Kā pagatavot klasisku Salāti "Cēzars"

Kopš Cēzars Kardini - itāļu šefpavārs, kurš ir strādājis amerikāņu restorānā, radīja salātus, ko viņš sauc par savu vārdu, tur bija daudz izmaiņas šajā ēdienu. Un ko lai saka: pirmais, kurš sāka izgudrot visu veidu "pārveidojumi", lai naudas par pieaugošo slavu jaunu ēdienu, bija brālis autors. Nu, restorānos un kafejnīcās ka mūsu valstī nevar atrast tikai ar nosaukumu "klasisko Cēzara salātiem." Pat dīvaini pudiņš ar Ķīnas kāpostiem, kausēto sieru un rupjmaizes grauzdiņiem jautājums par slaveno ēdienu.

Bet tas nenozīmē, ka mēs nevaram savārīt šo delikatesi mājās virtuvē - tas ir ļoti viegli, lai sagatavotos. Jums vienkārši nepieciešams ievērot stingrus noteikumus atlases sastāvdaļu, jo klasiskās salāti "Cēzars" nepatīk surogāts. Šis nav gadījums, kad olīveļļa ir pirmais ieguve var aizstāt ar saulespuķu un parmezānu - sieru vieglāk. Tātad, kas mums ir nepieciešams iegādāties šo izsmalcinātajiem ēdieniem?

Papildus Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un parmezānu, mums ir nepieciešama vismaz krājumi ar eksotiskiem produktiem, piemēram, Worcestershire mērci un franču bagetes. Taču tā ir atļauts aizstāt žāvēti klaipu bez garozas. Tomēr, mums ir nepieciešams vistas krūtiņa, ķekars romiešu salāti, sinepes, daiviņa vai divi no jaunās ķiploku, citronu, olu, sāli un pipariem. Jūs varat arī krājumi uz paipalu olām un tomātiem-ķiršu dekorēšanai.

Viss, kas jums nopircis? Izjaukt uzmanīgi, lai izvairītos no asarošanu, salātu lapām, mazgā, sausa uz papīra dvieli un slēpt ledusskapī - tie dod mums būs nepieciešams tikai piegādāt pārtiku. Nu, mēs sākam darīt mūsu klasisko salāti "Cēzars".

Sāksim ar grauzdiņiem. Šis vārds franču virtuvi attiecas uz žāvētiem bagete apaļu formu. Tie rubbed ar ķiploku, tomātu mērce, pesto un tamlīdzīgi, un kalpo kā uzkodu kā aperitīvu. Salāti "Cēzars" ar vistas gaļu un grauzdiņiem nepieciešami grauzdiņiem tajā tika kubiņos, kur katra seja ir vienāds ar 1 cm. Tātad mēs sagriež bagete vai 3-4 šķēles maizes bez garozas par šiem kubi, 10 minūtes, žāvē tos uzkarsētā krāsnī pie 180 ° C. Lai crunches izskalota no visām pusēm, tie ir uzsist vairākas reizes. Ar preses izspiest ķiploku traukā, ieziest to ar nedaudz sāli, pievieno tējkaroti olīveļļas un nodot uz mazas uguns. Kad masa sasilst, likt grauzdiņiem. Tādējādi, maisot, turiet 2 minūtes.

Tagad vistas. Apcep filejas no abām pusēm uz pannas olīveļļā (pieejams saskaņā ar vāku tā, lai overdry). Kad atdzisis, sagriež kubiciņos, tāpat grauzdiņiem. Tā joprojām ir tikai, lai mērci. Salāti "Cēzars" ar vistas klasisku neatzīst nevienu no majonēzi vai krējumu, un mērci, kas nāca klajā Cardini. Bļodā lauzt dzeltenumu un maisa ar karoti sinepes. Kad masa ir gluda, pievieno sulu no viena vidēja citrona, dažus pilienus Worcestershire mērci (etiķa vai tumši) un pāris ēdamkarotes olīveļļas. Pipari, sāls un labi samaisa, varat ar mikseri.

Tagad mēs iegūstam mūsu klasisku salāti "Cēzars". Salātu bļoda berzēt griezuma ķiploka daiviņa, izplatīt viņas salātiem, kas asaru ar rokām. Apkaisa tos ar eļļu un citronu sulu. Apkaisa ar rīvētu Parmesan sieru. Put vistas, rotā mazliet saldināta ķiršu pusītes vai vārītas paipalu olas, apkaisa (jau bieza) Parmesan sieru, pārlej ar mērci. Apkaisa ar grauzdiņiem tieši pirms pasniegšanas, lai maize netiek mīkstināts mērci.