Kāda ir olbaltumvielu lietošana? Olbaltumvielu saturs pārtikas produktos

Olbaltumviela ir viena no svarīgākajām mūsu diētas sastāvdaļām. Daudzus gadus pastāv domstarpības par nepieciešamību to cilvēku dzīvē, bet visi pieredzējušie uztura speciālisti nonāk pie kopīga viedokļa, ka bez olbaltumvielām organisms nevar normāli attīstīties. Tas ir mūsu ķermeņa celtniecības materiāls, pateicoties kuriem veidojas kaulu un muskuļu masa, šūnu sienas. Proteīni tiek sadalīti dzīvos un augos pēc to izcelsmes. To lielākais skaits ir atrodams zivīs, gaļā, pienā, olās, rieksņos, sojas un graudaugos. Bez šiem produktiem cilvēks nevar iegūt nepieciešamo vielu daudzumu pilnā apjomā. Īpaši vērtīgi ir dzīvnieku izcelsmes proteīni, no kuriem veģetārieši atsakās. Viņiem ir tāds aminoskābju sastāvs, kas ir slikts augu izcelsmes produktos.

Īpaša veida proteīns ir sojas. Tai ir fitoestrogēni, piemēram, estrogēns - sieviešu dzimuma hormons. Olbaltumvielu saturs pārtikas produktos ar sojas pupiņām svārstās no 10 līdz 26 gramiem uz 100 gramiem kopējā svara. Tāpēc tas ir lietderīgi tikai mērenībā. Sojas var kavēt vairogdziedzera darbību, arī veicina svara pieaugumu, noved pie domāšanas procesa palēnināšanās. Ņemot vērā lielo ķermeņa daudzumu, ādas stāvoklis pasliktinās, rodas aizcietējums un tiek traucēta menstruālā cikla meitenes. Sliktākajos gadījumos tas var izraisīt neauglību. Ir vērts rūpīgi apsvērt iespēju izvēlēties produktus, kas satur soju.

Vislabāk, ja jūs izmantojat dārzeņu un dzīvnieku olbaltumvielas vienādos daudzumos. Šajā gadījumā uzturvērtība būs ne tikai līdzsvarota, bet arī veselīga. Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, tad vajadzētu samazināt dzīvnieku olbaltumvielu patēriņu. Kaloriju uzturēšana fitoģenēzes produktos ir daudz mazāka nekā citās.

Produktu olbaltumvielu saturs ir saistīts ar aminoskābju saturu tajā. Pateicoties šīm aminoskābēm, ķermenis saņem enerģiju. Katram proteīna uzņemšanas ātrumam nav optimāla. Viss ir atkarīgs no cilvēka dzīvesveida. Dienas norma parasti nepārsniedz 0,8 g uz 1 kg svara, i.e. Aptuveni 56 g vīriešiem un 45 g sievietei. Bērniem ir nepieciešamas vairāk aminoskābju (līdz 2 g uz 1 kg), tas ir saistīts ar faktu, ka dienas laikā viņi patērē vairāk enerģijas nekā pieaugušie, un organisms vēl nav atveseļojies, un kaulos attīstās muskuļu masa.

Ja jūs esat veģetārās kultūras atbalstītājs, neskatoties uz profesoru un dietologu ieteikumiem, tad jūsu diētai vajadzētu būt īpaši bagātam augu ēdam. Dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu trūkums nav labi panesams visiem, tāpēc viss veselīgākais uzturs sastāv no graudaugiem, riekstiem, pākšaugiem un piena produktiem, kas salīdzinoši aizstāj gaļu un zivis.

Proteīna saturu pārtikas produktos ir grūti aprēķināt "acīm", tāpēc ir speciālas tabulas, kurās norādīti nepieciešamie dati. Parastajā dzīvē šī tabula būs nepieciešama tiem, kas ir īpaši uzmanīgi, analizējot viņu uzturu vai sēžot stingrā diētā. Ja jūs vienkārši vēlaties, lai diēta būtu veselīga un augstas kvalitātes, tad jūs varat patstāvīgi aprēķināt vajadzīgo daudzumu olbaltumvielu dienā. Nav nepieciešams pieminēt to, ka sportistiem norma ir daudz augstāka nekā vidusmēra cilvēks, arī tad, ja esat sēdošs, tad arī olbaltumvielu procentuālais daudzums, tāpat kā kopējais kaloriju daudzums dienā, tiek aprēķināts arī zem vidējā līmeņa.

Dārzeņos nav pilnīga būtisku aminoskābju kompleksa, tāpēc proteīnu saturs augu izcelsmes produktos ir daudz zemāks. Rezultātā visas dārzeņu diētas rada ķermeņa nelīdzsvarotību, labklājības un letarģijas pasliktināšanos. Mēs varam saņemt pilnu kompleksu vitamīnu tikai tad, ja mēs ēdam dažāda veida olbaltumvielas, apvienojot tos ar mērenu daudzumu ogļhidrātu un tauku.