Pankūkas izgatavoti no rudzu miltiem - noderīgs saldums

Pankūkas - tradicionāls ēdiens slāvu kultūru, vairāk nekā gadsimtu lepnums vietu mājas uzturā. Gadu gaitā, ēšanas paradumi ir mainījušies prioritātes, iegūstot pārākumu mazāk kaloriju, un mazāk ogļhidrātu pārtiku. Tikai pankūkas izgatavoti no rudzu miltiem vēl vairāk mīlēja gardēži savu gaumi un derīgās īpašības.

Visvairāk gardas pankūkas un sulīgs rudzu milti iegūst, ja tās sagatavo brūvēt. Cepamais pulveris veidā sodas nedod spēku un unikālo skābu garšu raudzētu miltu sourdough. Patiesībā, soda un olas nav sagatavoti pankūkas un pankūkas. Tie ir vairāk izsmalcināts, labi piemērots braukšanai viņu dažādās virskārtas. Ja daļa no rudzu miltiem, lai aizstātu kviešu pankūkas kļūs elastīgāka un poraina.

Ņemot sācis pankūkas izgatavoti no rudzu miltiem, vispirms jāatšķaida, un jānovieto siltā vietā brūvēt. Jums būs nepieciešams pusi no piena, kas ir nepieciešami, lai recepti, un trešā daļa sagatavoto maltīti. Raugs ir pievieno miltiem vai pienu, atkarībā no norādījumiem uz rauga prasībām. No mīklas konsistence ir bieza parasti skābs krējums. Par labāku attīstību rauga brūvēt, jūs varat pievienot tējkaroti cukura.

Pēc tam, kad mīkla paceļas, tad pārējās sastāvdaļas pievieno: atlikušo pienu un miltus, 2-3 olas, saputo sāls. Apjoms var būt jebkurš produkts, ir svarīgi ievērot noteiktu proporciju. 0,5 litru piena parasti ir nepieciešams 400 g miltu, paciņa (11 g), sausā rauga un sāls. Turklāt, mīklas var pievienot nedaudz augu eļļas ar pankūkām nav pieturēties pie pannas. Vieglākais recepte pankūkas no rudzu miltiem var saturēt tikai milti, raugs un pienu vai ūdeni. Sol maizes likt likmi 1 tējkarote uz 400 g miltu.

Izdēšanas brūvēt sastāvdaļām, mīkla ir kārtīgi samaisa un atstāj uzrūgt vēlreiz. Kad mīkla palielinās apmēram 3 reizes vai vēl vairāk, jūs varat sākt cept pankūkas, iegūstot kauss mīklu bez maisot to. Cepta rudzu miltu pankūkas ar pannām ar diametru 25-28 cm, ar biezu apakšu un ar pretpiedeguma pārklājumu.

Pirms ieliet pirmo testa daļu, panna būtu labi iesilda ar karoti augu eļļas, tad iztukšot lieko tauku. Pareizi cepta pankūka jābūt biezums aptuveni 3 mm, zarumyanennuyu garoza un sulīga, bez pār-žāvēti mīkstumu. Rudzi pankūkas ir vairāk blīvs un mitrs nekā kviešu. Tie tiek noņemtas, lai uzsildītu plate, smearing katrs ar sviestu.

Vairāk pankūkas no rudzu miltiem, kas tiek pagatavoti bez rauga tiek piegādāti ar dažādiem gardiem virskārtas. Tie var būt iesaiņota salds biezpiens, ogu ievārījums vai ābolu sviestu. Skābais krējums mērce kā lielisks papildinājums garšas un aromātu rudzu pankūkas.

Pankūkas ir ziemas ēdienus. Kad pēc Pelnu nāk ziņu, jūs varat cept bez olām un pienu, throwing ūdeni vai alu. Papildu rudzu pankūkas viegli pārvērst par saldu ēdienu, vienkārši apkaisa tos ar cukuru vai medu, vai arī pasniedz ar sāļo pilnā saulē. Kā izmantot Pripek grauzdēta sīpoli vai sēnes, kas ir ielikti ar plānu kārtiņu uz pannas un uzlej testu.