Kā lietot trifeļu eļļa - receptes, padomi

Krievijā, daži izmantošanu trifeļu eļļu. Picture tas parāda, ka tas ir - šķidrums produkts pudelēs. Daudzi varētu jautāt: ko tas atšķiras no olīvu? Vai sēnes var izspiest no viņiem un iegūt naftu? Jā, jautājums ir pilnīgi dabiski. Truffle - gan dārgo sēnīti, bet ne taukus, kas satur. Bet ļoti aromātisks -, par kuru viņš ir novērtējuši gardēžiem. Lai novērstu smaku trifeles (perigorskie melnā vai baltā itāļu) piepildīta olīvu (dažreiz Grapeseed) eļļas. Un šis šķidrums, tādējādi absorbē garšu sēnītes. Visas garšvielas gatavs. Šajā rakstā mēs apspriestu, kā izmantot trifeļu eļļu. Tomēr, lai sāktu ar to, ka lielākā daļa nāk tirgot zāles, pat tuvu atrodas blakus dārgakmeņi sēnēm. Mūsdienu pārtikas rūpniecība jau sen sintētiski izolēt trifeļu komponentu 2,4-dithiapentane. Tā ir šī viela izraisa atšķirīgu garšu sēnītes. Bet dažreiz sīva cenu var iegādāties eļļu, ievadīts ar reālu trifeles.

Uzkoda ar lasi

Principā, šis ēdiens var pagatavot no jebkuras trekno zivju. Piemērots ne tikai lasi, bet arī balts lasi vai draugs. Divi simti piecdesmit gramus zivju fileju sagriež plānās šķēlītēs, vēlams vienāda lieluma. Polem sula puse citrona. Pievienot trifeļu eļļu - divas ēdamkarotes. Apkaisa ar nedaudz sinepju sēklas. Sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un dillēm. Zivju liks vāku un atstāj uz pusotru stundu. Serve šo ēstgribu jāņem pie šķēles kaltētas rudzu maizes vai zivis uz īpašiem paplātes.

Salāti ar trifeļu eļļu

Šī recepte izmanto Portobello sēnes (četras no tām), bet tās var aizstāt ar parastiem lielajiem sēnēm. Simt divdesmit grami šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs un cep uz grila līdz kraukšķīgus stāvoklī. Atstāj atdzist. Uz trauku pirkstiem asaru arugula (divas glāzes). Pievienojot sešas sagrieztu kātu selerijas ar lapām. Shinkuem semicircles pusi klases spuldzes. Apkaisīt traukā. Sēnes smalki smalki sagriež, sajauc tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem (divas ēdamkarotes). Apkaisa ar sīpoliem. Visu pārkaisa ar sulu divu citronu. Sāls, pipari un viegli samaisa. Papildināta ar trifeļu eļļu. Gatavs salāti apkaisīt ar kraukšķīgu šķiņķi. Ne vairāk sajauc un kalpot.

zupa

Doties uz karstajiem ēdieniem, kas sagatavošana trifeļu eļļu izmanto. Receptes to daudz. Pēc piegaršu eļļu var mainīt garšu visvairāk parasto ēdienu, pat vārītiem kartupeļiem. Tātad, pamatojoties uz vistas buljonu (seši simti mililitru) gatavot zupu. No krējuma un augu eļļu maisījums mazuļi puse sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgs. Patvaļīgi sagriež mazos gabaliņos un divi simti piecdesmit gramus kartupeļu un selerijas sakne. Ielieciet to visu buljonu. Daži zariņi timiāna (timiāna), pārsējus diegu un arī iekrišanu zupa. Kad dārzeņi ir mīksti, aizpildītas katlā ceturtdaļu tasi smago krējuma. Mēs atkal vērsta uz vārot zupu, pēc kā sāli un piparus. Šajā posmā, pievieno divas ēdamkarotes trifeļu eļļu. Izņemiet timiānu, velkot pavedienu. Mash visas blenderi. Pasniedz un izrotāt šķīvi ar svaigiem garšaugiem un pārkaisa ar citronu sulu.

Vēl salāti

Neskatoties uz izsmalcinātība un eksotisku sastāvdaļu gatavot šo ēdienu ir diezgan vienkārši. Bet mums ir jāveic dažas iepriekšējas procedūras. Pirmkārt, jums ir nepieciešams veikt ziedlapiņas lielu rozi (ne pusceļš ar putekšņlapām), un aizpildiet tos ar ledus ūdeni stundu. Tātad rūgtums pazūd. Un, otrkārt, nepieciešamība marinēt dārzeņus. Nedaudz cukini pats daikons (ķīniešu redīsu), ir jāaizpilda ar tējkaroti sezama un 70 ml olīveļļas, 7 ml sojas mērci. Marinādi nesāpēs mest šķipsniņu baziliku. Tātad dārzeņus vajadzētu protomai pusi vai divas stundas. Nashinkuem burkānu nūjiņas. Out uz šķīvja slāņi: marinētiem dārzeņiem, salātu Lolo Rossa, burkāniem, rozā ziedlapiņām. Salāti ar sāli, apkaisa ar melno piparu. Top pār visu virsmu polem trifeļu eļļu - apmēram divdesmit gramiem.

