Wild zoss: apraksts, fotogrāfijas. Receptes savvaļas zosi krāsnī

Apdares labas ģimenes galda tiek uzskatīta par savvaļas zoss, cepta vai sautētu, bet vienmēr piegaršu ar garšvielām. Trauki šīs putnu uz ilgu laiku uzskatīts par zīmi labu veiksmi un bagātību īpašnieks savā mājā. Tāpēc tradīcija gatavot tā droši dzīvot mūsdienu pasaulē.

Wild zosis: foto un apraksts

Iegūt patiesi savvaļas zosi - tagad nav vienkāršs uzdevums, jo to iedzīvotāji ir diezgan maz, bet liela mēroga attīstības un paplašināšana pilsētā ir strauji samazinās.

Wild Goose apzīmē ūdensputnus ar garu kaklu un īsām kājām. Knābis liels sāni saspiests. Apspalvojuma ir atšķirīgs: melna, balta, pelēka, uc Zosis dzīvo mežos Sibīrijas dienvidos un Eiropā. Jūs varat arī redzēt šos putnus austrumu daļā Āzijas un Krievijas tundrā.

Tradicionālās dzīvotņu, savvaļas zosis ir upju grīvas, ezeri, mitrās pļavas un palieņu.

Šie putni pārtiek no kātiem ūdensaugu, jauniešu zāles sēklas.

Sāk vairoties trešdaļā, un varbūt pat ceturtajā dzīves gadā. Viņi gulēja vidēji piecas vai sešas olas.

Strādājot ar to, ka tas ir putns, kas tagad mums ir jārunā par to, kā pareizi sagatavot un pavārs. Tāpēc sāksim.

Sagatavošanas posms

Ja putns shot ģimenes apgādnieks, ir nepieciešams rūpīgi pārlej verdošu ūdeni, lai spalvām un uz leju, viegli pārvietot prom no teļš. Do not get pārāk ilgi, lai saglabātu karkasa traukā ar ūdeni, jo āda var kļūt pārāk mīksta un nāks nost kopā ar spalvām. Neatkarīgi tika noplūktas zosi, maza, plāna spalvas var palikt liemenī pati. Lai noņemtu šo trūkums, tas ir nepieciešams, lai berzēt miltus kā skrubi. Zosu vajadzētu apsvilināt virs atklātas uguns. Tātad āda netiks apstrādāti tikai nelielas bugs, bet būs mīkstāks.

Nākamais posms

Vēl ir vērts izdevumu cut līķi un iekšējie orgāni ārstēšana. Savvaļas zosis kulinārijā ir pazīstama ne tikai garšīgs cookies, bet arī gaisma ar pieskārienu rūgtuma, tāpēc tos nevajadzētu ēst. Žultspūslis putni arī prasa lielāku uzmanību sev, tīrot tā ir rūpīgi izgriezt, lai izvairītos no bojājumiem. Pēc zoss ir rūpīgi jānoskalo ar siltu ūdeni, lai asins recekļi nepalika iekšā. Turklāt ir iespējams, lai nogrieztu kakla un kājas, kas var traucēt kautķermeņiem istabas paplātes vai pannas.

marināde

Wild Goose ir Stringy gaļa diezgan rupju, tāpēc nekāds kaitējums būs iepriekš mērcēt to marinādē turpināt viegli uzsūcas gaļas garšvielas un pakļauti termiskai apstrādei. Par marinādei būs nepieciešams viens liels sīpols (zilā, nav vērts, tas dos astringency). Ir jābūt samazināt diezgan liels, tāpēc, ka tad, kad simpātiju sulas labi. Nākamais, jums ir nepieciešams ieliet pamatus sīpolu 3-4 ēdamkarotes etiķa un sezonu ar sāli un cukuru kopā vienādās daļās. Labi samaisa visu mīkstumu, tas būtu noteikt pilnīgu karkasu un ļauj nostāvēties pāris stundām. Pēc tam, kad tvertnē papildināta ar 0.5 l verdoša ūdens, un visas nakts stendi.

