Bechamel

Kā pagatavot gardu ēdienu no cūkgaļas, piemēram, cepšanai. norūdījies Daudzi cilvēki gaļu ar majonēzi. Vai esat mēģinājuši tik garšīgs un maigs gaļas aizpildījuma "bechamel" mērci. Tad garša cūkgaļas cepšanas mainīsies līdz nepazīšanai. Tas būs labs karaļa uzņemšanas. Bechamel ir kļuvis princis vidū mērces. Izsmalcināts garša, vienkārši sagatavošana, kurā jūs varat eksperimentēt. Neaizmirstiet par tās izcelsmi, jo viņš ir interesants stāsts. Vienā versijā mērci tika celta pavāri no Itālijas četrpadsmitajā gadsimtā Francijas tiesā valdīšanas Ekateriny Medichi, kurš bija itāļu izcelsmes. Paldies Catherine, kurš precējies Henry, Duke of Orleans (kurš vēlāk kļuva par Francijas karaļa - Henry 2), itāļu ēdiens hit augstāko gaismu Parīzē. Citā versijā šo mērci izgudroja Duke Filippom De Mornay. Bešamela mērce ir viens no variantiem balto mērci Mornay. Viņš arī ieskaitīta izgudrojums Mornay mērce, Lyons mērci, mērce un mērce Porto Porto. Par nākamo versiju šo mērci izgudroja marķīza Lui De bechamel, finansists, kurš kalpoja kā Čemberlens ar valdīšanas Lyudovika14. Viņa mēģinājums dot jaunu garšu žāvētas mencas bija nesekmīgs. Attiecībā uz visiem, ka mēs atradām pierādījumus par atsauču vēsturiskiem dokumentiem, Marquis patika gatavot, eksperimentēt virtuvē. Visticamāk, tiesa nāca klajā ar bešamela mērce šefpavārs Fransua Perr de la Varenne, kurš gatavojās Lyudovika14. Viņš vienmēr bija atzīmēta kā radītājs izsmalcinātu virtuvi. Īpaši tāpēc, ka viņš publicēja grāmatu "Franču Chef", kurā minēta bechamel. Vēsturnieki uzskata, ka viņš sauc šo mērci, bechamel kā komplimentu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams slaveno mērce: piena - simts gramus kviešu milti - - viens no sviesta litru simts grami nedaudz muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas Sagatavot mērci, vienkārši, ņemot mazu katliņu, izkausētu sviestu tajā eļļu. Tad pievieno pamazām miltiem, nepārtraukti maisot. Turpināt maisījumu karsē eļļu un miltus. Pēc tam, kad maisījums sabiezē, ielej nedaudz vienu trešdaļu no piena, turpinot maisīt. Traucēt labāko koka karoti vai lāpstiņu. Arī ieliet mazliet pārējo pienu, turpinot iejaukties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot maisīt, gatavot apmēram piecas minūtes uz mazas uguns. Sezona ar muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas. Paturiet prātā, ka pēc tam, kad dzesēšana mērce sabiezē. Ja jūs pagriezās mērce neregulāri, tad ir jābūt berzēt rīve. Tajā pašā laikā, gada beigās jums ir nepieciešams, lai uz virsmas mērci pāris šķēles sviesta, kas tad tā virsma nav veido garoza. Šāda mērce gaļas, zivju, sēņu, sautējumiem. Kopš tā laika, tas bija ilgu laiku, pamatojoties uz šo slaveno mērci veikti vairāk nekā piecdesmit mērces receptes. Francijas sāka pievienot vairāk sastāvdaļas, garšvielas un garšaugi. Tajā pašā laikā, tas sāka dramatiski mainīties un garša. Slavens Franču zupas parādā to popularitāte starp visu cilvēku, tā ir izmantošana bešamela mērce tā sagatavošanā.
Bet šāda kulinārijas brīnums nebija iespējams noslēpt uz ilgu laiku. Mūsu mērce ir izplatījusies visā Rietumeiropā, sasniedzot līdz pat Krievijai, kur daudzi franču - skolotāji, pavāri uc mēs nopirkām to sākotnēji krievu līniju - .. tas sāka pievienot mārrutku garšas asums. Tagad viņš ir ieguvis jaunu krāsošana un vkus- tas sāka pievienot spassirovanny sīpolu, paberzē ar garšvielām. Šis ēdiens ir vienkārši sagatavoti, ka spēku iesācējs pavārs, bet dievišķo garšu!