Skumbrija sīpolu čaumalā 3 minūtēs bez šķidra dūmiem: atsauksmes, fotogrāfijas

Zivis ir mūsu ēdienkartes cienīgs elements. Kādu ēdienu cilvēce nav izgudroja! Viņi pauž visu iespējamo, lai dažādotu sarakstu un piedāvātu veidus, kā vienkāršot un paātrināt to sagatavošanas procesu. Citu triku starpā 3 minūtēs īpašu uzmanību pievērš skumbrijas sīpolu sēnalas . Atsaukt šaubas: viņa patiešām gatavosies noteiktajam laikam. Un tas izrādās sulīgs, maigs un piemērots dažādiem mērķiem - salātos, sviestmaiņās un komplektā ar sānu ēdieniem.

Tas ir ārkārtīgi svarīgi: zivju sagatavošana

Kas attiecas uz skumbriņu sīpolu apvalkā 3 minūtēs, ir tas, ka to var pagatavot no svaigiem liemeņiem un saldētiem. Pēdējās ir vieglāk pirkt - tās ir gandrīz jebkurā veikalā ar zivju nodaļu, nemaz nerunājot par lielveikaliem. Tomēr, lai jūsu pirmā pieredze ar šo recepti gūtu panākumus, saldētas zivis būtu pienācīgi atkausētas. Nekādā gadījumā ūdenī, pat aukstā! Tikai ledusskapja apakšā pakāpeniski ievieto šķidrumu un pārklāj ar vāku. Nepieciešams šķidrums, lai zivis neplūst no tā plūstošajam ūdenim - tas neuzlabos garšas īpašības. Vāks - tā, lai vēja augšējā malā.

Ja jums ir neķītrīta makrele, un jūs vēlaties to sagatavot ar veselu liemeni, pēc galvas griešanas un vēdera izgriešanas ir labāk izvilkt iekšējās virsmas. Tā tas izrādīsies skaistāks.

Trīs minūšu sālīšana

Pirmā recepte ir paredzēta tiem, kuri kāda iemesla dēļ steidzas un nepieņem pārtikas ķīmiju. Tās ir īpaši piemērotas makreles sīpolu čaumalās 3 minūtēs bez šķidra dūmiem, ko bieži vien papildina ar sālījumu, lai dotu kūpinātu garšu. Sulu gatavo. Viņam lielu daļu mazgā un žāvē sīpolu mizu ielej litrā ūdens un vārīt uz piecām minūtēm. Tad ielej sāli (trīs karotes ar slaidu); Kā izšķīdināt - liemenis ir uzlikts. Pēc trim minūtēm uguns ir dzēsts, un tas tiek uzreiz izvilkts: ja jūs ilgāk turēsiet, zivs nepaliks gabalus. Labāk nav to sagriezt uzreiz, bet uzmanīgi izšķīdiniet sālījumu, lai liemenis neuzsūktu, pagaidiet pilnīgu dzesēšanu. Viss: pirms 3 minūšu laikā pilnībā sagatavojat makreļu sīpolu čaumalās. Trauka pārskati ir ļoti entuziastiski: neskatoties uz vienkāršību un ātrumu, neskatoties uz to, ka nav izteiksmīgu garšvielu, zivs kļūst garšīgs, mēreni sālīts un mīksts.

Shelukha plus tēja: 1. metode

Šī metode nav tik strauja: ar tējas makreli sīpolu čaumalās 3 minūtes nedos gatavot. Bet izejā no zivju iegādātajām kūpinātajām zivīm neatšķiras garša. Atkal, vispirms ir nepieciešams sālījums. Viņam trīs litus ūdens, divas - sauss melnā tēja (bez jebkādiem papildinājumiem, piemēram, bergamotes vai rožu ziedlapiņas), un pusotru cukuru ielej trīs ēdamkarotes bez sāls karotīnas. Vienlaicīgi sēklas tiek noņemtas no trim līdz četrām mazām spuldzēm. Sāļūdens vārās; Viršanas laiks ir patvaļīgs, ir nepieciešams vadīties pēc krāsas: kā tas kļūst blīvs brūns ir pietiekami. Pārlej atdzesē un filtrē. Trīs izķidātas bezgalu liemeņi tiek ievietoti samērā plašā traukā un pildīti ar marinādi. Viņam tie pilnībā jāaptver. Nakts skumbrs sīpolu mizā ar tēju vajadzētu stāvēt uz virtuves galda, pārklāts ar vāku. Tad viņa divas vai trīs dienas tīrās ledusskapī. Labi ir kārtot liemeņus reizi dienā. Kad zivis ir gatavas, to iztukšo no sālsūdens - un ir gatavi lietošanai.

