Labākais itāļu Gorgonzola siers: tas ir kaut kas ir vērts mēģināt

Gorgonzola - zila itāļu siers ar pelējuma. Daudziem cilvēkiem, produkts ir sickening vienu no tās veida. Bet reāli gardēži zina, ka tas ir dārgs delikatese ar atšķirīgu garšu un aromātu. Šāds sieru var ražot tikai savos tradicionālajos ražošanas apgabalos. Šī vieta ir Itālija. Tas ir šeit, ka ir tas pats vārds ciems, caur kuru produkts un tā nosaukums gadsimtus atpakaļ.

Stāsts par Gorgonzola

Gorgonzola - cietais siers, kas nāca pavisam nejauši. Par šo delikatesi priekštecis ir ražots siers ar nosaukumu "strakinno". nosaukums nozīmē "noguris" Tulkots no Itālijas. Ar šo koncepciju un saistīto izcelsmi faktiski Gorgonzola.

Ap Village Gorgonzola konstante ganībās govīm, kas ir cēlusies no kalniem. Lauksaimnieki gūt labumu no viņu pašu: viņi slauc govis, un tad gatavo no iegūtās siera pienā. Leģenda vēsta, ka kādu dienu lauksaimnieks bija noguris un tāpēc šajā pasūtījumā pārkāptas pārtikas ražošanā. Lai neviens pamanīju, viņš nolēma pievienoties svaigu piena siers ar neapstrādātu mīklu. Kā rezultātā, viņš saņēma zilo sieru. Preces uzreiz uzvarēja Itālijas gardēžu pikantu garšu un pikantu aromātu. Modern Gorgonzola - tas ir tas pats, rezultātā negadījums, sapelējis siers.

Derīgās īpašības zilo sieru

Gorgonzola - barojošu siers, kas ir masu noderīgas vielas. Tādējādi, augstas kvalitātes produkts ir bagātināts ar saprotamās tauku, olbaltumvielu, vitamīnu un citu būtisku elementu cilvēka organismā.

Šī delikatese ir augstas efektivitātes antioksidantu, pelējuma un palielina aizsargfunkcijas organisma, un pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktā.

Divas šķirnes delikateses

Gorgonzola, kuru fotogrāfijas var apskatīt rakstā ir divu veidu: Cremificato (Gorgonzola Dolce) un Gorgonzola Piccante.

Pirmais veids ir delikāts un svaigs siers, mazliet salda garša. Produkts pilnībā nogatavojas tikai divus mēnešus.

Gorgonzola Piccante nogatavojas apmēram četrus mēnešus. Siera raksturo bagāta un pikantu garšu, blīvs tekstūru.

Abas šķirnes ir kontekstā baltā vai krēmkrāsā ar svītrām pelējuma zilgani zaļā krāsā. Bet nobriedušu produktu skaitu vēnu daudz vairāk, un tas ir raksturīgs garozas ar gardu sarkanīgi toni.

Pavārmāksla siera mājās

Nopirkt nekustamo Gorgonzola sieru (mājās recepte ir aprakstīts vēlāk), var atļauties ne visiem. Galu galā, tas maksā dārgi. Bet, lai sagatavotu produktu mājās ir pilnīgi iespējams, lai gan ilgu laiku. Par recepti nepieciešams 16 litrus piena, pusi tējkarote kultūru pienskābi, kalcija hlorīdu un šķidra siera fermenta, 1/8 tējkarote pelējuma un dažu jūras sāli.

Jo lielu kastrolis jābūt pārlej pusi no visa daļu piena un karstā ūdens peldē, lai apsildītu to 32 grādiem virs vidējas uguns, nepārtraukti maisot nedaudz šķidrums. Tad virsma apsildāmās piena izplatīties pusi pienskābes kultūras un jāļauj sarecēt piecas minūtes. Pēc šī perioda, kustības no augšas uz leju, lai apakšā skimmera pārvietojiet kultūru tā, ka piens nav pretēji pati.

50 ml auksta ūdenī atšķaidītu kalcija hlorīdu un ieliet pienu. Atkal, manipulācijas ir tādas pašas kustības kā pievienojot pienskābes kultūru. Nu bred un siera ir pievienots, un tad viss maisījums tiek turēts 20 minūtes. Rezultātā biezpiens 30 grādu leņķī tiek ievietota ilgstošas asmens siera nazi. Sasmalcinātu produkts būtu sagriež kubiņos divu centimetric. Iegūtais skaitlis ir atstāts piecas minūtes, lai atdalītu serumu.

Tad jums ir nepieciešams, biezpiena maisa, līdz tā numurs netiek samazināts. Viss, kas ir pa kreisi, lai pārslēgtos maisiņā ar marli un pakārt virs izlietnes nakti. Nākamajā dienā, jums ir nepieciešams tērēt iepriekš aprakstīto procedūru ar atlikušo daļu piena. Tad abi standarti ir sajaukti biezpiens, pelējuma un pārkaisa ar sāli, un produkts ir izturēts trīs mēnešus speciālā plastmasas konteinerā.

Labākā pica pasaulē

Neticami garšīgi iegūts picu Gorgonzola un bumbieri, kas nepieciešams, lai sagatavotu mannu, miltus, sāli, Gorgonzola sieru un krējumu, krējumu, olīvu eļļas, bumbieru, cukuru un raugu.

Vispirms jums ir nepieciešams, lai sagatavotu mīklu: In kastrolis, sajauc sauso raugu ar cukuru, sāli un ūdeni. Tad pievieno miltus un mannu un mīcīt mīklu. Pergamentu tika segtas. Kamēr mīkla "augt", ir nepieciešams tīrīt bumbieru šķēles un karbonāde tos. "Pieaudzis" izskrējienu mīklu un izplatīšanos uz cepešpannas. Ieeļļo bāzes krējuma siera un krējuma mērci, izplatīt virs bumbieru un Gorgonzola. Apkaisīt pica jēlcukuram un cep 40 minūtes. Gatavo trauku apkaisīt ar olīveļļu.

maiga mērce

Bez picas ar Gorgonzola, jūs varat pagatavot brīnišķīgu krējuma mērci, kas sniegs jaunas garšas dārzeņus eskalops, makaronus vai vārīti kartupeļi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gorgonzola - 200 grami.
• Cream 20% tauku - simts mililitrus.
• Citronu sula - divas ēdamkarotes.
• Zemes melnie pipari un muskatrieksts.

Krēms karsē līdz minimumam uguns, pievieno tos sieru, biezeni ar dakšiņu, tad karstumu palielina, un vidēji tās līmenis tantalized sastāvu astoņas minūtes, regulāri maisot.

Pēc astoņām minūtēm maisījums tiek noņemta no plāksnēm un turpina maisīt, pievieno garšvielas un sulu. Tas ir liels, lai aizpildītu pamatēdienu gatava.