Ražas novākšana piena sēnes: metodes, receptes. Kā marinēt sēnes ziemai

Rudens tiek uzskatīts par vislabāko laiku darīt sēņu ražas novākšanu. Sēnes visbiežāk izmanto šiem mērķiem. Saskaņā ar tās uzturvērtību, tie neatšķiras no piena, gaļas un baravikām. Attiecībā uz konkrēto degšanas piparu garšu sēnēm, mūsu saimniece bija sen iemācījos atbrīvoties no tā, ko iepriekš mērcēšanas. Izlasot šodienas publikāciju, jūs uzzināsiet par esošajām metodēm kodināšana un sālīšanas produkta.

svarīgas nianses

Jāatzīmē, ka piena sēnes novākšana nav tik grūti, kā varētu likties pirmajā acu uzmetienā. Viens ir nepieciešams tikai lasīt dažus intricacies procesā. Par kodināšana un sālīšanas ir piemērotas gandrīz jebkuru sēnēm. Vienīgais, kas jādara pie sākotnējā posmā - ir atbrīvoties no vecām paraugu. Ir arī svarīgi, lai pārliecinātos, ka tie nav plankumus un citus bojājumus. Nelietojiet sēnes ar Wormholes un insektiem.

Pirms sālīšanas sēņu vāciņu ieteicams mazgāt ar cietu suku. Tā ir vislabāk piemērota šim nolūkam tērauda sūkli. Novācamo produkts ir kļuvusi maigāka, viņa iepriekš iemērc ūdenī, kas ir mainīts ik pēc četrām stundām. Šī vienkāršā procedūra būs atbrīvoties no raksturīgu rūgtu garšu.

Veikals pabeigts produkts ir vēlama stikla traukā. Tāpat jūs varat izmantot emaljēta tvertni. Bet tie ir iepriekš pārmeklēta klātbūtni plaisas, mikroshēmas un rūsas. Izlutināts pannas nav piemēroti uzglabāšanai sēnītēm. Ir svarīgi atcerēties, ka sālītas sēnes, vārītas pirms vairāk nekā sešiem mēnešiem, vairs nav derīgi patēriņam. Ar marinētu formas un to var uzglabāt ne ilgāk kā divpadsmit mēnešus.

esošās metodes

Līdz šim, ir dažādi veidi, kā iepirkumā piena sēnes. Populārākais ir sālīšanai un kodināšana. Žāvēti vai saldēti sēnes ir nepiemērots turpmākai lietošanai.

Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku tā sālīti, ņemot vērā, ka šīs sēnes ir daudz garšīgāka tiem, kas bija klātas ar marinādi. Vārītas sēnes ir iegūti šādā veidā ir ļoti garšīgs un labi kraukšķīgi. Tomēr otrā metode ir arī ļoti populāri starp mūsdienu mājsaimnieces, jo tas tiek atzīts par drošāku.

Tehnoloģija sagatavju piena sēnes karstās

Šis ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Tās galvenā priekšrocība ir trūkums nepieciešamību iepriekš mērcēšanas sēnes. Šajā gadījumā tas ir iespējams ierobežot vienkāršu tīrīšanas līdzekli. Attiecībā uz sālījumā, tad pavārs to par katru litru šķidruma nāksies izmantot divas ēdamkarotes sāls, lauru lapas, melnie pipari zirņi, fenheļa sēklas, mārrutku un ķiploku.

Lai tukšu piena sēnes ziemai pagājis bez sarežģījumiem, jums ir nepieciešams stingri ievērot ieteikto tehnoloģiju. Pēc sākotnējā posmā sēnes vāra viegli sālītu ūdeni. Viņu apnicis, uz kuriem apmēram stundas ceturksni. Tas ir svarīgi ne pārspīlēt to ar sāli. Uz desyatilitrovuyu kapacitāte ir pietiekami, lai ne vairāk kā trīs ēdamkarotes šo komponentu.

Papildu sēnes tiek nosūtīti iepriekš sagatavoti saskaņā ar iepriekš minēto recepšu un sālsūdens vāra desmit minūtes. Tad sēnes tiek nosūtīti jūgā, un gaidīt, līdz tie ir pilnīgi atdzist. Pēc tam, konteiners tika iemērc uz nedēļu vēsā vietā. Pēc septiņām dienām sēnes, kas uz banku iepriekš sterilizētās, ir piepildīta ar sāls šķīdumu, pievieno ēdamkaroti augu eļļas un slēgtos plastmasas vākiem. Pēc vēl trīs vai četras nedēļas produkts ir gatavs lietošanai.

Funkcijas aukstā metode

Jāatzīmē, ka tukšās piena sēnes šādā veidā, ir ne mazāk kā četrdesmit dienas. Jūs varat izmantot ne tikai bungas, bet arī parastā stikla burkas. Pirmajā gadījumā sēnīšu tiek iegūti vairāk garšīgs un tīkams.