Pavārmāksla savvaļas zoss ar āboliem

Lielākā daļa mājas labprāt mielot krāsns cepta zoss kompānijā mājas sulīgi āboli. Zviedrijā, ir recepte šis putns ar ābolu mērci, kartupeļiem un gardu mērci.

Lai sagatavotu šādu neparastu ēdiens jums ir nepieciešams:

• Solid goose wild svēršanas 4-5 kg;
• 2-2.2 kg labi vārīta mīkstu kartupeļiem;
• ½ h. L. galvenais kvalitāte jūras sāli;
• 6-7 vidēja sulīgi āboli;
• svaigas citrona puse (limes neizmanto savu smaržu tiks pārtraukts ābolu);
• 1 ēdamk. l. pūdercukurs;
• 3 vidēji sīpoli;
• 250-270 mL kvalitāte port;
• jāņogu ievārījums - 2 ēdamk. l.;
• tējkarote sinepju pulvera (daudzi ņem franču pupiņas -
  2 TSP) ..;
• 4 ēdamk. l. olīveļļa;
• pink pipars peas - 10-12 gab.

Pirmā lieta, par šo neparasto viesu virtuvē jums ir sakarsēt cepeškrāsni līdz 220 ° C. Tiklīdz jūs varat darīt karkasu marinēts brieža gaļa ir nepieciešama, lai vilktu ārā no marinādes, rūpīgi mazgā un žāvē ar kvalitatīvu biezu papīra dvieļiem. Vēl ir vērts redzēt zosi un sagriež ļoti lielu gabalu taukiem, lai novērstu visas nav vērts, jo izkusis visvairāk nepieciešama cepšanai.

Tad tas ir atkarīgs no jūras sāls: tas ir nepieciešams, lai apspiestu koka piestā un berzēt šo maisījumu un ārpus putna. Lai savvaļas zosi krāsnī nav zaudēts spārni, ar savām kājām, būtu wrap foliju. Tagad spēle ir gatava, un tas var droši noteikts uz cepešpannas un nosūtīt krāsnī. Ik 20-25 minūtes, jums ir nepieciešams, lai atvērtu durvis un, iespējams apvienot ar lieko tauku, neļauj viņiem aizpildīt gaļa, pretējā gadījumā tas sāks degt. Pēc stundas gatavošanas folija ir noņemts.

Lai cepta zoss savvaļā bija pievilcīgs izskats, tas ir nepieciešams, lai to papildinātu ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, tad bumbuļi jātīra, vāra, līdz mīksti, un nodot to uz šķīvja, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam, kad kartupeļi ir likt katliņā, priekšnosacījumus plūmēm uz plates uzkrāto tauku. Gaļu jāaptver foliju tā, lai nesabojātu to tālākā cepšanas laikā. Kartupeļus var shed tauku un atstāt cept vēl 10-12 minūtes.

Pa to laiku pienāca kārta ābolu mērci: tas ir nepieciešams, lai attīrītu augļus, izņemiet visas sēklas un mizu un sagriež pārvaldāmu segmentos. Lemon ir vērts mazgāt, apdares lieko mizu un sagriež lielos gabalos. Sajaucot ar stipriem kastrolis augļiem, ir nepieciešams pievienot vārītu cukuru un nodzēstu 30-40 minūtes, tad tas ir nepieciešams, lai sasmalcina maisījumu blenderī.

Pavārmāksla mērce

Vislabāk ir apvienot pikantās mērces ar meža zoss. Lai pagatavotu mērci jums ir nepieciešams, lai attīrītu sīpolu, apcep olīvu maslitse līdz skaistu zelta krāsā. Vēlāk pannā jāpievieno ievārījumi, promeshat un ļaujiet cep 5 minūtes, pēc tam ieslēdziet sinepju pulveri un zirņi. Samaisa visu maisījumu, tas ir nepieciešams, lai pievienotu 740-750 ml karsta ūdens un vāra vismaz 15 minūtes. Sagatavotajā mērcē ir beigās pievieno sinepju sēklas un ielej pannā ar gaļu un kartupeļiem. Pēc tam, kad visas lapas, kas 10 minūtes krāsnī nīkuļot. Lai pieteiktos jūs varat sagatavot vēl vienu partiju par mērci un dekorē ar visiem zaļumiem.