Shelukha plus tēja: 2. metode

Pastāv kulinārijas ekspertu grupa, kuri uzskata, ka sīpolu mīklas ar tēju makreles jāsagatavo pavisam savādāk, nekā ieteikts iepriekšējā receptē. Pēc viņu domām, stipra melnā tēja tiek pagatavota atsevišķi, atkal bez piedevām, tīra. Metināšanai vajadzētu būt puse stikla. Paralēli uz vienu litru ūdens sagatavo sālsūdens: visus tos pašus trīs ēdamkarotes sāls, pusotru cukuru, lauru lapu, piparu zirņu un koriandra sēklu pāri - tējkarotiem (principā tāpat kā aprakstīts iepriekš, tikai pievienojot garšvielas ) Sēklas tiek uzvilktas nedaudz vairāk, lai sausā veidā to iemaisītu kūkā. Sālījums tiek pagatavots desmit minūtes, un pēc tam to iepilda, līdz filtrē vienu ceturtdaļu stundas. Tikai pēc tam tas tiek pievienots metināšanai. Saldētā marināde ir piepildīta ar zivīm, trīs dienas noslēgumā slēpjas un slēpj ledusskapja dibenā, neatstājot telpu. Turpmākās darbības, kuras jau esat apguvis: sālsūdens iztecēt, zivis nožūt, sagriezti un ēst.

Skumbrija "ar dūmiem"

Ja jūs vēlaties ātri iegūt pseidokumijas zivis, jums būs jāpieņem "šķidru dūmu" izmantošana. Šādu skumbriņu sīpolu mizā 3 minūtes arī nav "nogatavojušies", bet tas būs gatavs pēc dienas. Sāls šķīdums ir daudz stāvāks: litrā - četri pilni, ar sāls un divu cukuru kalna karotes. Ganāmpulki arī nokļūst daudz ūdens. Šāds sālsūdens tiek pagatavots divdesmit minūtes, tas ir atdzisis un sasprindzinātā formā apvienots ar "dūmiem" saskaņā ar instrukcijām. Makrele ir novietota plakanā zemā traukā, jauda ir gandrīz piepildīta ar augšu ar marinādi, un zivis tiek nospiesta nevis pārāk smagā apspiešanā. Aukstā tīrīšanai tas nav nepieciešams; Nākamās dienas vakarā zivis var žāvēt un novietot uz galda.

Papildu padomi

Tie, kuri jau ir gatavojuši makreles šīm receptēm, ir devuši dažus papildinājumus, kas padara gatavošanas procesu ērtāku, un gala rezultāts - vairāk patīkams. Pirmkārt, ieteicams lietot ne plakanus traukus sālīšanai, bet nogriezt lielas plastmasas pudeles. Zivis tiek ievietotas astes augšup. Tāpēc vairs nav nepieciešams apspiest no augšas - liemeņi neplūst.

Otrkārt, lietojot "kūpinātas" receptes (makreles sīpolu čaumalās ar tēju vai ar dūmiem) pēc žāvēšanas, liemeņa mazliet mazina ar liesās eļļas. No tā viņi iegūst vēl vairāk līdzību ar kūpinātajiem "brāļiem".

Treškārt, ļoti interesants un garšīgs rezultāts tiek nodrošināts ar kopīgu vēsturē makreļu ar siļķi vienā konteinerā. Viņi saka, ka izrādās ticams šprotes imitācija - tikai lielāki izmēri.

Ceturtkārt, labus rezultātus iegūst, pievienojot sālsūdenī garšaugus un garšvielas. Tikai jums ir jābūt uzmanīgiem, lai tos apvienotu ar zivīm. Pirmo reizi varat mēģināt pievienot tikai apstādījumus - baziliku un koriandru. Un tad jūs nāks klajā ar kaut ko savu.

Simtiem procentu, 3 minūšu laikā sīpolu izsmalcinātos jūs kā skumbrija. Ar fotoattēlu jūs varat iegūt pilnīgāku priekšstatu par ēdienu un redzēt, kā ēst tādas agri nogatavinātas zivis.