Julien. Recepte karstās uzkodas dažādu produktu

Julien - ļoti bieži un mīļākie karstā uzkoda. To gatavo no dažādiem pārtikas produktiem - dārzeņiem, sēnēm, dažāda veida gaļas, zivīm un jūras veltēm, kas ir piepildīta ar mērci, pārkaisa ar sieru un cep. Karstās uzkodas tiek pasniegtas īpašā veidā uz galda. Pirmkārt, tie tiek izmantoti, lai piegādātu speciālo nelielu portioned skovorodochki vai plākšņu ugunsizturīgu keramikas, kurā to pre un cep. Sagatavot un apkalpot žuljēns paredzēti cocottes - metāla vai metāla-mazo konteinerus ar gariem rokturiem, kas apdraud "koķets" papīra ruļļi nevar apdedzināties. Žuljēns par pārtikas produktiem, būtu samazināt ļoti smalkas strēmelēs vai klucīši, lai tos var ēst bez naža. Patiesībā, griež sloksnes vai kubi dārzeņus un gaļu, un tas ir franču virtuvi ar nosaukumu "žuljēns".

Sagatavojot klasiskās žuljēns nepieciešams ievērot dažus noteikumus. Pirmkārt, karbonāde dārzeņus, sēnes un gaļas ir ļoti mazas un plānas sloksnes. Otrkārt, jūras veltes izmantoti žuljēns neapstrādāta, viegli iepriekš sblanshirovav tos sālsūdenī un gaļas izstrādājumu - jau pagatavotiem. Treškārt, sousnaya pārsēju žuljēns vienmēr ir silts. Ceturtkārt, pirms cepšanas produkti drenched mērci pārkaisa ar rīvētu sieru, noteikti šīm šķirnēm, kas ir pikanta, tangy garšu un ir labi kausēts.

Dažādas karstās uzkodas žuljēns ļoti labi ar pankūkām. Žuljēns baro pankūkas šādā veidā. Pankūkas aploksne fold vai "bochonochkom" ietvaros, kas paredz karsto uzkodu. Pankūkas ar žuljēns izrādīties ļoti sirsnīgs un ļoti var būt ne tikai labs karstās uzkodas, bet arī pilna otrais ēdiens.

Julien. Recipe preparāts ar vistas gaļu

Cepta vai vārīta vistas un vārīta mēle, šķiņķi un sēnes sagriež mazos strēmelēs. Sajauciet šķēlēs ar biezu krējumu, iesildīties pannā dažas minūtes, lai ar labi iemērc garšu otru. Mēs novirzīt maisījums cocottes, pārkaisa sieru un ielieciet cepeškrāsnī, līdz siers izkūst un veido zeltaini brūnas.

Julien. Recepte sēņu

Ļoti populārs un iecienīts sēņu žuljēns sagatavoti šādi. Baltās sēnes un šampinjonu ar garšvielām uzvāra un sagriež mazos strēmelēs. Aizpildiet krējumu vai sēņu krējuma mērci, apsildāmu pannas, izplatīt maisījums cocottes, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep.

Julien ar mīdijām

Par žuljēns jāņem konservus vai neapstrādāts (iepriekš blanšē sālsūdenī) mīdiju. Tos sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieztu sīpolu cepta sviestā. Mīdijas un sīpolus ielocītām cocotte, pārlej biezu krējumu, pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī, līdz darīts.

Julien. Recipe gaļas produktiem ar

Vārīta liellopu vai cūkgaļas sagriež mazos strēmelēs. Smalki sagrieztu sīpolu un svaigas sēnes apceptas sviestā ar garšvielām un miltiem. Put sēņu krējuma maisījumu sasildīja. Cocotte ielieciet gaļu plānās strēmelēs, top sīpolu-sēņu maisījumu, pārkaisa ar sieru un cep.

Julien. Recipe vārīšanas ar cukini un burkāniem

Griezuma mazās sloksnes cukini, burkāni un sīpoli nodzēst sviestu, līdz mīksti. Lay ar cocottes, apkaisa ar muskatriekstu, pārlej ar skābu krējumu vai smagā krējuma, pārkaisa ar sieru un cep.

Lai žuljēns ar cocotte nedeg, viņi smeared sviestu un uzlieciet uz pannas, apakšā, kas tiek liets neliels daudzums ūdens.

Hot starteris tā saukto karsts, kas tiek piegādāta uz galda ar siltumu no karstuma nekavējoties no krāsns, tāpēc žuljēns cep pirms ierašanās viesiem, tas kļūst garšas auksts.