Hychiny. Recipe preparāts.

Hychiny - ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens ar Kaukāza saknēm. Tas ir cake no neraudzētās mīklas ar dažādiem pildījumiem. Bet visbiežāk - ir Adygei siers un kartupeļi, maltā gaļa ar pārcepts sīpoliem un zaļumiem, fetas siers ar zaļumiem, jauniešiem biešu lapām un sieru. Nacionālais ēdiens tiek uzskatīts par cilvēkiem Kabardas-Balkārijas un Karačaju-Cherkessia. Hychiny atšķiras no Karachai balkāru ēdiena pagatavošanai. Pirmo mīklas izveltnē ļoti plānas, un tie tiek cepti uz sausas pannas, pārkaisa ar miltiem. Otrs, Karačaju, ir cepts pannā, pilnībā pārklātas ar eļļu.

Hychiny (recepte ar kartupeļu siera pildījumu)

Sastāvdaļas. Par testa jums ir:

- seši simti gramu miltu;

- viena ola;

- četri simti mililitrus piena;

- tējkarote sāls;

- viena soma (7 oz.) Sausā rauga.

Lai aizpildītu:

- astoņi lieli kartupeļu bumbuļi;

- trīs simti gramu Adygei siera;

- simt piecdesmit grami suluguni.

Preparation. Lielā bļodā izsijāt miltus, ieber paciņu rauga, sāls un samaisiet. Mēģinot braukt olas un pārlej iepriekš uzsildītā (40 grādi) pienu. Visu mīcīt labi, labi zameshennoe mīkla nevajadzētu pieturēties pie rokām. Atstājiet to siltā vietā apmēram stundu.

Lai sagatavotu pildījuma kartupeļu bumbuļus, nomazgā un vāra viņu ādām līdz piedāvājumu. Tad attīra un berzēt rīve. Siers Adyg suluguni un jāveic proporcijā 2: 1 attiecīgi. Ja nebija, varat aizstāt tos ar jebkuru sāļš sieriem. Siers, piemēram, kartupeļiem, režģi, apvienot un labi samaisa. Ja ir nepieciešams - pievieno sāli.

Veidojot uzpildes lodītes (diametrs 10.9 cm.) Attiecībā uz hychiny. Recepte ir paredzēts apmēram 8 gabalos.

Nāk klajā un veikt daudz "izaugusi", mīklu un to sagriež gabalos, lai saņemtu bumbu ar pildījumu. Šajā gadījumā - 8 gab. Uz katra gabala padarīt bulciņa un saplacināt to. Vidū ielieciet pildījumu un maigi ar apļveida kustībām swathes savas pārbaudes, lai tas nevar redzēt. Man vajadzētu saņemt bulciņa pildījumu un ārpus testa. Rūpīgi ar rokām sāk simpātiju bumbu, piešķirot tai izskatu kūka. Tad ielieciet kūku izgāž viegli mala miltus līdzenas cietas virsmas, un izskrējienu plānas pankūku vēlamo diametru. Galvenais - darīt visu uzmanīgi, lai nesabojātu ādu testu.

Kastrolītis (vēlams čuguna), labi sakarsētā un fry hychiny. Recipe balkāru, tāpēc nav cepamo eļļu, mēs neizmantojam. Kad augšējā daļā sāk izžūt, apgāzties kūka. Kopējais laiks cepšanai kādu abas puses hychiny - apmēram 6 minūtes.

Karstie kūkas dāsni ieziediet ar sviestu un pasniedz. Hychiny ar sieru un kartupeļiem ir gatavi. Ja diametrs panna bija liels, un viņiem vairāk, jūs varat samazināt visu steku divās vai četrās daļās.

Hychiny (recepte rūgušpiens), pildīti ar gaļu

Sastāvdaļas. Par Mīklai:

- pinte jogurts (kefīra);

- kviešu milti, mīkla prasīs daudz (aptuveni 700 gr.);

- tējkarote cepamā soda;

- nedaudz sāls.

Lai aizpildītu:

- pusi kilogramu maltās gaļas;

- divus sīpolus;

- zemes pipari;

- staru dilles un pētersīļus.

Preparation. Rūgušpiens nedaudz silda, pievieno sāli un cepšanas soda. Pēc parādīšanās burbuļu mazās porcijās pievieno miltus. Mīcīt mīksts, bet nav piekļauties rokās mīklu, atstāj uz brīdi.

Lai pagatavotu pildījumu, smalki shinkuem loku un zeltu savā eļļu. Gaļa vērpjot gaļas mašīnā. Iegūtais maisījums ar malto un ceptiem sīpoliem iepriekš sasmalcinātas garšvielas. Garšvielu garšas ar sāli un pipariem. Veido diezgan lielu bumbiņas. Ideālā hychiny būtu sastāv no tāda paša apjoma mīklas un pildījumam.

Tinumu testēšanas samaļ un formu tortiljas, kā aprakstīts iepriekš receptē. Cep uz karstas pannas bez eļļas. Hychiny var izņemt no karstuma, kad tās tiek grauzdētas abās pusēs. Kūkas tauki ar sviestu. Pasniedz karstu ar krējumu un ķiploku mērci.