Recepte beshbarmak

Beshbarmak bieži dēvē par gaļu kazahu. Bet tas ēdiens ir tradicionāls ne tikai kazahi. Recepte beshbarmak bija pazīstams starp visiem Tjurki apdzīvo Centrālāziju senos laikos. Beshbarmak vārds tiek tulkots no Kirgizstānas valodā kā "pieciem pirkstiem", jo ēd šo ēdienu rokās, jo šajās dienās nomadi nebija galda piederumi.

Galvenie komponenti šis ēdiens tiek vārīta zirgu gaļu vāra gaļas buljons nūdeles. Gaļu sagriež gabaliņos un sajauc ar nūdelēm un īpašu mērci chyk. Šī mērce ir izgatavots no buljona, sasmalcinātu sīpolu gredzeniem un melno piparu. Par brīvdienas beshbarmak pievienots kazy parasto desas vai citas delikateses Zirga gaļa.

Nūdeles un gaļa, sagriež mazos gabaliņos, ielieciet lielā bļodā, top no visa šī kalna pārlej mērci un ēda visu karsti. Par pārtiku, kura nav daudz ko teikt - tas nav pieņemts, ziņas netiek apspriests un nekad apgalvoja. Beshbarmak trauku pasniedz uzreiz, pirmie viesi tika piedāvāta bļoda buljona un gaļas pa kreisi uz kauliem, un tikai tad doties uz galveno maltīti.

Šis ēdiens ir ļoti populārs, un šobrīd ir viena no tjurku tautām, un, lai gan tie jau sen vairs vadīt klejotāju dzīvesveidu un ieguva galda piederumi, recepte beshbarmak kopš seniem laikiem, nav mainījies. Vai tas ir zirgu gaļa, kas ir saistīts ar lēns sacietēšanas ir ļoti piemērota, lai sagatavotu šo ēdienu, vairāk un vairāk aizstāj ar jēra. Jaunzirga gaļa ne vienmēr ir pieejams, un jauns jērs vienmēr pie rokas.

Kazahi un Kirgizstānas parasti sagatavo beshbarmak trauciņā ģimenes brīvdienām. Šādos gadījumos, iepriekš fed jēra. Beshbarmak nekad ēst vienatnē, tas vienmēr būs daudz radiniekiem un kaimiņiem. Ēst šo ēdienu karsti vai auksti, kā beshbarmak garšas un vārītu cūkas - visi neēdamu. Tāpēc beshbarmak cūkgaļa kazahi nekad vārīti, bet Krievijā šī iespēja beshbarmak atrasts.

Sagatavošana beshbarmak - ir rituāls: vīrieši nokauts aunu un nodarbojas sagatavojot gaļu, un sievietes - nūdeles. Aitas vārīti lielā katlā virs uguns, un skatīties, ka ugunsgrēks nav stipra un vāra bija mierīga, tikko manāmu. Ūdens būtu vienkārši segt gaļas un kaulu jābūt vesela. No ilgu ilgām gaļa mīkstina, bet joprojām ir flavorful un sulīgs, jo tas nav sākt vārīties sagremota un nezaudē garšu.

Tas ir iespējams, zinot recepte beshbarmak, gatavot šo ēdienu jebkurā brīvdienu, un pārsteigt viesus. Beshbarmak mēs piedāvājam recepte, kas ir sagatavota ar jēra gaļu, iederēsies un jauniešu liellopu vai kamielis. Jums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas buljona:

Gaļa ar kaulu (jēra, liellopa) 1,5 kg
Burkāni 2 gab
Sīpoli 2 gab
Lauru lapa gabali 3
7-8 peas smaržīgos piparus
sāls

Jums ir nepieciešams veikt, lai mīklai:
Milti 400 g + 200 g per podsypku
Olas 2 gab
Ūdens (buljons) 200 mililitri
sāls

Mērce ir izgatavots no divām spuldzēm, svaigi malti pipari un pētersīļiem.

Gaļu jānomazgā, ielieciet katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni un likt uz šķīvja. Kad ūdens sāk vārīties, noņemiet putas un nepieciešamību samazināt siltumu. Lai iegūtu skaidru buljonu, tas ir nepieciešams, lai periodiski noņemt putas. Cook gaļas būs vismaz trīs ar pusi stundas, kas aptver panna ar vāku. Vārīti gaļas būtu mīksta un labi atdalīt no kauliem. Par pusstundu pirms beigām nepieciešamība īstenot buljonā lauru, smaržīgos piparus, sāli, divi mizotiem sīpoliem un burkāniem divi. Kamēr gaļa ir vārīti, sastrādātas mīklu nūdeles.

Izsijāti milti nepieciešams ieliet tasi, braukt uz nefasētas olas, pievieno sāli, pārlej ar aukstu buljonu vai ūdeni un mīcīt mīklu. Tai ir mīcīt labi, un tad ļaut viņam apgulties uz pusstundu. Mīklu nav izžuvuši, tas ir pārklāj ar dvieli vai wrap folijā. Tad izskrējienu mīklu jums kārtiņu, podsypaya miltus tā, ka tas nav iestrēdzis uz rokas, un sagriež dimantiem. 40 minūtes dimanti jāpaliek uz galda nožūt.

Kad gaļa ir vārīti, tas ir nepieciešams, lai saņemtu skimeri un sagriež gabalos un buljonu - celma. Tad jums ir nepieciešams, lai novērstu no buljona taukos un cep to pannā ar sagrieztu sīpolu gredzeniem un nedaudz sāls.

Tagad jums ir nepieciešams, lai vārīties nelielās porcijās dimantiem. Vāra buljonā dimantu, novirzīt uz sīpoliem un maisa, lai izvairītos no salipšanas. Tad dimanti jums ir nepieciešams, lai uz šķīvja, novietojot tos tuvāk malai plāksnes. Centrs kaudze gaļa, apkaisa ar pipariem un pārlej mērci. Hot buljons ielej bļodas un apkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem. Ēd beshbarmak rokas ietinamais gaļas gabals, kas dimants.