Tagliatelle ar krējuma mērci

Vērtīgu sēņu ir slavena ne tikai franču province Périgueux, bet arī itāļu Toskāna. Tāpēc ir daudz makaronu receptes, kurās lietots trifeļu eļļu. Lai sagatavotu šo ēdienu, vāra līdz al dente stāvoklī četri simti gramu makaronu tagliatelle, ko sauc mūsu "ligzdas". Tagad veikt mērci. Šim nolūkam, četri simti gramu liellopu (iespējamo un cūku) spraudeņiem sagriež ar pusi centimetru kubi, sāli, garšvielas un apkaisa cep olīveļļā. Divi simti gramu sviesta (var aizstāt ar šampinjoniem) shinkuem vidēja gabaliņus. Tāpat sezonas ar sāli, pipariem un cep tos citā pannā. Liekot gaļu ar sēnēm un aizpildīt krējumu četri simti mililitrus (ne mazāk kā 20% tauku). Vārīties mērcei vārīties uz leju, līdz krēmveida stāvoklī. Tagliatelle throws caurdurī, stiklu viss šķidrums. Tad pievieno makaronus vārīšanās mērci. Apstrādāta ar četriem karotes trifeļu eļļu.

Farfalle ar sēnēm

Viens sarkano sīpolu un divi zobi ķiploku smalki shinkuem. Cep tos olīveļļu. Kad sīpoli ar ķiplokiem būs rožaina, ielieciet nomizotus un sagrieztu mazos gabaliņos baltās sēnes (apmēram trīs simti gramos). Šajā posmā tas jau ir iespējams likt uz uguns pot ūdens vārīties Farfalle. Šīs nūdeles sauc mums ir "tauriņus" un "lokus". Iespējams, tas nav nepieciešams atkārtot, ka "tiesības" gatavošanas makaroni vārīta ūdens ir ne tikai atļauj, bet arī pievienot tējkaroti augu eļļas. Tā kā makaroni nebūs turēties kopā un būs drupans. Flush ar autentisku itāļu makaronu nav ieteicams zem tekoša ūdens. Farfalle līdz vārīti, ielej sēņu mērci trifeļu (olīvu) eļļa. Saspringtas makaroni mēs pāriet uz pannas. Mēs sasildīties mērci. Ko veic gatavo ēdienu uz šķīvja, apkaisa ar nedaudz parmezāna sieru visu.

Risotto ar trifeļu eļļu

Chip Itāļu virtuve ir ne tikai makaroni un picas. Ne mazāk populārs Apenīnu pussalā un risotto. Tas nav Vidusāzijas plovs un spāņu paella. Rīsi šo ēdienu mēreni irdena, bieži aromatizēti ar safrānu ar papildus dažādu dārzeņu. Lietotas un sēnes. Par ēdienu jums ir nepieciešams, lai īpaša veida rīsu - Arborio (viena stikla). Dziļā panna Maisījums tika sadalīts sviesta un augu eļļas. Kad viņi būs silts, pārlej rīsus. Un cepta sēklas, līdz tie kļūst matēta caurspīdīga stikla lodītēm. Tikai tad var ieliet ūdeni vai buljonu (divas glāzes). Cover panna un atstāj uz lēnas uguns vidējā siltumā. Clean tikmēr pieci sīkumi baravikām. Es mazgāju tos un sagriež šķēlītēs pannas. Pieņemsim gaidīt brīdi, kad trīs ceturtdaļas no šķidruma ir iztvaikojis. Tikai tad ielej divas ēdamkarotes baltvīna un pievieno šķipsniņu safrāns. Sajauciet atkal un pārklāj ar vāku. Trifeļu eļļa ieliet traukā, piemērojot.

Garneles, tvaicēti

Par pirmajiem ēdieniem tīrīt un likt vārīties sālsūdenī četru vidēja kartupeļiem. Deviņi gabali garneļu tīras nepieskaroties astes. Ķiploka daiviņa, majorāna šķipsnu un baziliks, baltie pipari šķipsna sāls, un trīs karotes olīveļļas mārciņa iegūt pastu. Uzlieciet atpakaļ garneles un ļaut viņiem marinēt desmit minūtes. Tikmēr mēs vārīti kartupeļi. Nolej ūdeni. Istolchem kartupeļu biezeni un pārlej pusi glāzi piena. Uzpildiet degvielu trīs ēdamkarotes sviesta. Izolēt biezenis, nevis atdzist. Palešu tvaikoņi smazhem augu tauki. Publicēt garneles. Septiņas minūtes vēlāk viņi ir gatavi. Daļa no biezeni plāksnes. Put garneles virsū. Pour trifeļu eļļu (divas ēdamkarotes) un atlikušo gatavošanas sulas jūras veltes.