Zupa recepte: noble vai klasisks - Lasis vai mazas zivis

Kas ir labākais gatavot auss? No jebkuras zivis, kas ir pie rokas. Klasisks ēdiens (balts auss zupa), kas izgatavotas no šiem "indivīdiem", kā asari, zandarti, ķīsis vai sig - tie dod gardu skaidru buljons, zināmu maigumu, lipīgums un nedaudz salds. Vairāk oriģinālā versija - auss melns - rodas no taukainu šķirnēm, piemēram, ASP, sapalus, karpas, karūsas vai. Un tiem, kuri vēlas nobaudīt visvairāk delicious zupa recepte, jūs varat ieteikt ēdiens, ko sauc par sarkano vai dzeltena. Zivju viņam ņemot visdārgāko un unikālu garšīgu - Beluga un stores, stores, lašus un balto lasi.

Ideāli, ja reālais auss sagatavots saskaņā ar noteikumiem, no kuriem galvenais ir - uzņemties vārīšanas vidēji trīs veidu zivis - vismaz divu, maksimums četras. Tomēr dzintara trauku var izveidot no vienas šķirnes - bet tas ir izņēmums, kas uzsver tikai noteikums. Atkarībā no tā, kāda veida zivju ēdiena gatavošanai tiek izvēlēts, un mainīt nosaukumus ēdienu - sterlet auss, vai, piemēram, ausu Chudskaya no Snetkov.

Ir svarīgi atcerēties, ka gatavošanas zupa nebūs pilnīgs, ja pārslodzes šis ēdiens ir daudz dārzeņu. Delicious un īsta - klasisks - "Zivju zupa" bija tikai neliels skaits kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem, un darīt vislabāk tikai pēdējo (ja jūs izvēlaties svaigu, ideāli - tikko nozvejotas zivis). Ja šis "sastāvdaļa" pavadīja kādu laiku ledusskapī, ir nepieciešams veikt visu komplektu, nemaz nerunājot par daudz garšvielas, garšvielas un garšvielu. Handy visi - saknes un pētersīļi, maurloki un puravi, fenhelis, dažādu veidu pipariem. Nevar iztikt bez lauru lapu, pastinaku un estragonu, un - atkarībā no konkrētas receptes - bez safrāna, ingvera, muskatrieksta un anīsa.

Tātad, visi garšvielas sagatavotas zivis tīra un gaida spārnus, bet citi nevar gaidīt, lai novērtētu savas kulinārijas prasmes? Pēc tam izvēlēties piemērotu recepti zupa un droši uzņemties šo lietu. Piemēram, jūs varat pagatavot savu ausu rindas jūras zivis. Sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs: sagatavo fileja jūras asaris, mencu un paltusu, sīpoli (2 vārti.), Burkāni (1 gab.) (500 gr.). Turklāt nepieciešams veikt kartupeļi (3 gab.), Kas ir pāris lauru lapas, sagrieztu puravi, pētersīļi, dilles, puse citrona šķēlīti un dažādas garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Lai sāktu zupa recepte iesaka gatavojot buljonu - ielej pannā, ūdens (1,75 l), lai to vārot, sāli un pēc tam nodot atpakaļ kartupeļu kubiņus, "salmu" burkānu sasmalcinātiem pētersīļiem un sīpolu. Tas smaržīga zupa būtu vārīti, līdz, līdz kartupeļi ir mīksti, un pēc tam katlā var likt garšvielas un garšaugus, kā arī lielu daļu zivju. Desmit minūtes vēlāk, būs iespējams izmēģināt garšu zupa un, ja nepieciešams, atkal ar sāli. Pēc šī ēdienu var pagatavot labi darīts, un, kad apkalpo, rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem un citronu.

Noble auss elites šķirnēm - sarkana lašu zivīm - sagatavojot nedaudz savādāk. Par to ir nepieciešams veikt lasi (900 g.), Kartupeļi (4 gab.), Sīpoliem un burkāniem (1 gab.), Dažādi pipari, lauru lapu un sāli. Vispirms jums ir nepieciešams, lai uzsildītu ūdeni (2.5 L), ielieciet vārošā sīpolus un burkānus, sagriež "nūjas", kartupeļu kubiņos un pipariem, un vēl pēc stundas ceturkšņa nosūtīt uz mazos gabaliņos lasi. Pēc tam, kā zupa recepte nosaka, ēdiens būtu vāra apmēram ceturtdaļa stundu uguns vājāko intensitāti. Tikai pēc šī "zivju zupa" uzskata gatavs - tas būs nepieciešams tikai, lai spice lauru lapu un atmatā ievilkties. Pirms pasniegšanas šo ēdienu jums ieliet skaistā traukā, apkaisīt gatavo zupu garšvielas pēc garšas, rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.