Tan un Ira: Kāda ir atšķirība starp šiem diviem dzērieniem?

Un piena un skābpiena dzērienu, kas tiek gatavoti no tā, jau sen ir par cilvēces augstā pieprasījuma izmantots. Bijusī Padomju Savienība ir tradicionāls jogurts, rūgušpiens, biezpiens. Bet ne tik sen atpakaļ plauktos lielos daudzumos sāka parādīties iedegumu un ayran. Kāda ir atšķirība starp viņiem? Parunāsim par to mūsu rakstu šodien.

Tan un ayran. Kāda ir atšķirība?

Sākumā mēs definēt terminus. Raudzēts piens dzēriens Tan, piemēram, oficiāli tirgo kā produkts piena paskābināšanās. Bet Ira (atkal, saskaņā ar oficiālo terminoloģiju) - dzēriens, kas iegūts, fermentējot divu veidu: pienskābes un alkoholu. Iespējams, šī ir galvenā atšķirība starp šo populāro dzērienu.

Airan

Raudzētie ayran - patiesi unikāls produkts ar daudzām īpašībām. Tā apvieno visas "lietderību", piena un zemu kaloriju, labi uzsūcas organismā (atšķirībā no tā paša piena - jo zinātne ir pierādījusi, ka tā nav visās cilvēkiem ātri sadalīti kuņģī, un daži neesoša šie fermenti).

Ayran - dzēriens, kas ir vairāk atgādina pārtiku ir diezgan sirsnīgs. Ir zināms arī daudzas receptes, pamatojoties uz paniņas. Piemēram, saīsināts ražots, izmantojot to, ir drausmīgs garša. No ayran sagatavoti suzma - siera līdzīgu produktu. No suzma, savukārt, ar žāvēšanas līdzekļiem un sālīšana - kurut.

Nedaudz vēstures

Saskaņā ar pētniekiem un vēsturniekiem Ira sākotnēji parādās starp turkiem. Tā kļūst neaizstājams pārtikas nomadi. Šajās dienās, viņš ir gatavs piedot. Īpašā maisā - wineskin - pawned pienu. Pievienots starteris (parasti teļš himozīnu, un pēc tam - uz nākamo gabalu - paliekas iepriekšējā izmantot). Zem karstās saules aizzīmogotā un pievienots seglu wineskins fermentācijas process ir ātrāks. Un tā: pēc dienas ceļojumu garšīgi un atbilstošu dzērienu biju gatavs. Visi nomadi ir izmantojuši produktu neatšķaidīta, bieza formā. Bet sēdošs cilvēki dod priekšroku, lai Ira atšķaidīt ar ūdeni no avota, un pievienot šķipsnu vai divas sāls.

katyk

Dažos no oriģinālām receptēm Ira bija, pamatojoties uz katyk - vārīta piena (apmēram trešdaļa no sākotnējā tilpuma). Pēc ekspozīcijas raugs, Lactobacillus bulgaricus un dažu citu baktēriju raugu iegūst sirsnīgs un uzmundrinājums blefs degustācija produkts, nedaudz putojošo.

tans

Raudzēts piens dzēriens Tan ir sagatavots, pamatojoties uz jogurta, kas ir līdzīgs garšas tradicionālo slāvu jogurts. Matsun, savukārt gatavo no vārītiem fermentēts piens ar Streptococcus lietot ar Bulgārijas baktērijām. Kā likums, gatavais jogurts atšķaidīts konkrētā attiecība ar ūdeni, sāls tiek pievienots. Kā izrādās iedegumu. Pēc atšķaidīšanas iegūt gāzēts minerālūdens piegarša.

Galvenās atšķirības

Tātad, tan un ayran: kāda ir atšķirība? Ražošanā paniņu pieņemts, kā likums, pienu, govs, aitas, kazas. Dažos gadījumos katyk - vārītas. Par Thane - sākotnējās receptes un par bifelis piena kamieļiem lietošanai.

Par tans neapstrādāta vienmēr vāra. Par ayran - nē.

Jo ayranom izmantošanas raugu baktēriju un rauga. Pamats Thane - matsun - tiek sagatavots neraudzētu veidā. After - atšķaidīts sāls ūdens.

Airan ir bieza un plānas "hypostasis." Tan - šķidrums. Bez tam tas var ietvert piedevas, piemēram, gurķi vai garšaugiem. Tomēr šodien veikalā jūs varat redzēt pudeli ar nosaukumu "ayran ar gurķi, dilles."

Ayran vai deja - kas ir labāk?

Ir grūti pateikt, kāds dzēriens ir daudz vērtīga cilvēka veselībai. Un viņš un citi daudzi iedzīvotāji kalnos tradicionāli lietots, un tuksneša jau daudzus gadsimtus. Tan un ayran - kāda ir atšķirība? Daudziem tas nav skaidrs, vismaz izlasē. Abi dzērieni ir atbilstošu un barojoši, lieliski veldzēt slāpes, un ir tikai noliktava vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju. Vienīgā būtiska atšķirība (ja runa ir par autentiskām, tradicionālajām receptēm), ir klātbūtne noteiktu procentuālo daļu no etilspirta ayran - rēķina jaukta tipa fermentācijas produkta. Dažos gadījumos, kā kumiss, tas var būt no 0,2 līdz 2%. Tātad, cilvēki, kas saistīti ar ikdienas braukšanai, jums ir jābūt uzmanīgiem.