Rotas no augļiem: foto. Kūku dekorēšana ar augļiem

Kopš laikiem, kad trauku dekorēšana ar dārzeņiem un augļiem bija svēta un reliģiskā nozīmē, tas nebija viens gadsimts. Šodien šī prakse ir kļuvusi par mākslu, lai gatavu trauku sniegtu estētisku un elegantu izskatu. Ar dažādu tehnoloģiju palīdzību kulinārijas speciālisti un konditori veido unikālus šedevrus, kas izmaina iztēli. Tomēr ikviens var izmēģināt savu roku, lai izveidotu kulinārijas radīšanu mājās, jums vienkārši ir jābūt pacietīgam. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā pati sevi dekorēt ar dažādu tehniku palīdzību un pārsteigt viesus ar viņu prasmēm.

Trauku no augļiem noformēšana: mazliet vēsture

Ēdienu gatavošanas vēsture ir vairākus tūkstošus gadus veca. Kopš Romas impērijas laika tradicionālo dekorāciju pieeja ir nopietni pārveidota kultūras un garīgo pārmaiņu ietekmē cilvēku prātos. Toreiz kūka izskatījās vairāk kā maize, kas tika garšota ar medu, melasi vai žāvētiem augļiem, nevis kulinārijas izstrādājums, ko izmantojām konditorejas veikalu plauktos.

Pirmie īstie dekorējumi kūkām tika izveidoti Apvienotajā Karalistē XIV gadsimtā laikā Elizabetes I valdīšanas laikā. Tad šie deserti tika sagatavoti karaļa pieņemšanām, pievēršot īpašu uzmanību to izskatu. Kā pirmie mēģinājumi dekorēt kūku izmanto makaronu, pamatojoties uz mandeļu miltiem, šodien pazīstams kā marcipāns. Tajā pašā laikā aktīvi attīstījās galda apdare ar augļiem un dārzeņiem.

Īpaši populārs bija desertu dizains 17. gadsimtā, kad kāzu kūkas kļuva par modernām. Tātad, līgavainis kūka tika izgatavots, lai rotātu tumšos toņos, izmantojot melno šokolādi. Tradicionāli konditorejas izstrādājumi līgavai tika izgatavoti gaisotnē, gaišās krāsās dekorēti ar krēmu.

Augļu apdare ar savām rokām

Šodien gandrīz katra saimniece var dot svētku izskatu mājas kūciņā. Un šim nolūkam nav absolūti nepieciešams īpašas tehnikas un paņēmieni.

Parasto cepumu kūku ar sviestu vai skābo krējumu var dekorēt ar sagrieztu kivi vai banānu. Neparasti tas izskatās kā apelsīnu un zemeņu šķēļu kombinācija. Attiecībā uz dekorēšanas traukiem, viss ir ierobežots tikai ar vistas iztēli. Jūs varat salabot savu šedevru ar īpašu cukura šķīdumu vai augļu želeju.

Ļoti sulīgs augļu un šokolādes izskats. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet šķēlēs apelsīnus, zemenes vai citus augļus, lai pēc garšas uz kūkas un ielej tos ar izkausētu šokolādi un krējumu. Šāda veida kūku dekorēšana ar augļiem, kuru fotogrāfijas mūsdienās, iespējams, visi redzēja, kļūs par jebkuru svētku galveno izcelšanos.

Nesen dažādu dekoru dizaina tehniku ir guvusi lielu popularitāti. Piemēram, šāds dekorēšanas veids no augļiem, piemēram, griešanai. Pateicoties šai tehnikai, ikviens var iemācīties veidot unikālas kompozīcijas, kas neatstās pat visprasīgāko gardu vienaldzīgu.

Kas ir griešana?

Šī māksla ir ieradies mūsdienu virtuvēs no Ķīnas. Pati vārds "grebšana" nāk no angļu "izliešanās", kas nozīmē "roku griešana". Šo vārdu sauc par figurālu augļu un dārzeņu griešanu, lai dekorētu dažādus ēdienus un desertus.

