Konservi mājās no upju zivīm - gatavošanas padomi, receptes. Autoklāvi par mājas konservēšanai

Ļoti bieži, pēc tam, kad zveja joprojām ir liels skaits mazo zivju. Ko ar to darīt, ja kaķis atsakās ēst jau? Fry mazas zivis, nav jēgas. No tā nekas pa kreisi. Un auss netiks likts - daži kauli. No šāda produktu var pagatavot lielisku uzkodu, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Konservēti mājās upju zivju izrādīties ļoti garšīgs un apmierinošs. Galvenais ir ievērot ar recepti un sagatavot visus noteikumus.

Vai man pavārs

Daudzi speciālisti neiesaka gatavot konservu mājās. Tas ir tāpēc, ka apkures temperatūra konteineru ar produktiem, ir 100 ° C Sterilizācija Šādu preparātu jāveic autoklāvā. Vienīgais veids, kā panākt pilnīgu iznīcināšanu visām baktērijām. Turklāt, jo spiediena plīts sterilizēšanas tas aizņem daudz vairāk laika. Lai satīt konteineru, tas ir nepieciešams, lai gaidīt to pilnībā atdzisušas. Tas samazina spiediens spiediena plīts jābūt pakāpeniskai. Šajā laikā ierakstītās var tumšākas un zaudēt savu pievilcīgo izskatu.

Ja jums nav īpaša autoklāvu, ieteicams sterilizēt burkas konservi uz ilgu laiku. Jūs varat arī izbāzt produktus atsevišķi un pēc tam izplatīt konteinerā un roll. Pretējā gadījumā, kas gatavo konservi var palikt baktērijas, kas var izdzīvot bez skābekļa - anaerobo. Dažas no tām spēj nodrošināt spēcīgus toksīnus.

Šprotes ar sīku zivju

mazo zivju konservi var pagatavot ar jebkuru marinādi. Tomēr brētliņas ir ļoti populārs ar daudziem mīļākās. Turklāt recepte to sagatavošanai ir diezgan vienkārši. Lai veiktu šādu konservus nepieciešamību:

1. Fish fine - 1 kg.
2. Sīpolu - 200 g
3. Augu eļļa - 100 g
4. Ūdens - 150 g izvēles šo komponentu var aizvietot ar sausā vīna.
5. Etiķis 9% - 50 ml.
6. Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanās pārtika

Lai sagatavotu mājās konservu upju zivju eļļā, būtu rūpīgi jāsagatavo visas sastāvdaļas. Sīpoli vajadzētu tīrīt, mazgāt un sagriež gredzenos. Attiecībā uz zivīm, tā ir piemērota, lai sagatavotu rauda, minnows, ruffs, asari un tā tālāk. Katru liemeņa jātīra no miziņa, tādējādi novēršot astes spuras, galvas un iekšējie orgāni. Zivis ieteicams rūpīgi izskalojiet.

Sastāvdaļas jāsagatavo likt katlā. Pie apakšā tvertnes būtu jāliek slānis sīpolu gredzeni, tad kārtu zivs. Liemeņu prisolit. Tad jums ir nepieciešams, lai izveidotu slāni sīpolu un slāni zivīm. Produkcija ir jāmaina, līdz kamēr piepildīta 2/3 no kopējā apjoma pot. Pēc tam, konteiners jāliek smaržīgos piparus un lauru lapu. Ieteicams ieliet ūdeni vai vīnu un etiķi un eļļu.

termiskā apstrāde

Tilpums ar nākotnes konservu jānovieto uz plīts. Produkcija ir sautē uz lēnas uguns 3-5 stundas ar kapuci. Ja konservēta pārtika tiek sagatavoti spiediena plīts, tas prasīs mazāk laika. Parasti tas aizņem no 1 līdz 1,5 stundām.

Kamēr zivis tiek sagatavots, būtu tīra un sterilizē burkas. Izplānojiet piemēram konservēti parasti stikla traukos, kas tilpums ir 0,5 litri. Produkta gatavība var definēt kā zivis. Kauli no liemeņiem jābūt ļoti mīksts. Kad kārbas ir gatavs, mums vajadzētu viņus burkās un aizvērt cieši.

