Kas ir jogurts? Kā pagatavot jogurtu mājās?

Tātad, kas ir kefīrs jogurts un kā gatavot mājās? Vārds "jogurtu" - nāk no turku vārda "KEF", kas nozīmē veselību. Mājas šai raudzēta piena dzērienu ir Ziemeļkaukāzā. Ražo jogurtu Kaukāzā ar speciālu raugu, kas tika uzskatīts burvju dāvana Allah. Tas nedeva un nav pārdot pat savu tautu. Tika uzskatīts, ka ar šo raugs zaudē savas maģiskās īpašības.

Tomēr, ja nepieciešams, lai piecelties nodot kādam starteri, tas "nozog" un pēc tam izdarījis aktu pārdot viltus nenozīmīgs lietas. Pat ja starteris tika pasniegta kā pūrs, tas bija nepieciešams, lai veiktu rituāla nolaupīšanu. Tas nolaupīšana scenārijs pārdomāts gandrīz pilnīgi nekā kāzām pati. Tas ir iemesls, kāpēc pirms sākuma 20.gadsimta ražo tikai jogurts Kaukāzā.

Kefīrs mājās darīt: Rauga kopā ar svaigu pienu tika ievietots ādām, kas veic uz ceļa pie mājas. Ikvienam garām nācās kick par wineskin, paātrinot fermentāciju. Tika uzskatīts, ka ceļotājs tādējādi izsaka savu cieņu īpašniekiem mājā. Tagad pat Kaukāzs kefīrs uzstāt īpašos toveri.

Tagad daži vārdi par to, kā sourdough kefīru vai kefīra sēnītes, kas ir daudz vairāk pareizs, nāca uz Krieviju. Tas ir arī ļoti interesanta un skaista savā vēsturē. Ikvienam ir iepazinušies ar karstu rūdījums no Kaukāza cilvēkiem. Tātad, sākumā 20.gadsimta, 1908, Maskava nosūtīja milkweed rūpnīcu Kaukāza Irina Saharovu, lai iegūtu kefīra sēnītes. Un tur tas nolaupīja vietējo princi, piegādātāju, piena produktu, un mēģināja iegūt viņas labvēlību. Bet pārliecināt sieviete nav precēties. Turklāt fails tika atvērts. Un apklusināt viņu, princis nopirka off sievietes 10 mārciņas kefīra graudiem. Tikai pēc šo jogurtu sāka ražot Krievijā, un pirmais krievu jogurtu garšoja pacientus Botkin Hospital.

Īpatnība jogurts, kas padara to patiesi izcilus piena produktus, ir tā, ka to var sagatavot tikai pamatojoties uz kefīra sēnīšu. Un šī sēne ir sarežģīta mikrobu simbioze vairāki, savstarpēji vienotā sistēmā trausli. Daudzi mēģinājumi izolēt no sēnītes izvēlēts mikroorganismiem, un pēc tam izveidot to, pamatojoties uz mākslīgā rūgt, bet saglabāt tādā raugam ir trausls līdzsvars, kas ir raksturīga šīs sēnes, tā nekad nav izdevies, un līdz ar to atjaunot reālo kefīru šajos eksperimentos nestrādāja .

Šīs īpašības un garša jogurts ir unikāli. Tas daļēji izskaidrojams ar to, ka paralēli ar jogurtu tiek raudzēts un spirta rūgšanas. Neliela koncentrācija alkohola dod kefīra skābena garša un īpaša gaisu, putu konsekvenci.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, kļūst skaidrs, ka jebkurš jogurtu, kuru var iegādāties veikalā, jebkurā gadījumā, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām. Vēl viena lieta ir, ka, lai pagarinātu derīguma termiņu jogurts bieži pievienot dažādus konservantus un stabilizatorus. Tāpēc ir labāk sagatavot jogurtu mājās.

Jo vairāk tāpēc, ka tas ir vienkārši. Galvenais, lai iegādātos nekustamo kefīra sēnītes. Izskatās nedaudz mīkstu, elastīgu gabali. Tas ir pilnīgi iespējams iegādāties internetā, vai pat saņemt dāvanu. Galvenais ir atrast to, un jūs varat sagatavot pilnu jogurts mājās. Gluži vienkārši sēnīte nomazgā aukstā ūdenī (no augstām temperatūrām var zaudēti), un novirzīt uz leju stikla burkā, kurā piens ieliets. Atstājiet visas rūgt istabas temperatūrā 8-10 stundām, atkarībā no tā, karstā vai aukstā telpā. Kad kefīrs ir gatava, banka šķidrums pīlingu. Tagad tas viss ir izkāš caur smalku sietu: jogurts aizplūšanu un sieta paliek sēne, kas ir nepieciešams, lai izskalotu atkal un vieta pienā, tāpēc, ka viņš nomira. Un lai palēninātu rūgšanu, piena sēne ir pietiekami, lai ledusskapī.

Šis jogurts pieņem jebkuru iestādi, pat bērni. Kefīrs mājās izrādās piedāvājumu un garšīgs. Un tas tiešām ir iespējams, lai dotu bērniem vecumā no trīs. Bērnu ķermenis zem trim gadiem, un to nevar izturēt šādu pārtiku. Un tas attiecas gan uz iekšzemes un pushdown jogurts.

Apkopojot visu iepriekš minēto, ir iespējams atkal pieminēt cik noderīgs un garšīgs jogurts. Tas palielina imunitāti un normalizē gremošanu. Un lieki teikt, tas ir daudz vairāk noderīga, lai sagatavotu jogurtu mājās!