Bet šodienas realitāte ir tāda, ka ne katrs mājsaimniece ir iespējams izmantot mucu izgatavots no dabīgā koka. Turklāt ne visi ģimenes patērē lielu daudzumu sēnēm. Tāpēc, sāls var būt standarta stikla traukā.

piena sēnes sagatavju par ziemas aukstajos kārbu ar

Šiem mērķiem, parasti izmanto litru konteineri. Sākotnēji ievietots katrā burkā:

• Divi vai trīs lavrushki.
• mārrutku lapas.
• Pāris daiviņas ķiploku.
• Desmit jāņogas un ķiršu lapas.
• Trīs stublāji dillēm lietussargu.
• Divas ēdamkarotes sāls.

Pēc tam konteiners ir salocīta ar garšvielām presoaked sēnītes, uzmanīgi pielej un sablīvē to ūdenī. Aizpildītu burkās un pārklāti ar tīru marles kapron vākiem, un pēc tam to nosūta ledusskapī. Par mēnesi vēlāk produkts ir gatavs lietošanai. Sapratu, kā sēnes sāls ziemas aukstā process, nemaz nerunājot par svarīgu nianses. Pirms pasniegšanas šādas sēnes rūpīgi jāizskalo.

Tehnoloģija sālīšana mucās

Jāatzīmē, ka sēnes ir vārīti šo vecmodīgs veidā, kas piesūcināti ar smaržu dabīgā koka, un tāpēc tie ir ļoti garšīgi. Lai piena sēnes novākšana ir notikusi bez grūtībām, ir nepieciešams precīzi ievērot šos proporcijas.

Mucas stacked desmit kilogramus pre mazgātu un samērcētiem sēnēm. Ir arī nosūtīt 400 gramus sāls, diļļu kātus, pieci galvas ķiploku, mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām. Visas kaudze slāņi. Ir svarīgi, lai top bija tikai mārrutku lapas. Muca pārklāt ar sterilu marles, kas ir novietota uz koka apli un apspiešanas.

Par konteinera saturs tiek regulāri pārbauda pelējuma. Rašanās gadījumā tā tūlīt atbrīvojas no tiem, pārmaiņu marli un apstrādātā apli un aptveri. Apmēram mēnesi vēlāk sēnes būs pilnībā gatavs lietošanai. Tie tiek noņemti no stobra, pirms valkā sterilus cimdus.

Kā marinēt balto sēnes ar kāpostu lapām?

Par apstādījumu klātbūtne padara sēnes garšīgu un smaržīgu. Tāpēc daudzi mājsaimnieces bieži izmanto šo recepti. Lai tukšu baltā piena sēnes pagājis ātri un bez problēmām, jums vajadzētu krājumu līdzi visiem nepieciešamajiem komponentiem iepriekš. Lai to izdarītu, savā virtuvē būtu šādas sastāvdaļas:

• Astoņi kāpostu lapām.
• Pieci kilogrami balto piena sēnes.
• Desmit zariņi diļļu lietussargi.
• 200 grami sāls.
• Vadītājs ķiploku.
• Mārrutku saknes.
• Divdesmit jāņogas un ķiršu lapas.

Pre-sagatavotas sēnes izlobītas. Garšaugi mazgā vēsā tekošā ūdenī. Attiecībā uz kāpostu lapām, no kuriem katrs ir sadalīts mazos gabaliņos.

Pēc trīs litru tīra burka izvietoti sēnēm, pārkaisa ar sāli, daļu zaļā un caur ķiploku presi. Slāņi tiek pamīšus pirms iepildīšanas konteineru. trauku tad pārklāj ar vāku, kas atrodas virs kravas, un nosūtīt to vēsā vietā, līdz gatavs.

Variants bez garšvielām: produktu saraksts

Jāatzīmē, ka tukšās melnās sēnes par šo recepti ir tik vienkārši, ka tā var rīkoties pat nepieredzējušiem pavārs bez problēmām. Neskatoties uz izmantošanu minimālo kopumu sastāvdaļu, sēnes iegūst diezgan garšīgs. Pirms sākat šo procesu, jums ir jāpārliecinās, ka jūsu rīcībā ir:

• Piecas mārciņas svaigu melnajām sēnēm.
• 250 grami lielu sāls.

Preparāts tehnoloģija

Ar svaigu neapstrādātu izņemiet pielipuši netīrumi, nogrieztas visas aizdomīgus zonas un labu mazgāt. Sēnes apstrādātas šādā veidā tiek nosūtīti ietilpīgs emaljētas izstrādājumi, ar aukstu ūdeni un piespiediet uz leju, nospiediet tā, ka galvenā sastāvdaļa ir pilnīgi iegremdēts šķidrums. Pēc piecām dienām sēņu miesas attālumā viss rūgtums. Tūlīt pēc tam, jūs varat doties uz nākamo, svarīgākais solis.