Ar speķi

Vismaz izskatās reprezentabls ar bekonu meža zosis, foto vārīti ēdieni ir tik pievilcīgs, ka nerodas vairākums un ēna šaubām par neparastu tandēmā. Lai izveidotu šādu vajadzētu šedevru:

• wild goose;
• 1 liels vai 2 vidēji sīpoli;
• 4-6 šķēles kvalitāte (mājas) bekons;
• šķipsnu timiāna un ½ hr. l. rozmarīna;
• sāls, pipari un ķimenes.

Marinētas karkass ir mazgā un žāvē. Pēc tam, kad gaļa ir nepieciešams, lai vienmērīgi berzēt ar sāli, smaržīgu timiānu un rozmarīnu un ļauj nostāvēties apmēram 30-35 minūtes. Daudzas receptes ir ieteicams nekavējoties lauzt uz apdedzināšanas, bet spēle nav tik viegli satvert garšvielas. Tāpēc šie pusstundas nepieciešams maigumu Gatavā ēdiena.

Tālāk, pagrieziet priekšgala: tai ir rūpīgi jānotīra, turot apakšējo daļu, kurai pieder arī "terehons" ziedlapiņas (kā, kad cepšana tie raspolzutsya pāri iekšpusē zoss). Notīriet un mazgā spuldzīti jāliek uz zosu un pareizi aizvērt atvēršanu gabalu ādas vai gaļu. Tālāk, pagrieziet bekonu. Tas ir ieteicams likt uz jau pusfabrikātu gaļu, bet tad garša būs vāja.

Nākamais, kas sagatavoti liemeni jāievieto pannā un pārlej 2 glāzes vārīta ūdens, daži ir novietots apakšā, vispirms biezu gredzenu burkānus - un pārējo nedeg, un aromāts no gaļas nesaskaņotu. Turklāt, ja viss cepešpanna pārklāti ar foliju, lai tvaika tīrāmo stīvumu, kas atšķiras meža zosis. Apraksts receptes bieži neizmanto punktu, jo daudzi cilvēki patīk svaigs, bet tvaika cepšanas gadījumā savvaļas gaļa ir ļoti efektīvs, jo pirmās 3-4 stundas palīdzību, lai pilnībā gatavot grūts gaļu.

Pēc tam foliju noņem un drīkst cept visu liemeni, šajā laikā speķa profusely caurvij gaļu un dod tai piquancy. Gatavu zoss apbēra ar ķimenēm un pasniedz ar vieglu garnīrs, piemēram, rīsiem vai griķiem.

Ar melnajām plūmēm

Daži receptes iesakām apvienot gaļu savvaļas zosi ar žāvētām plūmēm un kartupeļiem. Šim liemeņa sagatavo marinādi skalots un žāvēts. Tad 2-3 kivi jāiztīra un sagriež pārvaldāmā gabalos un pēc tam nodot tos blenderī ar 3 daiviņas ķiploku un nedaudz nomazgātas plūmes. Vairākas reizes tas ir nepieciešams, lai sasmalcina maisījumu uz cieto struktūru plūmēm nebija sabojāt kopējo izskatu. Rezultātā nepieciešamība marinādē izsmērēta zoss kautķermenis un atstāj, lai uzsūktu uz dažām stundām.

Tālāk karkasu ievietots parastā mājsaimniece piedurknes un iet 3 stundas krāsnī, pēc tam pievienojas metinātu kartupeļus un viss cep stundu. Pasniedz spēle stendi ar zaļumiem un sasmalcināti ķiploki.

secinājums

Tagad jūs zināt, ko savvaļas zoss receptes tās sagatavošanu, mēs arī sniegta. Mēs ceram, ka jums gatavot putnu māju.