Konservēti zivis autoklāvā

Nesen plauktos speciālā veikalos ir iekšzemes autoklāvus konservēšanai. Šīs ierīces padara to viegli apstrādāt detaļu par ziemas produktiem. Kā tos var izmantot, lai pagatavotu zivju konservus? Lai sāktu ir sagatavot visu pārtiku. Lai sagatavotu jums nepieciešams:

1. Saldūdens zivis, svaigas - 2 kg.
2. Etiķis 9% - 7 ml katru konteineru, kura tilpums ir 0,5 litri.
3. Pepper, sāls.
4. Augu eļļas. Šajā gadījumā, izmantot valriekstu, ķirbju sēklas, linsēklas, olīvu, kukurūzas vai saulespuķu.

Sagatavot burkas

Norādītās summas sastāvdaļu pietiks, lai sagatavotu 3 konservu burkas tilpumu 0,5 litri. Lai iegūtu garšīgu ēstgribu un smaržīga, jums vajadzētu rūpīgi sagatavot zivis. Lai to panāktu, katra liemeņa ieteicams tīrīt no miziņa, tādējādi noņemot galvu, asti, spuras un iekšas. Zivju ir vērts mazgāt tekošā ūdenī. Ja liemeņus liela izmēra, jūs varat samazināt tos vairākos gabalos.

Apakšā bankām vajadzētu likt slāni zivju, pievieno garšvielas un pilienu nedaudz etiķa un augu eļļu. Piepildiet šādu nepieciešamību konteineru uz augšu. Būtu atstāt nelielu spraugu starp augšējā slāņa zivju un aptver augstums ir vismaz 3 cm. Pretējā gadījumā, bankām būs pārsprāgt. Pildītas konteineri būtu roll, un pēc tam ievieto autoklāvā.

turklāt konservēšana

Autoklāvi par mājas konservu ir ļoti vienkārši izmantot. Galvenais ir ievērot dažus noteikumus. Tvertnes ar zivīm jāievieto sutoklāva slāņos, un pēc tam pievieno ūdeni. Šķidrums jāaptver konteiners augstumā, kas nav mazāks par diviem centimetriem. Pēc tam, vienība ir tuvu, lai ieslēgtu skrūves, un pēc tam izsūknēt gaisu, tā, ka iekšā ierīce rada spiedienu, kas vienāds ar 1,2 atm.

Ieteicams pārbaudīt savienojumu hermētiskumu. Jūs varat izdarīt, auss vai izmantojot ziepjūdeni. Ja viss ir labi, tad saskaņā ar autoklāva ir nepieciešama, lai aizdedzinātu uguni. Ūdens ir jābūt iekšpusē vienības sasildīt līdz temperatūrai 112 ° C

Šādos apstākļos, visas baktērijas iet bojā. Pēc 50-70 minūtēm, tad uguns zem vienības var noņemt. Autoklava jāļauj atdzist līdz temperatūrai zem 30 ° C. Pēc tam, rūpīgi asiņot gaisu un atveriet vāku. Ūdens jāiztukšo un tikai tad sasniegt jaudu. Konservēti mājās ir sagatavoti šādā veidā ir daudz ātrāk, jo upes zivīm. Rezultāts ir garšīgs uzkodas.

konservēti burkāniem

Konservēti mājās upju zivis var gatavot ne tikai ar lociņu, bet ar burkāniem. Tas prasīs:

1. Saldūdens zivis - 1 kg.
2. Burkānu - 700 g
3. Sīpolu - 700 g
4. Augu eļļas.
5. Pepper, sāls.

sagatavošanas process

Tātad, kā, lai saglabātu upes zivis. Lai sāktu ir sagatavot karkasu. Zivju ieteicams tīrīt no miziņa un subproduktiem. Ir iespējams izņemt spuras un galvu. Pēc tam, zivis jānovieto dziļā traukā un pievieno sāli. Mērcēšanas produkts ir ieteicams vienu stundu. Šajā laikā, jūs varat sagatavot sīpolus un burkānus. Dārzeņi jātīra un izskalo. Burkāni var rīvēt un karbonāde sīpolu gredzenus.

