Veseli graudu produkti: priekšrocības un trūkumi

Veselīga un veselīga pārtika mūsdienās ir kļuvusi par vienu veiksmīgas personas svarīgu atribūtu, jo tā ir tāda pārtika, kas tai ļauj tikt galā ar mūsdienu dzīves un vides vides problēmām. Ikviens vēlas izskatīt labāk un jaunāki, izpildīt ierasto uzdevumu apjomu un vienlaikus nekonsultēties ar ārstiem. Viens no veselīgas un pilnvērtīgas ēdienkartes ir pilngraudu ēdiens. Daudzi cilvēki nezina, kā viņi atšķiras no citiem graudaugu sastāvdaļām uztura un vai tie ir tikpat noderīgi kā viņi saka.

Kas tas ir?

Vienkāršā patērētāja galvenais uzdevums ir noteikt, kas tieši slēpjas aiz "pilnīgas" nozīmes attiecībā uz graudu produktiem. Krievijas tirgū vārdu "veseli graudi" bieži vien kontrastē ar vārdu "sasmalcināts", bet tas ir pamatā nepareizs.

Termins "veseli graudi" bija no Amerikas Savienotajām Valstīm, kur tas tika ieviests galvenokārt pārtikas rūpniecībā un struktūrās, kas uzrauga cilvēku pārtikas kvalitāti un drošību, nevis vidējam pircējam. Tas noveda pie tā, ka parastajiem patērētājiem nav īsti saprast, kāda ir šī produktu kategorija un kā tos veikalā izvēlēties.

Visu graudu veidi

Veseli graudi un graudi ir nekaitīgi un sasmalcināti, kā arī labības un graudaugu kultūras, kas satur visu galveno dabisko sastāvdaļu komplektu: embrijus, cietes endospermu, klijas, un šo sastāvdaļu skaitam jāatbilst to procentuālajam daudzumam dabiskajos graudos . Veseli graudi var ne tikai sasmalcināt un saplīst plēkšņos, bet arī sasmalcināt miltos. Pat to kulinārijas apstrāde ir atļauta, jo tas neietekmē produkta uzturvērtību.

Pilnīgi graudu pārtikas produkti, bez šaubām, nejauši netiek uzskatīti par ļoti, ļoti noderīgiem starp dietologiem. Bet to lietošanai ir plusi un mīnusi. Pirms jūs pastāvīgi iekļaujiet uzturu, jums ir jānovērtē gan ieguvumi, gan konkrēts risks. Apsveriet veselo graudu pozitīvās īpašības.

Plusi

Šodien gandrīz visi zina, cik vienkāršs vai ātrs ogļhidrāts atšķiras no sarežģītiem ogļhidrātiem , un kāpēc tie ir daudz labāki. Veseli grauzdiņi ir "labu" sarežģītu ogļhidrātu avots , kuru organisms iztērē savādāk nekā vienkāršās vielas, no tām iegūstot enerģiju, neriskējot paaugstināt cukura līmeni asinīs un nepakļauties tauku pārpalikumam.

Visā graudā ir daudz noderīgas šķiedras, kas palīdz novērst gremošanas traucējumus, novērš aizcietējumus, atbrīvo toksīnus, samazinot sāta sajūtu ar mazāku ēdienu.

Arī veseli graudi satur pietiekamu daudzumu B vitamīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgi dažādiem vielmaiņas procesiem. Šīs grupas vitamīni normalizē nervu sistēmas funkcijas, piedalās ķermeņa audu reģenerācijas un atjaunošanās ātrumā. Šādi produkti satur arī nepieciešamo dzelzi, lai regulētu hemoglobīna līmeni asinīs, kas ir atbildīgs par skābekļa pārnešanu uz visām sistēmām, orgāniem un audiem. Regulāra un pietiekama dzelzs barošana no pārtikas veicina anēmijas profilaksi.

Ir arī dabisks antioksidants - E vitamīns, kas aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu iedarbības, kas var izraisīt pat pat viss onkoloģisko slimību attīstību. Šis vitamīns uzlabo gļotādu, ādas un matu struktūru un izskatu.

Ir grūti pārvērtēt kalcija lietošanu, ko satur arī veseli graudi un pārstrādāti produkti: veseliem un vizuāli pievilcīgiem zobiem, nagiem un matiem, stipriem kauliem un osteoporozes profilaksei var nodrošināt pietiekamu kalcija daudzumu. Un cinka klātbūtne, spēcīga pretiekaisuma sastāvdaļa, ir ļoti noderīga vīriešiem. Kālijs, kas stiprina sirds muskuļus, ietver arī visus graudu ēdienus.

Graudaugi, milti, graudi no veseliem graudiem papildus kompozīcijas noderīgo elementu sarakstam dod un jauku bonusu - to izmantošana pozitīvi ietekmē skaitli, kas ļauj saglabāt slimību vai zaudēt svaru.

Bet pilngraudu produktiem ir savas mīnusi, kuru nezināšana var negaidīti izturēt nežēlīgu joks ar dažām patērētāju kategorijām.

Mīnus

Galvenais trūkums ir tas, ka visa miltu produkti ir spēcīgi alergēni. Alerģēna lomai ir vispāratzīts olbaltumvielu saturs, kas ir ļoti daudz, bet dažiem tas ir ievērojams trūkums, jo tas izraisa alerģiskas reakcijas. Piemēram, pacientiem ar celiakiju nevar ēst kviešu olbaltumvielas, bet citas alerģijas bieži vien nespēj tikt galā ar palielinātu augu olbaltumvielu devu. Turklāt augu ziedputekšņos var izpausties spēcīga alerģiska reakcija, un tā var būt pilnvērtīga gramatiskajā pārtikā atlikušās devās.

