Mezcal - kas tas ir? Kā dzert mezcal

Lai risinātu lielos daudzumos alkoholisko dzērienu, ir diezgan grūti. Kā izmantot tos, ko sajauc un papildināt to, ko? Parunāsim par vienu no eksotisko gariem. Mezcal - kas tas ir? Ražot to no sulas no agaves Meksikā. Ir zināma rituāls izmantošanu dzērienu un īpašu tehnoloģiju tā ražošanu. Izejvielas izmanto kaktusu Mescal, vai drīzāk tās kodols. dzēriens stiprums ir no 38 līdz 43 grādiem.

pirmavots

Pastāv vairākas leģendas par izcelsmi dzērienu. Viens no viņiem saka, ka vecāka gadagājuma Indijas bija garu agave, kas viņam pateicu alkohola recepte no sulas kaktusam. Ancient acteki pamanīja, ka sula palicis gaisā pēc kāda laika sāk rūgt un tiek pārvērsta par zemu alkohola dzēriens spēku apmēram 3 grādiem. Tā tika izmantota reliģiskām darbībām. Mezcal vienkāršie cilvēki dzer tikai brīvdienās. Elite ir iespēja izmantot to jebkurā dienā. Bet, lai piedzerties pārmērīgi tika aizliegta, kas ir vairāk, tas ir sodāma ar nāvi. Konkistadori, kuri ieradās uz šīm zemēm, novērtēti mezcal. Kas ir labs izejmateriāls spirtu ražošanai, viņi saprata uzreiz, un mācīja indiāņus destilēt dzērienu. Rezultāts Mezcal spēks aptuveni 25 grādi. In 1600 tas tika dibināta pirmā rūpnīcu, lai ražotu šo produktu. Moderna versija mezcal iziet dubultā destilācija, kas palielina savu spēku.

Modern produkcija: pirmais posms

ražošanas tehnoloģija nav mainījusies līdz pat šai dienai. Par ražotāji var izmantot dažādu veidu agave. Šī atšķirība ir Mescal tekilu. Par savas produkcijas tikai ņemt sulu no zilās agaves. Auga, kura vecums kodols ir ne mazāks par 10 gadiem, attīrīti no lapām un saknēm. Svars tā būs no 10 līdz 45 kilogramiem. Tālāk neapstrādāta izplatās īpašā caurums, kura konusa formā un nolika akmeņiem. Uz augšu celulozes ir klāta ar palmu šķiedru vairākās kārtās, un pārklāti ar zemi. Virs šīs struktūras iedegt uguni ogles un atbalstīt tās korupciju aptuveni 2-3 dienas. Kā rezultātā šo manipulāciju, ciete tiek pārvērsts cukurā, un miesa kļūst par dūmu smaržu. Šodien, šī procedūra tiek veikta ar daudziem ražotājiem tvaika krāsnis un autoklāvos. Tajā pašā laikā tas zaudējis īpašu saldu garšu agave un pazūd sākotnējo garšu dūmu. Bet rezultāts ir tīra un spēcīga alkohola.

otrais posms

Tālāk, augļa mīkstums ir izņemta no bedres un sasmalcināta. Tad tas tiek žāvētas, pievieno ūdeni un cukuru, dažos gadījumos. Tas ir nepareizi, ka ražošana mezcal neizmanto papildu saldinātājs. Kā arī ražošanā tekilas, nesankcionētas izmantošanas cukuru saskaņā ar 49 procentiem ir pieņemams. Ja tie ir pievienoti, mēs simts procentiem sulu agaves dzērienu, kā norādīts uz etiķetes. Vēl tur ir fermentācijas process, kas ilgst apmēram 5 dienas. Laiks ir atkarīgs no laika apstākļiem. Braga pēc tam pakļauj dubulto destilāciju. Pēc tam, dzērienu stiprums ir palielināta līdz 55 grādiem. Tas ir ļoti spēcīgs Mezcal. Ka tas nav alkohols, kas iet uz mūsu galdiem, zina visi, jo tas ir atšķaidīts ar destilētu ūdeni līdz 38-40 grādiem.