Tagad jūs varat apvienot produktus. Zivis ir jāizņem no sālījumā un sajauc ar sasmalcinātiem dārzeņiem. In 0,5 litru kannas vajadzētu ievilkties 3 ēdamkarotes sviesta un dārzeņu bāzes zivs gulēja brīvi. Pretējā gadījumā, pie refluksa konteineru izlies lieko šķidrumu. Bankām vajadzētu aizvērt skārda vāku un ievieto aukstā krāsnī. Pēc tam, jūs varat ieslēgt uguns un karsē visu līdz 200 ° C Sautējums zivs būtu 4-5 stundu laikā. Pēc tam jūs varat noņemt konteinera, roll, pagriezienu un wrap. Kad mājas konservēšana saldūdens zivis ir atdzisis, varat pārsūtīt tos uz pagrabu.

Carp eļļa

Konservēti karpa veic ne mazāk garšīgs kā uzkodu mazo zivju. Lai sagatavotu jums nepieciešams:

1. Fresh karpu - 1 kg.
2. Eļļas augu bāzes - 1 ēdamk. l.
3. Ķiploki - 1 daiviņa.
4. Sīpoli - 1 galviņa.
5. Melnie pipari, koriandrs, fenhelis pulveris, sāls - pēc garšas.

metode no preparāta

Lai sāktu, tīrītu karpu no miziņa, spuras un iekšām. Pēc tam vajadzētu atdalīt galvu un sagriež karkasu mazos gabaliņos. Zivis ir apkaisa ar sāli un garšvielām. Karpu ir paplašināta, lai bankām. No iepriekš ieteicams likt slāni sīpolu gredzeniem. Tvertnes ir pārklāti ar vāku, un tad ielieciet jāsterilizē. Konservēti mājās no saldūdens zivis būtu labi nodzēsts. Par sagatavošanas karpas nepieciešams pirms 10 stundām.

Ūdens sterilizācijas process ir nepieciešams, lai pievienotu vismaz tā iztvaikošanu. Šķidrums nedrīkst būt auksts un vārīšanās. Pretējā burkas pārsprāgt. Gatavo uzkodas būtu roll, un pēc tam uzglabāt to vēsā vietā. Līdzīgi sagatavo konservi plauži.

Sams savā sulā

Lai sagatavotu konservētu sams, jums ir nepieciešams:

1. Fresh sams - 1 kg.
2. Sāls - 1 ēdamk. karote.
3. Smaržīgie pipari un melnā.
4. Burkāni.
5. Laurel lapu.
6. Citric acid - 0,5 g uz trauka, kura tilpums ir 0,5 litri.

Kā pagatavot

Līdz ar to ir iespējams gatavot konservus, ne tikai tāpēc, ka sams, bet arī no kopējā karpas, līņi, karpas un sudraba karpas. Lai sāktu ir sagatavot zivis. Tās tīra, rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Kad ūdens tiek aizvadīts no zivīm, tas ir nepieciešams, lai produktu konteinerā un pārklāj ar sāli. Ir ieteicams sadalīšanai. 1 kilograms zivju nepieciešama tikai 1 ēdamkaroti sāls. Produkts jāglabā stundu istabas temperatūrā.

stikla burkas un citas sastāvdaļas var sagatavot starplaikā. Burkānus vajadzētu tīrīt, mazgāt un sagriež šķēlēs vai karbonāde par rupju rīve. Apakšā konteineriem jābūt apmācītiem likt lauru lapu, pāris graudiņiem melnā un smaržīgos piparus. Tad, tas ir ieteicams, lai slāni burkānu un pārlej citronskābi. Pēc tam kārbas var aizpildīt ar zivīm, atstājot brīvu telpu starp vāku un pārtikas augstums ir vismaz 2 cm.

Kā sterilizēt

Tvertnes ir pārklāti ar vāku un ievieto katliņā. Tas nav nepieciešams likt stikla burkas tiesības uz leju. Tās var eksplodēt. Lai no tā izvairītos, apakšā konteinera jānovieto režģis, un tad ielieciet bankām. Pēc tam, panna var pievienot ūdeni, lai tā līmenis bija zemāks nekā 3 cm vāki.

Sterilizētu konservu atrodas zem vāka slēgts 8 stundas. Periodiski, jums ir nepieciešams pot ieliet ūdeni. Šķidrums nedrīkst būt auksts un vārīšanās. Pretējā burkas pārsprāgt uz temperatūru starpības. Ir arī ieteicams pacelt vāku un saspiest traukos ar saspiestu gaisu ar karoti. Beigās bankām ar zivīm nepieciešams atdzist, nenoņemot no pannas, un tad roll augšu.