Gaļas Soļanka - vakariņu galda noformējums

Nosaukuma pirmā kursa izcelsme ir paslēpta zem plīvura laiku. Mēs tikai zinām, ka pirmo reizi vārds "halophyte" parādās "DOMOSTROI", un aizsākās 1547 gadā, lai gan daži pētnieki uzskata, ka nosaukums zupa nāca daudz vēlāk, un ēdiens saucās "zemniece" un pēc tam pārvērtās par "hodgepodge."

Neatkarīgi no vārda etimoloģiju, zupu Soļanka gaļas ēdiens ir laipni jebkura galda, jo Tas ir praktiski līderis starp pirmajiem kursu skaita garšīgi sastāvdaļas, barības vielu buljonu un unikālu bagātīgu garšu.

Katra pareizā gaļa Soļanka sākas ar labu buljonu. Tas parasti tiek gatavots no liellopu gaļas (500g pieņemts. Ar kaulu). Kamēr buljons tiek vārīti līdz darīts, jums ir nepieciešams veikt piecu veidu kūpinātas desas , un viena veida vārītas 50 g un 50 g kūpinātas vistas kājas, un karbonāde viss smalku žuljēns.

Gatavs buljons nepieciešams iztukšot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno kubiņos kartupeļus (2-3 gab.) Un 100 gramus. marinēti sēnes. Burkānu un pāris sīpolu sagriež mazos gabaliņos un cep 2 ēdamkarotes. ēdamkarote augu eļļas ar 2 Art. ēdamkarotes tomātu pastas. Grauzdējot pievienot zupa desmit minūtes, līdz vārīti. Hodgepodge gaļa rotā cieto kumoss skābo krējumu ar zupa pievieno olīvas (veselas ar kauliem vai pildīti ar citronu) un plānas šķēles citrona.

Sastāvdaļas halophytes var būt ļoti atšķirīgs. Piemēram, jūs varat veikt 100 gramus šķiņķa un desas (vai vārīta \ grilētu gaļu, liellopu mēles), 4-5 marinēti gurķi, 100 grami. skāba krējuma, pāris sīpoliem, ēdamkarote tomātu pastas, kaperiem, augu eļļa, melnās olīvas. Uzvāra buljonu, izmantojot mārciņu liellopu gaļas ar kaulu. Gatavošanas laikā buljons mazuļi šķēlēs sīpolus ar sviestu, un tad izbāzt ar tomātu pastu. Cīsiņi, gurķi, šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs un pievienot kuģa priekšgalu un tad kaperiem, olīvām, sāli, lavrushku, skābo krējumu. Ielej buljonu un gatavs gatavot apmēram 10 minūtes. Šādā hodgepodge, varat pievienot citrona šķēlītes, dilles, plānas šķēles tomātu.

Tā ir interesanta garša un gaļas sālszāle austrumu, vārīti ar neparastām detaļām. Jo tas ir vairāk nekā 300 gramus. jēra un liellopa, kas ir piepildīta ar pusotru litru ūdens. Buljons ir kausētas, kur tas tiek pievienots melns pipari (zirņu), burkānu un sīpolu lobīti (vesels skaitlis), tad pagatavotas buljons 1 stunda un 10 minūtes, līdz tā tiek pievienota lauru lapu, sāli, un tas ir uguns papildu 20 minūtes.

Kamēr buljons ir vārīti, vārītas liellopa mēle (250 gr.). Apgriezt (8 gab.) Presoaked 20 minūtes verdošu ūdeni, divas lielas spuldzes semicircles sagriež un cepta 5 minūtes. Divi marinēti gurķi sagriež strēmelēs un pievienot sīpoliem, maisīt cepts 3 minūtes. Next, uz maisījuma pievieno tomātu pastas (1 ēdamkarote) un maisījums tika uzsildīts 2 minūtes.

Ready filtrēts buljons, gaļas un vārīta mēle sadriskāt un pievienot buljonu. Pēc tam maisījums tika izliets, plūmes, un termiski apstrādāti gaļas Soļanka vēl 6-7 minūtes. Pus citronu sagriež plānās šķēlītēs, pievienot zupa un iesildīšanos. Kad tabula ēdiens gaļa Soļanka rotātas ar apstādījumiem.

Pieredzējuši pavāri iesaka ņemt vērā dažus nianses, kas padara hodgepodge īpaši garšīgs un noderīgs.

1. Tas neprasa daudz garšvielas un sāli, jo komponenti paši satur pietiekamu daudzumu šo sastāvdaļu.
2. Ja buljons, ko izmanto, sagatavojot kūpinātu (ribām, kāju) vai liellopu mēli, ūdens pēc vārīšanas ieteicams iztukšot un piepildīt ar svaigu aukstu produktu.
3. Marinēti gurķi ir labāk ņemt ārā no mucas (liels, mīksts, neregulāra forma), kā nelielas burkas marinēti bieži dubultā apstrāde un sniegt "nepareizu" garšu.
4. Kad cepšanai sīpols soma tas nedrīkst būt sadedzināta malām, jo tas ievērojami samazina zupa kvalitāti.