Vissgraupa produkti ir sarežģīti sastopami un pieder pie tā sauktajiem "gariem" ogļhidrātiem, kuriem kopā ar priekšrocību ir blakusparādība - tā ir cieta pārtika gremošanas sistēmai. Mazu bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un cilvēkiem ar noteiktām zarnu slimībām ir aizliegts lietot šādus produktus.

Termiskās apstrādes laikā daļa no baktērijām un mikrobiem var palikt uz veselu graudu virsmas. Ja tas ir uzticams ražotājs, tad šāds drauds tiek samazināts līdz gandrīz nullei, tomēr izvēloties, jāņem vērā šis niansējums. Kaut arī tīrītajos graudos dažas kaitīgās vielas tiek noņemtas mehāniski, daži veseli graudi var saturēt pesticīdus un citas kaitīgas vielas. Šajā gadījumā svarīga ir arī ražotāja reputācija. Labāk to izvēlēties uzmanīgi un ievērot ikdienas patēriņa normas.

Uzmanīgs, glutēns!

Gluži ātri pieaug ar globālo saslimstību ar celiakijas slimniekiem - lipekļa nepanesamību (kviešu olbaltumvielu). Šajā gadījumā celiakiju neuzskata par ķermeņa alerģisku reakciju pret lipekli. Šī proteīna atrofijas veltes ietekmē tievā zarnā, kopā ar smagiem simptomiem. Tikai ASV celiakiju diagnosticē gandrīz 1% iedzīvotāju. Bet lielajam pacientu skaitam šī slimība nav noteikta. Šajā gadījumā tas netiek apstrādāts ar ķīmiskiem preparātiem utt.

Vienīgais veids, kā pilnībā dzīvot ar celiakiju, ir novērot mūža garu lipekli nesaturošu diētu. Šādi pacienti var ēst tikai graudaugu bez lipekļa , tāpēc veselīgie graudi ir vienkārši bīstami.

Preču saraksts no pilngraudu

Pirmā lieta, kas jāņem vērā, ir milti. Visu graudu pārtikas sastāvdaļas, ieskaitot embrijus, miltu kodolu un klijas, ir sastopamas veselā miltu miltos, kas ir daudz noderīgāka par parasto attīrīto augstas kvalitātes šķirni, jo visās lietderīgās vielas tajā ir optimālā proporcijā. Un jau no šādiem miltiem ir iespējams cept maizi vai saldu smalkmaizītes.

Papildus miltiem ir veseli graudi:

• Rīsi pilngraudu (brūns, brūns un savvaļas);
• Auzas (arī pārslu veidā);
• Kukurūza;
• Kvieši (piemēram, tādas sugas kā bulgur un tritikāle);
• Mieži;
• Griķu putraimi;
• Sorgo;
• Dārza kinokā

Arī ko par pilngraudu produktiem? Makaroni, gatavi maize vai maizes, maize un cepumi, brokastu pārslas.

Kā izvēlēties pareizos produktus

Lai pareizi novērtētu pilngraudu produktu kvalitāti, pirms pirkuma veikšanas ir nepieciešams izpētīt to sastāvu.

Tajā jāietver pilngraudu, kas var būt rupju miltu formā un kas pilnībā attiecas uz pilngraudu produktiem. No neapgrauzdētas graudaugu un no tiem iegūtas labības (piemēram, auzu pārslu) attiecas arī uz veseliem graudiem. Jāatzīmē, ka vispirms uzskaitīti produkti, kuros viss graudais ir uzskaitīti, tiek uzskatīti par daudz noderīgākiem un kvalitatīvākiem, kas norāda vērtīgā komponenta saturu visaugstākajā procentuālajā vērtībā. Ja viss graudi ņem otro, un vēl jo vairāk trešo pozīciju, tad šāds produkts nav patiesi noderīgs.

Otrais svarīgais jautājums ir tas, kāda vieta uz etiķetes ir norādīta. Ekoloģiski tīrus produktus var audzēt un ražot tikai labvēlīgās pilsētās un reģionos atbilstošās nozarēs videi draudzīgā vidē.

Svarīga ir arī nerafinētā grauda produkta izskats. Tātad rīsu brūna krāsa ir zīme, ka čaulas nav noņemtas. Visa kviešu maize neizskatās sulīga, balta, bet tai būs pelēks nokrāsa. Uz pieskārienu tas nebūs mīksts, bet blīvs, pat skarbs.

Visiem produktiem, īpaši veselīgam uzturam, ir labāk iegādāties pārbaudītos veikalos, arī izmantojot internetu.

Kā pagatavot

Kā jums vajadzētu sagatavot pilngraudu produktus, lai iegūtu maksimālu labumu? Principā gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no parastās. No miltiem jūs varat cepiet maizi pats, bet šādas kārpas ražošanai ir savas īpašības: mīkla nepalielinās un var šķist mitra.

Graudaugu var ielej ar vārošu ūdeni nakti, jūs varat vienkārši pagatavot biezputru vai garšvielu, taču tie atšķiras no parastās rupes konsistences.

Tomēr labas garšas un neapšaubāmu labumu dēļ lielākā daļa cilvēku novērtēs visu graudu ēdienu.