Rotaslietas skolas ir pieejamas jebkurā metropolē. Tikai dažās nodarbībās jūs uzzināsit, kā izveidot savus iespaidīgos kulinārijas šedevrus ar speciālu instrumentu palīdzību. Tomēr jūs varat apgūt augļu un dārzeņu grebšanas mākslu pats. Galvenais ir parādīt iztēli, veidojot ornamentus no augļiem. Vienkārši ziedu un ziedu motīvi būs lielisks svētku galda papildinājums.

Instrumenti griešanai

Lai apgūtu šo tehniku, jums būs nepieciešami īpaši instrumenti. Parasts virtuves nazis nevar dot augļus tik elegantu formu, jo īpaši asinātas asmeņi. Tātad, šeit ir saraksts ar pamata rīkiem, kas paredzēti griešanai:

• Taizemes nazis ar smailu formu. Izmantojot šo rīku, tiek veikti griešanas pamata elementi.
• Noizetny nazis, lai radītu dobi no apaļa formas. Izmanto arī, lai izveidotu augļu bumbiņas.
• Kabovochnye naži tiek izmantoti, lai sniegtu augļu un dārzeņu formas kā ziedlapiņas un lapas.
• Flīžu nazis, ko izmanto, lai radītu rievas un dažādus modeļus.
• Serpentinore čipa noņemšanai.
• Dekoratīvās spirāles, piešķirot spirālveida formu nākotnes produktiem.

Papildus šiem instrumentiem bieži tiek izmantoti kulinārijas un manikīra šķēres, pinceti, auskari un pat skaldmateriāli no medicīniskā sakausējuma. Kā materiāli tiek izmantoti visi augļi un dārzeņi, kas var būt formēti. Ja jūs izlemjat izmēģināt savu roku pie griešanas, tad jūs noteikti saņemsiet nepieciešamo instrumentu komplektu.

Pamata metodes

Tiem, kas tiek izmantoti mājas griešanai, ir pietiekami vienkārši, taču tiem joprojām ir vajadzīga noteikta prasme. No augļiem varat izveidot elegantus ziedu veidus kūku un desertu dekorēšanai.

Viena no metodēm, ko māca iesācējiem, ir krizantēmas izveidošana. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot parasto āboli, kas jums vispirms ir jātīra āda. Priekš-auglis ir fiksēts uz horizontālas virsmas. Tad, pārvietojoties spirālē, jums vajadzētu maigi noņemt nākotnes krizantēmas lapas ar manikīra vai kulinārijas šķērēm. Šajā gadījumā jūs varat kontrolēt katras daivas garumu un biezumu.

Izveidot elegantās rozes var izgatavot no bumbieriem, sagriež to plānās šķēlēs un nolocīt, piemēram, puķu ziedlapiņas. Šajā gadījumā nav nepieciešams attīrīt no mizas iegūtos augļus, kas īpašā veidā izskatīs gatavo produktu. Jūs varat piestiprināt rožu pie pamatnes ar zobu bakstāmais vai karameļu.

Neparasti rotājiet kūku ir iespējams, pateicoties noiseta nazim, ar kura palīdzību tiek izgatavotas augļu bumbiņas. Šim nolūkam parasti izmanto arbūzu vai meloņu. Augļiem jābūt pietiekami blīviem, lai bumbiņas būtu formā.

Lai izveidotu lapas ziediem, varat izmantot zemenes. Šī ogu forma griešanā atgādina lapu. Tas paliek tikai dot vēlamo formu un padarīt rievas ar nazi kanulēšanai.

Katram kapteiņa grebumam ir sava tehnika, kas tiek uzkrāta daudzu gadu pieredzes rezultātā. Tāpēc nekautrējieties, ja pirmo reizi neizdosit savus plānus. Esi pacietīgs un vilciens, izveidojot rotājumus no augļiem. Dekorēšanas meistaru fotogrāfijas palīdzēs radīt skaistas kompozīcijas mājās.

Kā uzturēt augļu dekoru?

Jebkura kulinārijas radīšana ātri zaudē izskatu. Tādēļ vienīgais trūkums augļu dekorēšanai ir tā trauslums. Desertu ar augļu krāsām vajadzētu nekavējoties pasniegt uz galda, pretējā gadījumā tas zaudēs savu formu un svaigumu. Tomēr ir daži triki, kas palīdz glābt dzīvību, piemēram, rotājumiem.