veidi Mescal

Kas ir Mezcal? Kas tas ir dzēriens, un cik tas ir atkarīgs no tehnoloģiju kvalitāti? Sudraba Mezcal ir pudelēs uzreiz pēc destilācijas. Viņam nav ekspozīciju un ļoti pārredzams. White tur mucās, pēc destilācijas apmēram 3 mēnešus. Viņam ir vēl izteiktāku garšu un krāsu tā nav. Golden dzēriens aromātisks tonēts sarkano piparu un karameli. No šī ir uzlabota tās īpašības un garša kļūst mīkstāks. Mezcal "Reposado" tur no 2 mēnešiem līdz 1 gadam. Par krāsu tas dažreiz pievienots karameli. Šajā dzert patīkamu aromātu un garšu. Mark "Añejo" ir garāks aizvara ātrumu (no viena līdz trim gadiem). Viņš ir dabas zelta krāsā un ļoti īpašu garšu. "Extra Añejo" stand vairāk nekā trīs gadus mucās. Tas ir labākais Mezcal ar gardu aromātu, garšas agaves un dūmu. Katram dzēriena veidam ir savas īpatnības un savs labi.

Atspirdzinājumi ar kāpurs

Fani šī dzēriena ir zināms, ka labs mezcal - kāpurs. No alkohola daudz cena, bet viņas spēlēm kvalitāti. Piemēram, slavenā Mezcal ar bumbieri var iegādāties robežās 3,5-5 tūkstoši rubļu. Vidējās izmaksas par dzērienu svārstās no 2,5 līdz 8000 rubļu. Mezcal, kas tiek ražota eksportam pudelēs speciālu veidlapu. Uz katru savienojošajā maisā sāls. Šis ir obligāts atribūts, jo tur ir kultūra tās izmantošanu. Sāls soma pievienotās uzmanīgi žāvēts un pulverizēts gusenichka ka dzīvot iekšā agaves. Pudele pati arī nodot kāpurs. Dabā tas kukaiņu ir sarkanā krāsā. Kad ievadīts alkoholu, tas kļūst bezkrāsains. Pievienojot šādu "uzlabošanu" - mārketinga brauciens. Ja alkohols ir slikta kvalitāte, tad kāpurs sāk sadalīties. Tātad, ja esat iegādājies mezcal "Divino Reposado" ar kāpurs, un tas ir lielisks stāvoklī, zinu, ka šis produkts ir ļoti augsta kvalitāte. Dažreiz dzēriens ielej melns nav ļoti garš podi māla. Preču cena ir atkarīga no šķirnes. Parasti, jo vairāk ekspozīcijas Mezcal, bagātāka garša un aromāts, attiecīgi, virs cenu.

Kā izmantot mezcal

Neparasti dzēriens rada pamatotu jautājumu: "Kā dzert mezcal" Soma sāls un frayed sliedēm, kas pievienots pie pudeles nav nejauša. Tāpat kā slavenā tekilu, Mezcal izmantot šo garšvielu, un šis process nav daudz atšķiras. Augstas stikla pārlej nedaudz alkohola (aptuveni divi centimetri). Atsevišķi šķēlēs kaļķi. Uz muguras viņa roku ieliet nedaudz sāls. Ātri laiza to un dzert Mescal. Tad konfiscēja dzērienam ar šķēlīti. Šis rituāls ļauj pilnībā atklāt visu garšu alkohola. Viņš ir populārākās tradicionālās meksikāņu pārtikas produkti (mezcal un tekila), kas izgatavoti no kaktuss.

Jomas mezcal ražošanas

Protams, nogaršot īstu mezcal ar notīm vietējo krāsu, tas ir nepieciešams, lai apmeklētu Meksiku. Tikai šeit jums tiks piedāvāts oriģināls dzērienu dažādos veidos sagatavošanu. Šīs šķirnes varētu būt aptuveni 20, un ikviens var izmēģināt. Uzkodu ir sāls ar kāpuriem un karstā papriku. Ražot mezcal lielos daudzumos visā Meksikā. Lai eksportētu nosūtītu dzēriens, kas tiek veikts Oaxaca valsts, pilsētā Mitla. Turklāt ražotājs, ir daži, kas ir dota atļauja eksportēt produkciju uz ārzemēm. Eiropā, dzēriens sāka sniegt 1990. gadā.

Dzeramais mezcal un sekas

Alkoholiskie dzērieni, neatkarīgi no to veida un nosaukumu, ir kaitīgas veselībai. Nav izņēmums un Mezcal. Protams, bērni un grūtnieces, tas ir kontrindicēta. Pārmērīga un bieža lietošana jebkuru alkoholu izraisa hronisku boezney un izskatu patoloģijas cilvēka organismā. Tas ir pārkāpums nervu sistēmas, redzes traucējumi, samazināta potenci vīriešiem un aknu darbības traucējumus.