Lai tukšu piena sēnes ziemai pagājis paātrinātā tempā, lieli gadījumi ir vēlams samazināt vairākos mazākos gabalos. Iemērc un sagatavotas sēnes tiek ievietoti dziļā plašā bļodā, interspersing slāņi liela galda sāli. Novieto virs jebkuras plakanas objektu (plāksnei, vāks vai valdes), tiek nospiests pret slodzi un atstāj uz trim dienām. Satura maisa tvertni katru dienu, cenšoties, lai nesabojātu vāciņu. Pēc šī laika, sālījumi maiņu iepriekš sagatavotas burkas un pārklāti ar nemetālisku vākiem. Cieši iepakotu ēdieni tiek nosūtīti tālākai uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Divus mēnešus vēlāk, tad sēnes būs pilnībā gatavs lietošanai.

Recipe ar sīpoliem

Pirms kā marinēt sēnes ziemas, jums vajadzētu krājumu līdzi visām nepieciešamajām sastāvdaļām. Tādā gadījumā jūsu virtuvē būtu:

• Desyatilitrovoe spainis svaigas sēnes.
• 330 gramus sāls.
• Vismaz pieci lieli sīpolu spuldzes.

Pirms sākat sālot sēnes noteikti ir nepieciešams, lai sagatavotos. Lai to izdarītu, viņi tīra, rūpīgi nomazgā un iemērc uz trīs līdz piecām dienām, mainot ūdeni periodiski. Pēc šī laika tie tiek ievietoti lielā pannā, pārmaiņus ar sāls un sīpolu gredzeniem. Uz pēdējo slāni likt kaut līdzenu un nodot preces.

Sešas nedēļas vēlāk sēnes sēnes, ražas novākšana, kas ir redzams mūsdienu rakstā izklāstīts tīros stikla burkas un nosūtīt ledusskapī.

Vēl viena recepte: sastāvdaļu saraksts

Kā jau iepriekš minēts, melnās sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamās sēnes. Tāpēc viņi bieži novāc karstu metodi. Lai ir izrādījās garšīgi un flavorful uzkodu nepieciešamību akciju up iepriekš nepieciešamos produktus. Virtuvē jābūt:

• Puse kilogramu svaigu melnajām sēnēm.
• Četri litri ūdens.
• Sešas ēdamkarotes sāls.
• Piecpadsmit peas black pepper.
• Carnation.
• Lauru lapu.
• Pieci zirņi smaržīgos piparus.
• Septiņas saulessargi dilles.

Lai tukšu piena sēnes nav pārtraukts, meklējot vajadzīgās sastāvdaļas, iepriekš minēto sarakstu jums ir nepieciešams aizpildīt ar tīru ūdeni uz kolektora un eļļu.

Apraksts procesa

Pirmā lieta, kas jādara sēnes. Tie ir mazgāti, noņemot visas netīrumus ar mazu suku. Tad pārlej Sēnes tīru aukstu ūdeni un atstāj uz trim stundām. Ir vērts atzīmēt, ka šajā gadījumā tas nav nepieciešams, lai uzsūktu. Bet, ja jūs nolemjat to darīt, pēc tam, kad trīs stundas ietilpīgs kastrolis piepildīta ar četriem litriem ūdens un gaidīja, līdz tas sāk vārīties, nosūtot tai lielu sāli un sēnes. Jo var veidoties gatavošanas process, kas ilgs apmēram divdesmit minūtes virsmas putas, kas ir jānoņem.

Tikmēr atsevišķā pannā gatavot sālījumu. Lai to panāktu traukā ar verdošu ūdeni, tika pievienota lauru lapas, krustnagliņas, sāls un divu veidu papriku. Beigās sālījuma nosūtīts dilles lietussargu, un nekavējoties izslēdziet plīts.

Metinātie sēnes atgāzties caurduris uz tiem ar stikla lieko šķidrumu, gulēja tos tīrā traukā un pārlej karstu sālījumu. Tas sēnes pop up, tie tiek nospiests plakanu plāksni, uz kuras ir uzstādīts uz presi. Pēc šī tīrā traukā vēsā vietā. Pēc trim dienām, tad sēnes ir izklāstīts pēc iepriekš sagatavota burkās, pārlej ar sālījumu tika pievienots nelielu daudzumu augstas kvalitātes augu eļļām, nemetālisko pārsegu vāki un paslēptas pagrabā vai skapī. Mēnesi vēlāk, marinētas sēnes, var dot galda.