Želejā vistas. Recepte un gatavošanas tehnika

Galerts un galerts - sirsnīga un ļoti garšīgi ēdieni, zināms daudziem. Bet tradicionālā krievu recepte ietver vārīšanas to tikai no cūkgaļas kājām un galvu. Šis raksts sniegs iespējas vai želejā galerts no gaļas un zivīm.

Caurspīdīgs un garšīgs ēdiens iegūst tikai tad, ja tie atbilst šādiem noteikumiem.

Pirmkārt, pavārs želejas vai želejas vajag vismaz četras stundas, sagatavojot cūkas vai liellopu; vistu un zivis - vismaz divas stundas.

Otrkārt, tas ir ieteicams izmantot vairāku veidu gaļas vai zivju gala garšas bija daudzveidīga un bagāta.

Treškārt, kad vārīti obligāti noņemiet putas, pievieno buljonu veselus burkānus, kas gala sagriež šķēlītēs, un sīpoliem, kas vienmēr izvelciet.

Ceturtkārt, uguns ir jābūt ļoti, ļoti mazs, tāpēc, ka šķidrums ir gandrīz iztvaikojis. Pievieno ūdeni gatavošanā nav ieteicama.

Ļaujiet mums pakavēties uz to, kā gatavot želeju pareizi cūkgaļu. Jums ir nepieciešams ieliet vismaz septiņus litrus ūdens, ielieciet viņas kājas un cūkgaļas šarnīrs, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt siltuma. Cook tik divas stundas, ņemot vērā visus noteikumus, kas ir izklāstīti iepriekš. Tagad varat pievienot vistas un vāra vēl divas stundas. Kad gaļa sāk "nokrist" no kauliem, ņemt to ārā un karbonāde ļoti smalki. Ja vēlaties, pievienot beigās gatavošanas garšvielas (pipari zirņi, lavrushku, dilles) un neapstrādātu ķiploku, sagrieztu. Apakšā veidlapas ielieciet gaļu, pārlej ar buljonu, ielieciet iesaldēšanu uz vienu dienu.

Piesātināts želejā vistas. Recepte uz nākamo. Ir nepieciešams veikt biezu vistas buljons no kauliem, celms. Tad pievieno sagrieztu gabalu vistas, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns ilgu laiku, liekot šķēles apstrādāto burkānu. Ja nepieciešams, jums ir nepieciešams, lai izmantotu maisījumu muskuļi, pamatojoties uz norādījumiem. Beigās no gaļas ir ļoti smalki sagrieztu, var būt pat liels gaļas mašīnā, ielieciet to uz apakšā un pārlej ar šķidrumu. Tad ielieciet ledusskapī uz vienu dienu. Serve šī želeja ir labāk ar mārrutkiem ar krējuma mērci.

Sākotnējais želejā vistas. Recepte ir diezgan vienkāršs, bet ēdiens būs izrādīties ļoti neparasts. Visi pasākumi ir jāatkārto, kā iepriekšējā receptē. Tikai burkānus sagriež strēmelēs, un galu galā, pievienojiet buljonu sasmalcinātu tajās pašās veidā marinēti dārzeņi.

Rich Jellied vistas. Recepte liecina, ka tas ir vārīti no spārniem un kājām putniem. Aukstā ūdens liekot gaļu iztīrītas spuldze, viss burkānu, pastāvīgi noņemot putas. Pēc vārīšanas pievieno garšvielas. Atsevišķā pannā, vāra olas. Kad viss ir gatavs, sasmalcina gaļu, burkānus sagriež šķēlītēs, olu - daļās, un celms buljonu. Nepieciešams veikt dziļu bļoda, kura dibens dēj olas un burkānus, tad malto gaļu un buljonu. Divpadsmit stundas vēlāk būs pilnībā gatava želejā vistas. Recepte var papildināt, pievienojot dažādus augus, saknes un šķiņķi.

Nedaudz koncentrēšanās uz to, kā padarīt želejas zivis. Vislabāk ir, ja Jūs lietojat lielu svaigas karpas, rūpīgi notīriet to, izņemiet kaulus, spuras un mugurkaulu. Nosūtīt zivju gabaliņus aukstā ūdenī ar apļiem un burkānu strēmelēs bulgāru piparu. Vāra apmēram divas stundas, beigās pievienojiet kubi šķiņķi garšvielas, nedaudz sāls. Pre-uzsūkšanās želatīnu vai īpašu pildvielas maisījuma, ielej buljonu. Tas ir labāk, ka pildviela tika barotas daļu veido apakšā katram likts daiviņa ķiploku, sprig pētersīļi, gabalu zivs, burkānu šķēles un pārlej ar buljonu. Put želeju ledusskapī, lai tā tika iesaldēti.

Labu apetīti!