Ja augļu sastāvs ir izgatavots horizontālā plaknē, tad varat ielej savu želeju, ko pārdod kādā lielveikalā. Tādējādi tiks iegūts stikla efekts, un kūka varēs palikt ledusskapī vairākas dienas.

Beztaras augļu sastāvu var arī uzglabāt ar vienkāršu recepti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot cukura karameļu, sildot ar zemu karstumu 10 ēdamkarotes cukura ar 1-2 ēdamkarotes ūdens. Izgatavotais maisījums būtu jāpieliek augļiem siltā formā ar suku. Kad cukura pārklājums ir atdzisis, tas izveido augļu aizsardzības slāni saldētas konfektes formā.

Papildus iepriekš minētajām metodēm varat izmantot īpašu glazūru griešanai, ko pārdod kulinārijas veikalos. Tas ļauj saglabāt sastāvu bez karamelizācijas, atstājot augļu dabisko izskatu un garšu.

Marcipāna kūka dekors

Papildus dekorēšanai no augļiem, jūs varat dot kūku svētku izskatu ar produktiem, kas izgatavoti no marcipāna. Tradicionāli šis produkts ir izgatavots no mandeļu miltiem, sajauc ar ūdeni un pulverveida cukuru. Iegūtā masa tiek iemaisīta līdz elastīgā plastilīna stāvoklim, no kura ir ērti dažādas figūras nošķirt. Šo mandeļu mīklu var iekrāsot ar pārtikas krāsvielu, kas radīs spilgtas kompozīcijas. Marcipānu ilgu laiku uzglabā ledusskapī. Tajā pašā laikā tā garša nemainās.

Šokolādes kūku dekorēšana

Lai dekorētu kūku ar šokolādi, nav nepieciešams būt profesionālam konditorejam. Pietiks, lai iegādātos iecienītās melnās vai piena šokolādes flīzes un izkausētu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Iegūtā masai var piešķirt jebkādu formu, to izlejot ar plānu sūkli uz pergamenta papīra. Kad šokolādes figūras ir sasalušas, tās var dekorēt gatavu kūku.

Ļoti skaisti apvienojiet šokolādes figūriņus ar sagrieztiem augļiem, dodot desertus pikanto un ļoti mutes dziedinošu izskatu.

Kūku dekorēšana

Izmantojot mīklas šļirci, jebkuru kūku vai kūku var pārvērst par mākslas darbu. Tradicionāli šim nolūkam tiek izmantots eļļas bāzes krējums. Lai to izdarītu, jums vajag 200 gramus sviesta, 0,5 tases piena cukura un 5 ēdamkarotes sajaukta piena. Visas sastāvdaļas ir jāsajauc ar maisītāju, līdz tiek izveidots biezs krējums, kas spēj saglabāt formu. Pirms lietošanas ieteicams turēt ledusskapī vismaz 1 stundu. Pateicoties dažādajām sprauslām, kas ir pievienotas konditorejas šļircē, jūs varat piešķirt krēmam jebkādu formu. Parasti konditorejas to lieto deserta pusē, un no augšas pagatavojiet kūkas ar augļiem. Fotogrāfijas no kulinārijas ekspertu šedevriem no visas pasaules palīdzēs iesācējiem izveidot savu unikālo desertu.

Padomi iesācējiem

• Ja jūs izlemjat izprast kūkas dekorēšanas mākslu, tad krājiet nepieciešamos instrumentus - griezējinstrumentu komplektu, pergamenta papīru un konditorejas šļirci.
• Mēģiniet eksperimentēt ar krāsu un garšu kombināciju. Laika gaitā jūs atradīsit perfektu augļu kombināciju.

• Noteikti jānosaka augļu želeja vai karamele. Tātad jūsu radīšana ilgs ilgāk.
• Centies izveidot dažādus rotājumus no augļiem. Šajā rakstā sniegtie kulinārijas izstrādājumu fotoattēli palīdzēs jums iegūt iedvesmu, lai izveidotu savu šedevru.