Kā pagatavot malto kotletes

Trauki no maltas gaļas vai maltas gaļas atrodas jebkurā virtuvē pasaulē. Tās atšķiras dažādā sastāva, formas un sagatavošanas metodes. Krievu virtuve var piedāvāt kokelītes, bruģus un zarzi. Visa šī stuff ir pildīta. Jūs to jau varat iegādāties. Bet no pieredzes es zinu, ka kotletes no mājās gatavotas maltas gaļas ir daudz garšākas. Šķiet, ka jūs pērkat labu gaļu, un jūs darāt visu to pašu, bet nē, ka ne. Tāpēc ir labāk pavadīt dažas papildu minūtes, lai sagatavotu fordietu. Interesanti, ka jo vairāk gaļas šķirņu tajā ir sajauktas, jo labāk kokteiļi ir garšīgāki un sulīgāki.

Ja gaļa ir liesa, tad varat pievienot līdz 1/3 no savītām taukiem. Tad kotletes no mājās maltas gaļas kļūs sulīgs. Ka tie nav stipri piestiprināti, bieži pievieno mazliet maizi. Ņemiet kviešu vai rudzu, lai tas būtu garšīgs, bet obligāti novecojušies (mīksta un svaiga būs kotletēm nepatīkama lipīgums). Ja jūs neiziet cauri gaļas mašīnai, sagrieziet garoza un uz dažām minūtēm iemērciet ūdeni vai pienu. Kad tas kļūst mīksts, samaisiet un pievienojiet maisījumam. Ar šo vienkāršo paņēmienu arī mājās gatavotas gaļas kotletes ir sulīgas un sulīgas.

Dažas receptes gatavošanai kotletes ir ieteicams pievienot nedaudz dārzeņu. Gandrīz vienmēr sīpoli pievieno sīpolus. Tās daudzums ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm. Dažas mājsaimnieces to uzliek pusei no gaļas daudzuma, citas ir tikai divas vai trīs sīpolu. Vai jūs vēlaties, lai gaļas kotletes būtu vēl lieliskāki un sulīgāki? Tad sīpoli ir labāk noslaucīt uz smalka režģa vai pārvērsties blenderī homogēnā biezenī. Jūs varat, protams, pagriezt kopā ar gaļu gaļas mašīnā, bet efekts nav tas pats. Vēl viens garšas tonis tiks iegūts, ja sīpolu apcep zeltainā krāsā, un pēc tam sasmalcina un pievieno maisījumam.

Dažreiz dārzeņus pievieno kotletam maltajai gaļai: kāpostiem, burkāniem, cukīni, bietes, kartupeļus, ķirbi. Viņus var ievietot individuāli, vienlaikus var būt vairāki veidi, taču jebkurā gadījumā tie ir jāsagatavo smalki. Dārzeņu daudzums, ko pievienojat maisījumam, var būt atšķirīgs.

Bieži maltās gaļas receptes kotletēm ir skābais krējums, piens vai kefīrs. Tad jums jābūt uzmanīgākam. Ja pienu var pievienot bez īpašām bailēm, kefīrs un skābs krējums lielos daudzumos var dot kotlets skābu garšu. Un ne vienmēr pievieno olas. Tie, protams, atvieglo cepšanas kotletus, bet tie padara tos daudz grūtāk un grūtāk. Lai nodrošinātu to, ka produkti ir labi izveidoti, maltā gaļa būtu rūpīgi jāmaļo, lai padarītu to viendabīgu. Tajā jābūt pietiekami daudz tauku vai šķidruma, lai tas nebūtu trausls. Veicot kotletes, iepļaukājiet dažas reizes ar gaļas daļu, iemetiet to no palmas uz palmu un tikai pēc tam iegūstiet formu.

Ja jūs piešķīra pildījumu ar iegarenu izskatu, tad tas ir kotletes. Ja jūs kaut ko darījāt kārtu un gludāku, tas ir bižele. Ja jūs ievietojat pildījumu plakanas kūkas vidū (piemēram, vārītu olu gabalu, siera gabalu utt.), Tad izveidojiet kotletu, tad iegūstiet zarzi.

Neaizmirstiet par garšvielām. Tradicionāli kotletēs no mājās gatavotas maltas pievieno sāli un melno piparu. Dažreiz ķiplokus, zemes koriandru, apiņus-suneli, baziliku, timiānu, kurkumu, zemes ingveru, papriku. Jūs varat pievienot vairāk garšvielu, kas jums patīk vairāk. Pievienojiet jaunas sastāvdaļas savai mīļotajai receptūrai, gatavojot kokteiļus, ikreiz, kad iegūstat jaunu garšu un atšķirīgu ēdienu.