizes gandrīz visas vīnogulāji tika nežēlīgi sagriezti. Pirmo reizi tas notika saskaņā ar likumdevēju Han Krumu 681.gadā, otro - garajā (no 1396. līdz 1878. gadam) turku jūgu. Bet katru reizi, kad vīnogulāji izdzīvoja pateicoties pareizticīgo mūkiem. Par godu viņiem dažiem bulgāru vīniem ir nosaukumi, kas saistīti ar shēmām. Visslavenākie ir klostera kaps, Melnās konfesijas.

Bulgārijā dzīvo vairākas vīnogu šķirnes. Tagad visa pasaule ir appludināta ar klasiskajām transkontinentālajām sugām, piemēram, Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir un Riesling. Tomēr vietējie vīndari dod priekšroku saviem tradicionālajiem vīnogulājiem. Būtībā bulgāru vīni ir šķirnes, kas ražotas no vienas sugas ogām. Bet dažreiz arī ir sajaukti. Pušķī tiek iesietas tikai Eiropas šķirnes - Shiraz, Merlot, Cabernet, Uny Blanc, Traminer.

Labākie bulgāru vīni, pretēji mūsu iedibinātajām idejām, ir sarkanā krāsā. Vispirms jāpiemin Mavrud šķirne (jo īpaši tā ir skaista valsts dienvidos). No šīs šķirnes izgatavo pirmās klases sauso, kā arī deserta vīnu. Ne zemāka par viņu pēc Bulgāra garšas. Tas dod vīnam tartness un sulīgs skārtis krāsas. Nevar atcerēties vēlu nogatavināšanas pakāpes. Starp tiem, it īpaši Gumma (audzē Bulgārijas ziemeļos). Šīs vīnogas ražo arī vietējo šampanieti. Kadarka dzīve ir pusciena, un Pamid - rozā vīniem.

Bet šī valsts ir pazīstama ne tikai sarkanajiem dzērieniem. Baltā bulgāru vīni ir pelnījuši arī patiesu slavu. No Dimyata tiek ražoti konjaku spirti. Cherven Misket var iegādāties lēti, atpūšoties Varna un Burgas rajonā. Tas dod vīnam muskusa samtainu garšu un rotaļīgumu. Vratsa-Misket dod spēcīgus dzērienus ar bagātīgu aromātu. Balto vīnu jomā vietējie ražotāji aktīvi izmanto Eiropas šķirnes - Chardonnay, Aligote. Bet Bulgārijas klimats ar karsto vasaru ir nelabvēlīgs Riesling.

Padomju Savienībā šī dienvidu valsts bija galvenais vīna piegādātājs. Divas ezeloni no piecdesmit cisternām katru dienu atstāja Maskavu. Tad eksports kritās augsto nodokļu dēļ. Bet pat patlaban diezgan labus Bulgārijas vīnus Maskavā var nopirkt no 250 rubļu par pudeli. Pirmkārt, tas ir Mezzek, kas ražots no Mavroud, pievienojot Cabernet un Merlot. Villa Vinifera vīnā ir arī laba Mavrud un Shiraz maisījuma kombinācija. Pamidovas zīmolā ir apvienotas vietējo vīnogu šķirnes "Aktis" un "Merlot". Īpaši appreciated Mmgrud no Assenovgrad ir ilgs mūžs vīns. To var vecāki par desmit gadiem.