White pipari. Īpašības garšvielas receptes ar balto piparu

Long devusies ir dienās, kad sāls un pipari novērtē savu svaru zelta. Ar ko izveido tiešu ceļu uz Indiju un atklāt Jaunās Pasaules garšvielām kļuva par kopēju menstruācija mūsu virtuves. Tomēr daudzi cilvēki vēl joprojām nav zināt, kāda ir atšķirība starp sarkano karstu, capsicum, čilli, rozā, melnā un baltā pipariem smaržīgu. Mēģināsim noskaidrot mūsu rakstu. Mēs arī sniegt dažas receptes, kas izmanto baltie pipari. Tas kolēģi parastās melnā un aromātiskas garšvielas akcentē individuālo garšu zivis, un būs lieliska piedeva gaļas.

izcelšanās

Ne visi augi, kas tiek saukti par pipari ģimeni. Piemēram, rozā šķirnes nav nekāda sakara ar vai nu sarkanā vai melnā vai baltā krāsā. Tas - auglis piparu koku, kas aug Brazīlijā. Un tāpēc, ka ir japāņu kalufer un ūdens knotweed. Pirmais ir melns laka graudi, un otrs ir līdzīgs neapstrādāta rīsu. Bet melnā un baltā pipari nav pat radinieki, kā divas sejas paša augļus. Tie atšķiras viens no otra atrodas gatavības pakāpes un apstrādes metodi. Tas ir auglis piparu vīnogulājiem. Viņas dzimtene - Indija un Šrilanka. Bet mūsdienu pasaulē, vīnogulāju audzē visā tropu valstīs. Tāpēc, Indija vairs nav monopols uz eksporta garšvielas. Garšvielu piedāvājums kā Brazīlijā, Vjetnamā, Malaizijā, Indonēzijā.

Kā ražot baltie pipari

Pazīstamais melns šķirnes novāc negatavus. Zaļās pupiņas tiek žāvētas un pēc tam pulverizēts. Rezultāts ir pulveris tumši pelēka, gandrīz melna, krāsu. Viņš ir ļoti atšķirīga karstā garšu un spēcīgu aromātu. Bet viņa biedrs baltie pipari iegūst kādā citā veidā. Graudus novāc, kad tie ir sasnieguši briedumu un kļuva sarkana. Lai iegūtu garšvielas, jūs varat izmantot divu veidu apstrādi. Pirmie, vairāk senās, graudi izklāstīts plānā un pat slāni zem apdeguma saules Indijas. Desmit dienas vēlāk, sarkanā mizas pazūd. Bet tagad izmanto ātrāku metodi atbrīvot sēklu no augļapvalka. Graudi tiek mērcētas kaļķu ūdenī, un pēc tam žāvē un attīrīts mehāniski. Un tad viņi iepakots. In cooking, izmanto divu veidu balto piparu - zemes un zirņi. Pulveris ir gaiši pelēkā krāsa ir laba, kā garšvielas zivīm, gaļas marinādēs. Zirņi izmanto mīklu cūkgaļa, zupas. Dažreiz veseli vai sasmalcinātas kodoli var atrast desu, īpaši salami.

Derīgās īpašības balto piparu

Šī garšviela ir raksturīga melnu dvīņu māsa smalkāku aromātu un maigu garšu. Tāpēc balts pulveris tiek izmantots smalku zivīm. Black pipari tā raksturīgo garšu var aizēnot tās gandrīz neitrālu garšu. Bet ne tikai pavāri cildināt baltu spice. Ārsti arī cieņu viņai. Baltie pipari ir plaši izmanto farmācijas nozarē. Jo tas padara sildošu ziedi, pretmikrobu un pretiekaisuma zāles. Bet dietologi iesaka apkaisīt balto piparu ēdienus gripas periodā. Šī garšviela ir arī novērst aukstā slimībām. Baltā pipari uzlabo imūnsistēmu un veicina lielisko un labi koordinētu darbu visa kuņģa-zarnu traktā. Tomēr, tā kā ar visu karsto garšvielas, būtu patērē mērenību, lai tiem, kuri cieš no slimībām, aknām un nierēm. Kaloriju saturs šīs garšvielas - 296 vienības.

Sams steiki pāris

Tātad, ir pienācis laiks, lai dažas receptes, kurās kopā ar citām garšvielām, baltie pipari tiek izmantoti. Soma tīrs, disemboweled, sagriež steiku. Mēs sāls tos un apkaisa ar balto piparu. Atstāj uz desmit minūtēm. Šajā laikā, tīra un sagriež mazos gabaliņos divi burkāni, selerijas un sīpolus. Put in pot verdoša ūdens. Izlaist pats, un dažas zirņi tīkams pipariem. Kad buljons vāra apmēram desmit minūtes, iekrišanu panna spaini tvaicēšanai. Iestatiet to sams steikus. Cover panna ar vāku. Gatavot pāris zivīm līdz pilnīgai gatavībai. Pasniedz traukā ar kartupeļu biezeni var vai rīsiem.

Vistas ar sieru un brokoļiem

Četri krūšu atraidījums. Kāposti, brokoļi vāra sālsūdenī apmēram piecas minūtes. Siers sagriež mazos šķēles. Katrā karbonāde ritošo sāls un baltie pipari. Put šķēli siera un vārīta brokoļiem. Wrap gabals gaļas ruļļos. Lai novērstu šo formu, saistīts ar virkni vai zobu bakstāmajiem nokautu. Apcep pannā līdz kraukšķīgas. Pārvietot ruļļos konteinerā cepšanai. Vērsta uz gatavību uzkarsētā krāsnī līdz 190 grādiem (aptuveni vienu stundu). Kamēr vistas ruļļi cep, pagatavotu mērci. Lai to izdarītu, panna, kurā gaļa tika apdedzināšanu, pārlej pusi glāzi piena un buljona, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sasmalcināti ķiploki, apkaisa ar melniem pipariem un papriku. Pour karstā mērce maizītes, piemērojot.

Buljons ar klimpām

Vistas stilbi doctoring gaļas. Mēs sūtām to blenderī, un kauli un āda vāra buljonu. White pipari (punkti) tiek ievietoti sākumā cooking, kopā ar saknēm par zupu. Bet miesā, mēs sasmalcināta blenderī, pievieno garšvielu pulveri. ielej tajā arī pusi tasi smagā krējuma un sāli pēc garšas. Mikserī vzobem divi proteīni. Pievienojiet gaļas masu ar olu putām. Samaisa. Verdoša buljona pār zemu siltumu izlaist karoti klimpas. Kad gatavošanas, tie palielinās izmēros. Ready buljons lej bļodiņās, apkaisa ar svaigiem pētersīļiem.

Ir daudzi ēdieni, kas izmanto balto piparu pulveri un zirņi.