Ražas novākšana sēnes ziemā. apstrādes metodes

Katrs mājsaimniece zina, kā strādāt vasarā - un būs ziemā. Daudzi cilvēki vasarā un rudenī veikt sagatavošanās darbus ziemas sēņu. Parasti, gatavot kompotu vai ievārījumu var būt daudz, bet kā padarīt novākšanas sēnes ziemai, ne visi zina. Visbiežāk šie mājsaimnieces izmantot sēnes. Šīs sēnes tiek pārdotas veikalos, un tie nav atrodami mežā.

Kas sēnes labāk?

Eksperti iesaka iegādāties sēnes svaigas sēnes maza. Atlasot vajadzētu pievērst uzmanību to virsmas. Tai ir jābūt tīrai, balts, bez puves pēdas.

Sagatavošana sēnes ziemai

Tātad, pēc tam, kad pērkot sēnes, jūs varat sākt šo procedūru, jo ražas novākšanu sēnēm. Tomēr, pirmkārt, būtu uzmanīgi noņem no ādas cepures un apcirpt. Papildu sēnes tika mazgāti un izplatīt pannā. Tad jums ir nepieciešams pievienot bļodā sēnes citronu sulu ar ātrumu 1 citrona 450 grami sēnēm. Jums vajadzētu arī pievienot šeit un šķipsniņu sāls. Pēc tam papildināta ūdeni tā, ka tas aptver saturu ar rezervi aptuveni 3-4 cm. Put panna ar sēnēm uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes.

Pēc tam, sagatavju turpinās sēnītes. Jums ir jānoņem panna no uguns, noņemiet sēnes no tā, ļauj tiem atdzist un nodot uz bankām. Sēnes nevajag aizņem visu tilpumu, bet tikai 70% no jaudas. No iepriekš tie ir piepildīti ar buljonu, kurā vārītas. Kā rezultātā, bankām būtu jāslēdz ar sēnēm kapron vākiem un vietu katliņā ar aukstu ūdeni, ielieciet uz šķīvja. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzturēt par siltumu aptuveni vienu stundu. Turklāt, bankas izvilka no pannas. Pēc tam, kad viņu dzesēšanas sēnes slēgta metāla vākiem. Sēnes uzglabā sausā vietā visa gada garumā. Šādas novākšanas sēnes var saglabāt svaigu garšu sēnēm.

Citas metodes prigotolveniya sēnes ziemai

Papildus iepriekš aprakstīto metodi, ir arī citas metodes produkta apstrādi. Sākotnēji jāatzīmē, ka tukšu jāveic katrai sēņu veidam atsevišķi.

Žāvēšana un sālīšana

Mājsaimnieces gatavot sēnes ziemas ir ne tikai veids, marinēšana, bet žāvēšana. Šī ir vienkāršākā metode novākšanai. Pirms uzsākt šo procedūru, ir jāatzīmē, ka sēnes nav mazgāt, bet tikai noskaidroti no zemes un dažādu metienu. Kājas cut off at 1.2-2 cm no vāciņa. Turklāt, 2-3 stundu laikā viņiem ir nepieciešams, lai paraut temperatūrā 40-50 grādi. Vasarā saule būtu labākais. Arī to, ka žāvēšanas krāsnī var būt sēņu. Jums būs nepieciešams string tos diegā, atstājot starp tiem īsu attālumu. Kaltētas sēnes ir lielisks vārīšanai zupa. Veikala jābūt tikai vēsā tumšā vietā, kur nav mitruma.

sālīšana

Novākšana sēnēm var būt viņu sāļuma. Tas prasīs, emaljas vai stikla trauki. Jums vispirms vajadzētu prebrat, tīrs un noskalo sēnes. Tad tie ir iemērc aukstā ūdenī, pa kreisi, lai rūgtumu (par nedēļu mainot ūdeni katru dienu). Tad sēnes cieši likt podiņos vai muciņās, tādējādi interspersing sāli (uz kilogramu izejmateriāla -. 1,5 ēdamkarotes). Pēc garšas pievienojiet lauru lapu un piparus.