Pārtika un dzēriensGalvenais ēdiens

Siers "Gran Padano". Senās Itālijas receptes

Jebkurš itāļu var lepoties izsaukt Grana Padano sieru kā nacionālo produktu. Tās vēsture sākās jau sen. Pat Senās Romas vēstulēs ir minētas receptes tās sagatavošanai.

Produkta apraksts

Tagad Granas Padano siers tiek ražots visos saulainās Itālijas stūros. To ir viegli atpazīt veikala plauktos. Tie ir trīsdimensiju cilindriskās galviņas ar aptuveni 45 cm diametrā ar baltu vai dzeltenīgu garoza. Produktam ir granulu konsistence un pieder cietu sieru kategorijai. Ir grūti sajaukt savu neparastu sāļo garšu ar tikko ievērojamu valrieksta nokrāsu.

Grana Padano siers ir nedaudz līdzīgs Parmesan. Taisnība, atšķirībā no šīs slavenās šķirnes, viņam nav tik stingri ierobežojumi attiecībā uz izejvielu izcelsmes ģeogrāfiju. Neparastais produkta nosaukums sastāv no diviem vārdiem, kurus var tulkot šādi: "grana" ir "granula" vai "graudi", un "padano" ir atvasinājums slavenās Po upes vārdā, kas plūst cauri visai Itālijai. Siera "Grana Padano" ir trīs veidu:

1) Young. Karsēšanas laiks ir mazāks par 10 mēnešiem.

2) Vidēja garša. Ripens līdz 16 mēnešiem.

3) vecumā. Lai to sagatavotu, aizņem vairāk nekā 20 mēnešus.

Katrs no viņiem ir labs savā veidā un tam ir noteikta atbalsta grupa.

Ražošanas procesa pazīmes

Ir zināms, ka jebkura produkta īpašības un īpašības ir atkarīgas no tā sagatavošanas metodes. Arī Granas Padano siers. Fotoattēli ļauj verificēt to, ņemot vērā neparastu struktūru.

No ārpuses tas izskatās kā trombs nelielu ķekaru kluču formā. Šāda produkta sagatavošanas process ir diezgan interesants:

  1. Pirmkārt, vājpiena ielej vara katli.
  2. Tad tam pievieno fermentu un dabīgo serumu. Laika gaitā sastāvdaļu koagulācijas procesā parādās veidojumi mazu graudu formā.
  3. Pēc tam masa tiek uzkarsēta, visas mikstūras nokļūst apakšā.
  4. Iegūto produktu savāc un ievieto fizioloģiskā šķīdumā 30 dienas.
  5. Pēc tam pusfabrikāti tiek nosūtīti pēc nogatavināšanas. Lai to izdarītu, presētās galvas ievieto plauktos telpā, kurā tiek uzturēts noteikts mitrums un temperatūra. Lai izvairītos no pelējuma vai iespējamas atmosfēras parādīšanās, sieram jābūt pastāvīgi pagrieztam.

Uzturēšanas laiks ir atkarīgs no produkta veida. To rūpīgi seko tehnologi.

Jauns produkts

Slavenās preču zīmes produktu līnijā ir diezgan interesants paraugs - siers "Grana Padano ir bez laktozes". To izstrādāja speciālisti tādai cilvēku kategorijai, kurai organisma īpašības dēļ nav iespējas patērēt piena produktus. Galvenais cēlonis ir laktozes nepanesamība. Tas parasti notiek tādēļ, ka nav noteikta fermenta zarnas, kas ir atbildīgs par piena cukura asimilācijas procesu. Ārsti to sauc par hipolaktozi. Šāda persona ir spiesta selektīvi izturēties pret pārtiku un visu laiku ierobežot sevi. Speciālie siera ražotāji atrada izeju no šīs situācijas. Viņi izgudroja īpašu fermentu pievienošanai receklei, kas laikā, kad produkts nogatavojas, sadalās laktozi. Izrādījās ļoti labi.

Gatavā produkta garša neatšķiras no parastā siera. Tas saglabā visas organoleptiskās un fizikāli ķīmiskās īpašības, kas raksturīgas noteiktas sugas paraugam. Varbūt tas izskaidro tās īpašo popularitāti.

Pabalsti ķermenim

Ļoti populāra ir ne tikai Itālijā, bet arī visā pasaulē bauda sieru "Grana Padano". Tās sastāvs ir ļoti bagāts un daudzveidīgs, kas raksturo produktu tikai pozitīvā puse. Vispirms jums jāpievērš uzmanība minerālvielām, kurām ir daudz. Šeit jūs varat atrast daudz kalcija un fosfora, kas ir atbildīgi par kaulu audu stāvokli, kā arī par visu metabolisma procesu plūsmu. Turklāt ir kālijs, kas normalizē ūdens bilanci un ietekmē sirdsdarbību. Turklāt ir pieejams cinks, magnijs, selēns, varš un dzelzs. Visi šie elementi vienā vai otrā veidā stiprina ķermeni un palīdz tās atveseļošanos. Pastāv arī vitamīnu komplekss, kur lielākā daļa no grupas B dominē. Tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un ķermeni kopumā.

Šā siera šķēle vakarā ļaus mums no rīta justies jautrības un neatcelt vakardienas nogurumu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.